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Brócoli vs tabaco: un vegetal que podría salvar vidas

Un nuevo estudio ha revelado una conexión intrigante entre un vegetal común en nuestras mesas y uno de los mayores enemigos de nuestra salud: el tabaco. Investigadores han descubierto que el consumo regular de brócoli podría ofrecer una protección significativa contra el cáncer, especialmente en fumadores. El brócoli, un miembro de la familia de las crucíferas, ha sido reconocido por sus propiedades nutricionales durante años. Sin embargo, un reciente […]

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Los avances en la fermentación de precisión allanan el camino para la innovación en proteínas

La fermentación de precisión está ganando terreno en la innovación alimentaria. Con la creciente demanda de formas sofisticadas de suministrar proteínas, este método se está convirtiendo en una forma cada vez más importante para que el mundo acceda a abundantes volúmenes de proteínas de alta calidad para la nutrición y los alimentos con una huella […]

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Estudios demuestran que consumir cerveza sería incluso mejor opción que el agua

Durante la Revolución Industrial en Inglaterra del siglo XVIII, la cerveza se consolidó como una alternativa más segura al consumo de agua en las fuentes disponibles, teniendo en cuenta la contaminación. Así lo reveló un estudio publicado por el Instituto de Economía Laboral (IZA) de la Universidad de Bonn, en Alemania, que confirmó que consumir […]

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Crece el consumo de gusanos, grillos, abejas y saltamontes en el mundo

La Agencia de Alimentos de Singapur aprobó la venta de estos alimentos, asegurando que este tipo de ingesta es una tendencia que crece. Son ricos en proteínas, vitaminas y otros micronutrientes. Grillos, saltamontes y gusanos, son algunas de las 16 especies de insectos que las autoridades de Singapur han aprobado para el consumo humano, una tendencia creciente de éste catalogado como el “alimento […]

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Chicharrón de cerdo podría ser más saludable

Automáticamente que se menciona el cerdo como un alimento, muchos son los que hacen referencia a posibles peligros para la salud humana debido al consumo de dicho animal, sin embargo, una investigación publicada, detalló varias características que aseguran que comer por ejemplo su versión de chicharrón, puede ser bastante saludable incluso más que alimentos como la espinaca, […]

Industria Alimentaria

La Inteligencia Artificial también revoluciona la industria de los alimentos

La fusión entre tecnología y alimentaciónha dado lugar a un emocionante escenario donde la innovación culinaria se encuentra con la ciencia y la Inteligencia Artificial (IA). Sin embargo, esta encrucijada del sabor también plantea cuestionamientos éticos y desafíos que deben ser abordados. La tecnología ha desempeñado un papel esencial en la creación de alimentos innovadores que van más allá […]

Notialfa

Tortilla de maíz disminuye colesterol y triglicéridos

La tortilla de maíz ha sido satanizada a nivel mundial, asociando su consumo al aumento de peso, obesidad y diferentes enfermedades metabólicas y hasta cardiovasculares; sin embargo, un estudio elaborado por científicos de la Universidad Autónoma de Querétaro demuestra todo lo contrario. “Sabemos que en México uno de los principales problemas de salud es la […]

Notialfa

Los polifenoles, presentes en la cerveza, “tienen efectos muy favorables sobre la salud”

El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga, Francisco Tinahones, ha resaltado la importancia que tienen los polifenoles presentes en la cerveza, “dado que han sido relacionados con el efecto protector de la dieta mediterránea, ya que estas moléculas […]

Notialfa

Con residuos vegetales crea harina para hornear

Una alumna de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) puso en marcha un proyecto de panadería hecha con residuos vegetales. Se trata de Emoé López Orozco, quien bajo el acompañamiento de la académica Tereza Gladys Cerón, recolectó diversos residuos de la cocina del Hospital Universitario BUAP para crear diferentes […]