Eventos

“El mercado ha madurado”: principales conclusiones de la Conferencia sobre Nuevos Alimentos 2024

El 3 de septiembre de 2024, una industria de proteínas alternativas notablemente madura se reunió en Berlín para compartir conocimientos y establecer redes aún más internacionales. La New Food Conference reunió a representantes del sector de toda Europa, desde Dinamarca hasta Italia, e incluso de Brasil, Chile y México. Entre los participantes se encontraba Renate Künast, diputada […]

Eventos

10 alternativas a la harina de trigo

La harina de trigo ha sido un ingrediente clave en la industria durante siglos. Sin embargo, con el auge de los productos free from, especialmente aquellos libres de gluten, dicho insumo histórico ha visto una reducción en la formulación de ciertos alimentos.  A continuación, para abrir conversación sobre uno de los temas que serán abordados […]

Industria Alimentaria

Enredos en el tomate: desvelados los componentes de la pared celular clave en la maduración del fruto

Un estudio pionero ha revelado el papel crucial de los componentes de la pared celular en la maduración del fruto del tomate. Al investigar los efectos de la expresión alterada del gen SlP4H3 en las proteínas arabinogalactanas (AGP), los investigadores han esclarecido los complejos procesos bioquímicos que controlan la maduración del fruto. Este descubrimiento podría revolucionar las prácticas agrícolas, […]

Inglés

Olivier Roques, nombrado CEO de BENEO

BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales para alimentos, piensos y productos farmacéuticos, se complace en anunciar el nombramiento de Olivier Roques como CEO y nuevo miembro de su Executive Board of Directors en BENEO GmbH, con efecto a partir del 1 de junio de 2024. Ingeniero agrónomo y máster en Administración de Empresas, Olivier aporta […]

Carnilac

Buscando nuevos matices para los quesos

Encontrar matices nuevos y únicos para poner en el mercado productos diferenciados mediante el “afinado” del queso es el objetivo final del ‘Proyecto Lactovac’, puesto en marcha por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León junto con el Instituto Tecnológico Agrario (Itacyl). La labor de innovación en […]

Notialfa

Desarrollo infantil: crean chocolate para mejorar memoria

Desarrollar un chocolate adicionado con compuestos que ayuden a mejorar la memoria de los niños es la meta de Lucid Mind, proyecto creado por Paulina Faccinetto Beltrán, estudiante del doctorado de Biotecnología en el Tec Guadalajara. Al chocolate le añade compuestos probióticos, como omega-3 y vitamina D3, los cuales, dijo la alumna de posgrado, han demostrado ser benéficos para la salud mental. Indicó que […]

Notialfa

La ciencia de la industria láctea y los productos del futuro

La investigación de alimentos seguirá siendo viable para poder asegurar una continuidad a lo largo del tiempo y a través del suministro de ingredientes con procesos tecnológicos más eficientes como fermentos nuevos, cepas nuevas, para traer más beneficios a los productos que consumiremos en el futuro, comparte Mary Luz Valderrama, vicepresidenta de investigación en grupo […]

Industria Alimentaria

Comprueban que pan con harina de frijoles disminuye niveles de glucemia en personas mayores

A través de la formulación de productos de panificación suplementados con harina de frijoles nativos chilenos, investigadores comprobaron que su ingesta disminuye los niveles de glucemia en personas mayores. El estudio fue realizado por académicos y académicas del Centro Interuniversitario de Envejecimiento Saludable (CIES), institución dependiente del Consorcio de Universidades del Estado de Chile (Cuech) […]

Inglés

Desarrollan métodos para preservar la calidad y seguridad de los alimentos

A lo largo de la historia, la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia de la humanidad. Afortunadamente, en la actualidad contamos con científicos de alimentos que están constantemente investigando y desarrollando nuevas formas de preservar la calidad de los alimentos y garantizar su seguridad. En un mundo donde la comida viaja […]

Inglés

BENEO reducirá las emisiones de CO2 de su planta de Wijgmaal

Una tecnología puntera recuperará la energía de las aguas residuales para una producción más sostenible BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales para alimentos, piensos y productos farmacéuticos, sigue apostando por procesos de producción más sostenibles con la instalación de nuevos equipos en su planta de ingredientes del arroz de Wijgmaal (Bélgica). Gracias a una bomba […]

Notialfa

Utilizan algas verdeazuladas como madre sustituta de proteínas “similares a la carne

Todos sabemos que deberíamos comer menos carne y queso y más alimentos vegetales. Pero cuando miramos los frigoríficos del supermercado y tenemos que elegir entre alimentos de origen animal y proteínas alternativas más respetuosas con el clima, no siempre nos asiste la razón. Y aunque el sabor se ha dominado en muchos productos vegetales, a menudo faltan […]

Inglés

Desarrollan un envase para conservar frutas con biomasa procedente de huesos de aceituna y cáscaras de almendra

Investigadores de la Universidad de Alicante (UA) trabajan en el desarrollo de un envase activo, con material procedente de cáscaras de almendra y huesos de aceituna, que conservará mejor frutas y verduras, mediante la adsorción del gas que emiten estos alimentos durante su proceso de maduración usando carbón activado obtenido a partir de estos residuos. […]