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Proponen usar arcillas para adsorber micotoxinas, un hongo que afecta al maíz

Los hongos se producen con regularidad en el suministro de alimentos y generan micotoxinas por cambios ambientales, como temperatura y humedad. Las micotoxinas de mayor incidencia son las aflatoxinas, metabolito secundario producido por los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Se ha reportado que esta micotoxina puede ser uno los agentes causantes de cáncer de hígado en animales […]

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Crea biosensor para detectar hormonas en suplementos alimenticios

Ariadna Medina Benítez, estudiante del posgrado de Nanotecnología de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, Campus Estado de México, fue galardonada con el Best Paper Award, gracias a su investigación enfocada en detectar hormonas y esteroides en suplementos alimenticios. La estudiante, bajo la guía de sus profesoras, Aurora Antonio Pérez y […]

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Científicos descubren un nuevo y desconocido superpoder del yogur

Son billones de microorganismos, principalmente bacterias, pero también virus, hongos y protozoos, los que existen en el tracto gastrointestinal humano. A todos ellos se les nombra microbioma intestinal, la que desempeña un papel crucial en las diversas funciones fisiológicas y metabólicas, contribuyendo significativamente al mantenimiento de la salud. Se estima que hay 39 billones de microorganismos dentro de cada uno de nosotros, […]

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Realizan investigación sobre envasado de alimentos y cosméticos

Aimplas participa en este proyecto europeo a través del desarrollo de un recubrimiento barrera para el envasado de alimentos a partir de gelatina de pescado y de cosméticos utilizando redes de pesca. En línea con la estrategia europea para el plástico en una economía circular, EcoeFISHent desarrollará un recubrimiento hecho de biopolímeros barrera a gases para envasar […]

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Investigación revela que comer trucha disminuye el dolor y la inflamación

En la búsqueda constante de una vida saludable y activa, la elección de alimentos adecuados desempeña un papel crucial, especialmente para las personas mayores. En este contexto, la trucha y su riqueza en omega-3 emergen como una opción alimentaria prometedora. Así lo señala una investigación desarrollada en el marco del proyecto Envejecimiento Activo y Saludable […]

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Nueva tecnología israelí: «superalgas» producen compuestos y medicamentos naturales

Un innovador estudio realizado por la Universidad de Tel Aviv ha conseguido aumentar espectacularmente el valor saludable y medicinal de las algas marinas. Investigadores de la Universidad de Tel Aviv y del Instituto de Investigación Oceanográfica y Limnológica de Israel (IOLR) han logrado aumentar significativamente la capacidad de las algas marinas para producir materiales naturales […]

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Ya viene el Seminario de Tecnología en aplicación de proteínas 2019

Las proteínas juegan un papel fundamental en la alimentación y nutrición humana. Formadas por aminoácidos, su consumo es esencial no sólo como aporte de energía, sino que cumplen funciones imprescindibles en la estructura ósea, sistema inmune, hormonas, digestión y transporte de nutrientes necesarios para un sano desarrollo. Muchos de estos aminoácidos, los denominados esenciales, se […]

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Las bondades bioactivas de las algas marinas

Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), evalúan tecnologías emergentes y sustentables para la recuperación de extractos bioactivos de algas marinas pardas. “México cuenta con dos litorales, siendo así un país mega-diverso y rico en recursos como las algas marinas, […]

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La nueva pirámide nutricional española causa polémica

Tras análisis y distintas posturas, se ha aprobado una nueva actualización de la pirámide alimentaria propuesta por la Sociedad Española De Nutrición Comunitaria (SENC), que incluye suplementos y alcohol, novedades que han alarmado a expertos y nutricionistas. Las inclusiones que ha presentado la nueva pirámide de alimentación, aprobada hace unos días en el país ibérico, […]