Si estás buscando un símbolo del ascenso meteórico del tequila en los últimos años, una granja de agave a gran escala en el interior de la Gran Barrera de Coral de Australia, a casi 13 mil kilómetros de México, podría ser un buen lugar para comenzar. La plantación pertenece a Top Shelf International Holdings, una […]
Gruma invirtió 43 millones de dólares en el primer trimestre de 2021, mientras ha mantenido un crecimiento de sus ventas externas. Durante el primer trimestre del año en curso, los proyectos principales de la empresa fueron: Aumento de capacidad de producción en la planta de tortilla en Malasia. Renovaciones y mantenimiento en preparación para la […]
La empresa tecnológica sevillana Agrosap (Soluciones Agrícolas de Precisión S. L.) está desarrollando, en colaboración con la Universidad de Sevilla y otros socios europeos, un proyecto de I+D+i financiado por CTA (Corporación Tecnológica de Andalucía) a través de la Era-Net Cofund europea ICT-AGRI-FOOD para desarrollar una tecnología que permitirá reducir la contaminación por micotoxinas de […]
Esta singular cerveza, bautizada con el nombre de «Torched Earth Ale», está fabricada con agua contaminada con humo (que es quizás la consecuencia más obvia de los incendios forestales).
Investigadoras del Conicet lograron una harina sin TACC con altas propiedades nutricionales basada en trigo sarraceno y semillas de chía.
Paradójicamente se trata de un tipo de pan que ni es de trigo ni su origen es sarraceno… y es que lo que se conoce por este nombre tan particular no es otra cosa que una planta herbácea, también llamada alforfón, cuyo origen se remonta a las inmensas llanuras de Asia Central hace más de […]
En la Facultad de Administración de la BUAP se realiza un proyecto de panadería sustentable, cuyo objetivo es obtener harinas a partir de desechos de frutas y hortalizas De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, a nivel global se pierde o desperdicia entre un cuarto y un […]
El amaranto es una especie de cereal que ha sido utilizado desde nuestros ancestros de diferentes formas. En la actualidad este se puede adquirir como suplemento alimenticio e incluso cómo golosina en algunos casos. De acuerdo a un estudio realizado recientemente, este alimento aporta múltiples beneficios para la salud de los niños y adultos, así […]
Cada 16 de octubre se festeja en todo el mundo a este alimento que acompaña desde el inicio de los tiempos. Un listado con las preparaciones más destacadas y la palabra de los expertos Esta fecha de celebración fue creada por la Union Internationale de la Boulangiere et de la Boulangiere-Pàtisserie (UIB) como incentivo para […]
El postre es un referente de las cocinas del sur de ese estado mexicano Hace casi un siglo se confeccionó un postre referente de las cocinas del sur de Tlaxcala: el pan con helado. Esta fusión de las tradiciones tahonera y heladera ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de dicho estado. De acuerdo con el […]
Loryma, productor alemán de proteínas y almidones de trigo, ha desarrollado una receta para productos de salchicha vegana que, según la compañía, son “auténticos tanto en la mordedura como en el sabor” y satisfacen la creciente demanda de productos de barbacoa sin carne. El desarrollo se complementa con una envoltura de salchicha vegana suministrada por […]
Un estudio de gran relevancia consiguió identificar uno de los responsables del ‘asma del panadero’, enfermedad que en España afecta al 20-30% de las personas con alergia alimentaria. El trigo es uno de los cereales más consumidos en el mundo. Entre las variedades más utilizadas se encuentran el trigo común (Triticum aestevium), que se usa […]
Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), en colaboración con otros grupos de investigación internacionales, han identificado el ‘Tri tu 14’, un nuevo alérgeno detectado en el trigo duro y uno de los principales causantes de alergia alimentaria en el área mediterránea. El trigo es uno de los granos más consumidos en el mundo. […]
Después de 13 años de esfuerzo se ha logrado secuenciar el genoma del trigo harinero para conseguir variedades de mejor rendimiento, calidad y sostenible. El trigo es uno de los cultivos más importantes y extendidos del mundo junto al maíz y al arroz. El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia, en la actual […]
Investigadores del grupo Biotecnología Vegetal del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Córdoba, en España, han demostrado que un nuevo tipo de trigo sin gluten no tiene efectos adversos para la salud. Los experimentos acometidos en ratas evidenciaron que la nueva variedad cuenta con los mismos aportes nutricionales y […]
