Pocos neurotransmisores son más conocidos popularmente que la serotonina, apodada como la ‘hormona de la felicidad’ por su asociación con la sensación de bienestar. Se trata de una pieza clave en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunitario y el eje intestino-microbiota-cerebro. Un trabajo desarrollado por el Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés […]
Un revelador estudio científico llevado a cabo por la Italian Food Union, se ha comprobado de manera irrefutable que la pasta no solo es un deleite para nuestro paladar, sino también un genuino generador de felicidad. Contrario al conocido refrán que afirma que el dinero no compra la felicidad, este estudio revela que, en el […]
Muchos países del mundo tienen sus propios alimentos fermentados básicos, arraigados en la cultura y la dieta. No puede ser una coincidencia que esto haya sucedido una y otra vez, por lo que parece lógico que los alimentos fermentados ofrezcan algo más que un método de conservación. La dieta puede influir enormemente en la salud […]
A través de los beneficios del cacao, se fundó “Amor”, una tienda de chocolate artesanal creada por dos mexiquenses radicados en Alemania con la finalidad de brindarle a la comunidad toluqueña y metepequense, los beneficios saludables y emocionales de las moléculas que contiene esta planta. Renata Muñoz y Jorge, emprendedores del negocio, señalan que a […]
Consumir una barra al día de un nuevo chocolate elaborado por estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), podría ser la solución a problemas como el insomnio, la ansiedad y depresión, debido a que su formulación contiene aminoácidos esenciales que intervienen en la síntesis de serotonina, neurotransmisor que, entre otras funciones, regula el ciclo del sueño […]
