Violife, muy conocida por sus alternativas vegetales al queso, acaba de lanzar una nueva propuesta al mercado. Se trata de Violife Sabor Semicurado, el segundo sabor más popular de quesos en España. De esta manera la marca sigue apostando fuerte por el comercio en España, donde está presente con un total de 17 variedades. Aunque […]
Flor de Esgueva celebra sus 75 años con una edición limitada especial para estas fechas que se avecinan. Se trata de un queso que se elabora siguiendo la misma receta secreta que en los principios, con un gusto puro a leche de oveja. Su textura, nada elástica y poco desmenuzable, se consigue tras 15 largos […]
Bimbo presenta los nuevos Bimbo Bagels disponibles en dos variedades, clásico y semillas (sésamo, amapola y lino). El nuevo lanzamiento llega ahora a España ratificando la apuesta de la compañía por seguir ofreciendo opciones innovadoras y variadas a sus consumidores, gracias a su textura y versatilidad. Los nuevos Bimbo Bagels son tiernos por dentro, como el […]
Un queso de cabra blando de España ganó el primer lugar en los World Cheese Awards, entre 4.079 ejemplares de más de 40 países en los cinco continentes. El queso ganador, llamado Olavidia, de una quesería artesana con el nombre comercial Quesos y Besos, obtuvo 103 votos, superando al segundo clasificado, un queso blando de […]
“Hagamos realidad EL FUTURO QUE IMAGINAS” Ingredion presentó el Ingredion Business Congress (IBC), el evento virtual que conectó el expertise con las ideas más innovadoras en alimentos en donde se presentaron datos actuales y exclusivos que darán la pauta para innovar, con base en las tendencias del futuro de la alimentación. “Comprometidos con nuestro propósito […]
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Formatges Montbrú y Fibran Group han trabajado conjuntamente dentro del proyecto Grupo Operativo Embocheese para desarrollar la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un queso innovador con forma de embutido, el Cheesefuet. “El proceso ha consistido en embutir un queso de cabra con un […]
Corren buenos tiempos para la carne de laboratorio y el mercado de las proteínas alternativas sube como la espuma, encaminado a componer una industria alimentaria más sostenible y una menor huella de carbono, así como eliminar a los animales y su explotación de la cadena de suministro. Dos startups australianas han aunado fuerzas para fabricar […]
Muchas empresas se han subido al carro de la carne vegetal, una alternativa que promete ser más sostenible y que atrae tanto a vegetarianos y veganos como a aquellos que quieren reducir el consumo de productos cárnicos. Ahora, un proyecto conjunto del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la universidad Francisco de Vitoria ha […]
Esta patología, conocida como disfagia y habitual en personas con enfermedades como el Parkinson o ciertos tipos de parálisis, supone un riesgo para quienes la padecen porque no pueden consumir las comidas de determinadas texturas, especialmente líquidos. Habitualmente, las alternativas consisten en mezclas manuales de líquidos, como agua o jugos, con medicamentos y espesantes para […]
Si por algo destacan los quesos de España es por su diferencia y buena tradición en casi todas las regiones del país. Más o menos curados, más o menos fuertes o de una clase u otra, sin embargo, en los últimos años está cogiendo mucha relevancia una marca familiar afincada en Cuenca. Hasta el punto […]
Danone da un paso más en su lucha contra el desperdicio alimentario y sustituirá la fecha de caducidad por la de consumo preferente hasta en un 80% de su portfolio de productos lácteos -ahora está en un 40%- a lo largo del presente año. Como recuerdan en Danone, “todos tiramos mucha comida una vez que […]
El 80 por ciento de los productores de queso utilizan fórmulas lácteas y no leche como materia prima en sus artículos.
Crear alimentos tradicionalmente mexicanos, mejorados con base en un aporte proteínico exponencial, es la propuesta del EXATEC del campus Puebla Marco Santiago Herrera con su proyecto “Crikas”. “Estamos tratando de mezclar tradición, sabor y texturas mexicanas, con el gran aporte nutrimental que nos dan los insectos, en este caso el grillo”. Marco describe que el […]
Una empresa israelí que fabrica alimentos cárnicos presentó su primer bisctec de costilla de “carne cultivada”, creada mediante una técnica que desarrollaron junto a socios de investigación del Instituto Tecnológico de Israel. La compañía “Aleph Farms”, para elaborar estos productos, utiliza la tecnología de bioimpresión en 3D: incuba células animales vivas en una matriz de […]
La empresa israelí de lácteos fabricados en laboratorio Remilk crea su sustituto lácteo en un laboratorio mediante un proceso que replica las propiedades de las proteínas lácteas. La empresa israelí Remilk, que produce productos lácteos sin animales a través de la fermentación microbiana, ha generado $ 11.3 millones en fondos para lanzar la empresa, anunció […]
