Eventos

Oktoberfest: el festival más grande de Europa será sostenible

Cerca de 6 millones de litros de cerveza corren indiscriminadamente durante este festival. El Oktoberfest es una fiesta pública como ninguna otra. Pero a lo largo de sus más de 200 años de existencia, nunca había estado tan comprometida con el medio ambiente como en este 2024. Este macroevento ha cambiado y el Oktoberfest es más sostenible pone el ejemplo rumbo al […]

Notialfa

Los científicos reducen el azúcar del chocolate con una innovación basada en harina de avena

Científicos de alimentos con sede en EE. UU. han formulado chocolates reducidos en azúcar reemplazando hasta un 25% de sacarosa en el chocolate con harina de avena para reducir los niveles totales de azúcar en un 13.5%, sin ningún impacto adverso en la textura o la aceptación del consumidor. El equipo utilizó gránulos de almidón […]

Inglés

Primer salmón vegano desarrollado a través de la impresión 3D de alimentos

“The FIlet”, el nuevo producto que aparece como sustitutivo del consumo de pescado tiene una tabla nutricional rica en omega 3 y proteínas. Sin embargo, sus beneficios exceden la salud y presentan una oportunidad para combatir los efectos medioambientales que tiene la industria alimentaria. Está disponible desde hace unos días en algunos países de Europa. […]

Carnilac

Unilever estudia posibilidad de elaborar helados sin leche de vaca

Unilever está estudiando la posibilidad de fabricar helados sin leche de vaca y espera lanzar un producto con proteínas lácteas elaboradas mediante fermentación de precisión. Pero existe el riesgo de que los consumidores rechacen el nuevo producto si piensan que es “antinatural”. Al visitar su centro mundial de I+D, los periodistas se enteran de que […]

Carnilac

Descubren una manera para crear productos lácteos sin leche animal

Una empresa emergente estadounidense ha desarrollado una técnica para producir una proteína láctea sin el uso de productos de origen animal. La alternativa a la leche creada por Perfect Day, con sede en California, utiliza hongos para producir una proteína láctea que es “molecularmente idéntica” a la proteína de la leche de vaca, explica su […]

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Primer certificado del mundo para alimentos reciclados

Reducir el desperdicio de alimentos es una de las formas más impactantes de ayudar al medio ambiente. Junto con etiquetas como orgánico certificado, vegano y sin gluten, los consumidores en los Estados Unidos pronto podrán elegir productos basados ​​en una nueva etiqueta: certificado de reciclado para alimentos. Introducida la semana pasada por la Asociación de […]

Nestlé anuncia un KitKat vegano
Inglés

Nestlé anuncia un KitKat vegano

Nestlé agregará su primer chocolate con leche vegano a sus productos en un intento de la compañía de alimentos más grande del mundo por expandirse más allá de las alternativas a la carne. El gigante suizo de alimentos comenzará a ofrecer este año barras de KitKat de origen vegetal, llamadas KitKat V, según Alexander von […]

Desarrollan salchichas veganas basadas en trigo
Alfa

Desarrollan salchichas veganas basadas en trigo

Loryma, productor alemán de proteínas y almidones de trigo, ha desarrollado una receta para productos de salchicha vegana que, según la compañía, son “auténticos tanto en la mordedura como en el sabor” y satisfacen la creciente demanda de productos de barbacoa sin carne. El desarrollo se complementa con una envoltura de salchicha vegana suministrada por […]

Alfa

En ISM Cologne pasada, Love Cocoa lanzó huevos de lujo vinculados a la campaña de plantación de árboles

La marca de golosinas de lujo del Reino Unido, Love Cocoa, lanzó dos huevos de chocolate de lujo que incluyen una opción vegana, vinculada a su campaña para plantar 500,000 árboles en el norte de Camerún para combatir la deforestación. Como explicó la compañía, los productos también son libres de aceite de palma con envases […]