El sector de las bebidas ha cambiado significativamente en el último año, creando nuevas oportunidades para las marcas y los distribuidores del mercado, según la asesoría Circana y su análisis ‘Spotlight Beverages Analysis- What we drink, what we think’. El informe destaca varias tendencias en la industria de las bebidas en gran consumo: a medida que el […]
Un informe histórico de la Comisión de la revista The Lancet sobre demencia concluyó que abordar 14 factores de riesgo modificables, comenzando en la infancia y continuando durante toda la vida, podría prevenir o retrasar el 45% de los casos de demencia. Ahora, una nueva investigación dirigida por la Queen’s University de Belfast publicada hoy en la […]
El pan plano, un alimento ancestral consumido en diversas culturas alrededor del mundo, está experimentando una transformación saludable gracias a un reciente estudio del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La investigación, publicada en el International Journal of Food Science and Technology, demuestra que añadir solo […]
Las proteínas no convencionales a base de leguminosas se han presentado como alternativas para sustituir las proteínas de origen animal debido a su composición importante de aminoácidos, explicó la docente María de los Ángeles de la Rosa Alcaraz, integrante de la Academia de Ingeniería en Tecnología de Alimentos de la Universidad Estatal de Sonora de […]
El comercio mundial de alimentos “aumentará alrededor de un 2.5 por ciento” en 2024, superando los 2 billones de dólares, en un contexto macroeconómico “relativamente favorable”, según un informe publicado el jueves por la FAO. La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se apoya principalmente en la previsión de crecimiento […]
Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) en Oaxaca optimizó las características nutritivas y alargó la vida de anaquel de un grupo de frutos y vegetales con un método de deshidratación osmótica. La deshidratación osmótica es un proceso de secado que permite la conservación de nutrientes e integración de compuestos benéficos para […]
El nombre Ocratoxina puede resultar extraño, pero su presencia es más común de lo que se cree y puede encontrarse en cereales, café, especias, cacao, nueces, frutos secos de vid, jugo de uva y vino, cerveza y carne de cerdo, entre otros. Con este escenario, los profesores del Instituto de Química de la Universidad, Humberto […]
Recientemente se anunciaba en Francia la entrada en vigor de la reglamentación que prohibía el uso de términos cárnicos en los productos alimenticios vegetales que imitan a los alimentos de origen animal. Con esta nueva ley se pretendía poner fin a una supuesta práctica comercial engañosa que confunde a los consumidores y, además, se protegerían […]
Francia ha publicado los nombres de productos cárnicos que no pueden ser utilizados en la comercialización y marketing de análogos hechos a base de vegetales a través de un decreto, que entrará en vigor en tres meses, con el que se prohíbe el uso de 21 términos. Pese a esto, algunos términos tradicionales de carne, […]
Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales que el ser humano necesita para vivir. Y así se las considera porque ayudan a “fabricar” células, tejidos, hormonas, enzimas, etc. Y si se tiene en cuenta que hay tejidos que se regeneran día a día, como la piel, todo tipo de mucosas (incluida la del aparato digestivo), los músculos […]
De los más de 10 millones de toneladas (Mt) de productos cárnicos que se consumen en México, alrededor de 6.2 Mt se producen bajo el sistema Tipo Inspección Federal (TIF), lo que brinda garantías de sanidad e inocuidad a la población, resaltó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Con base en estas cifras de […]
El Senado de Chile ha aprobado el proyecto de ley para la norma que define el concepto de carne y prohíbe denominar como tal a sus sustitutos vegetales, que pasa así a la Cámara, quien deberá cursar este nuevo texto legislativo. El texto busca asegurar que lo que se vende como carne, realmente lo sea, […]
El acuerdo de colaboración al alcanzado entre la compañía de alimentación y bebidas, cuidado personal y del hogar y salud IFF, Unilever y la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) de los Países Bajos tiene como objetivo abordar uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria de alternativas cárnicas desde hace años: mejorar el sabor de los productos […]
Las mujeres con dietas ricas en proteínas, sobre todo de fuentes vegetales, desarrollan menos enfermedades crónicas y disfrutan de un envejecimiento más saludable en general, informan los investigadores en la revista American Journal of Clinical Nutrition. En general, las mujeres que comían más proteínas de origen vegetal tenían un 46% más de probabilidades de estar […]
El VegFest, uno de los principales eventos veganos de las Américas sorprendió aún más en su nueva edición marcada del 30 de noviembre al 3 de diciembre de 2023. Con algunas atracciones que abarcaron todos los aspectos del movimiento vegano, el VegFest 2023 se llevó a cabo en el Expo Center Norte, en São Paulo. […]
