En México se capturan tres de cada 100 toneladas de sardina en el mundo, este volumen ha permitido al país mantenerse dentro de los diez principales productores mundiales. De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al cierre de 2022, el volumen de producción de sardina registró alrededor de 636 mil […]
El Proyecto Guacapack tiene como objetivo utilizar recursos renovables para desarrollar un sistema de empaque biodegradable.
¿Es posible conservar un bife de chorizo empaquetado al vacío, sin refrigeración, durante doce meses, sacarlo del envase y ponerlo a la parrilla? ¿O disfrutar de una hamburguesa bien jugosa sin riesgos de contraer una bacteria peligrosa, como la Escherichia coli O157 –responsable del síndrome urémico hemolítico–? Estas dos situaciones, hoy imposibles, pueden ser realidad […]
Investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) han hecho una contribución de gran trascendencia para la comunidad científica internacional, al crear una base de datos genómicos del mango para su uso a nivel mundial. Se espera que dicha aportación apoye futuros experimentos en mango, ya que actualmente no se conoce el genoma […]
Científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), desarrollan un recubrimiento natural o biopelícula comestible a partir del mucílago de la semilla de chía, para prolongar la vida de anaquel de diversos tipos de alimentos. “Para prolongar la vida de anaquel de los alimentos, una […]
Corría el año 2000 y Diego Ortega del Río, entonces estudiante universitario y concesionario de un puesto de esquites dentro del Papalote Museo del Niño en la Ciudad de México, visualizó el siguiente paso de su negocio: esquites envasados, uno de los bocados más populares y deliciosos de México que con la tecnología adecuada sería […]
