La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que altera la manera en que el cuerpo metaboliza el azúcar, lo que puede resultar en niveles de glucosa en sangre difíciles de controlar. Esta condición aumenta el riesgo de complicaciones graves, como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, daño renal, pérdida de visión y amputaciones. La FDA respondió […]
Dentro de la ciencia de los alimentos, el desarrollo de tecnologías de conservación (como el salado y la fermentación) ha permitido que la humanidad haga frente a las toxiinfecciones o intoxicaciones alimentarias. Son técnicas que controlan bacterias potencialmente dañinas, además de mejorar las propiedades organolépticas y beneficiosas para la salud. Sin embargo, la diversidad microbiana […]
Disfrutar de un tazón de yogur natural con una cucharada de miel puede ser más que solo un placer culinario. Según dos estudios recientes realizados por la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, esta combinación no solo añade dulzura a su desayuno, sino que también refuerza los probióticos presentes en el yogur, apoyando así la salud […]
El 12º Microbiome and Probiotics R&D and Business Collaboration Forum se celebró con gran fanfarria en La Haya, Países Bajos, del 23 al 24 de abril de 2024. Esta prestigiosa conferencia es un evento líder en el sector de los probióticos y reúne a una amplia gama de expertos, académicos, y líderes de la industria […]
Un estudio clínico pionero llevado adelante por investigadores del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), perteneciente al CONICET–Universidad Nacional del Litoral (UNL) de Santa Fe reveló evidencia científica contundente sobre los beneficios para la salud de un yogur innovador. El producto, diseñado meticulosamente por un equipo multidisciplinario, demostró mejoras significativas en diversos parámetros sanguíneos y gastrointestinales en un grupo de voluntarios. Gabriel Vinderola, del […]
Recientemente, investigadores del Centro Médico Irving de la Universidad de Columbia, en Nueva York, publicaron un artículo en la revista Nutrición Avanzada titulado “Explorando el papel de los productos lácteos en la calidad del sueño: de estudios de población a evaluaciones mecanicistas”. Basado en una investigación exhaustiva que abarca estudios poblacionales y ensayos clínicos, examina la posible correlación entre el consumo de […]
Hasta ahora, la ley alemana de envases eximía a los productos lácteos bebibles de la obligación de participar en el sistema de depósito y devolución de envases. Sin embargo, desde el pasado 1 de enero, la leche y las bebidas lácteas mezcladas que tengan un contenido de leche de al menos el 50%, así como otros […]
México se ubicó como el principal productor de mantequilla en América Latina, con un volumen total de 236 mil toneladas producidas, por encima de Brasil, con 83 mil, y de Argentina, cuya producción ascendió a las 52 mil toneladas métricas, en 2022, de acuerdo con el portal de estadística Statista, consultado por el Laboratorio de […]
En el marco del 50 aniversario de Danone en el país, la empresa de alimentos y bebidas afirmó que trabaja para tener productos más sostenibles y nutritivos. Para el posicionamiento de marca e innovación y para apoyar el crecimiento de su negocio, la empresa Danone invertirá en México 100 millones de euros en 2024. En […]
Un equipo de investigación del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA logró en el laboratorio un yogur funcional que, en un solo vaso, aporta más del 50 % de la ingesta diaria recomendada de Omega-3 y, mediante nanotecnología, mantiene las características sensoriales, la estabilidad oxidativa y la calidad del producto por 28 días. Se trata, […]
El gigante francés de la alimentación Danone, el mayor vendedor mundial de yogures, ha firmado un acuerdo para vender su actividad láctea orgánica premium en Estados Unidos, que incluye las marcas Horizon Organic y Wallaby, a la firma de inversión Platinum Equity, aunque conservará una “participación minoritaria no consolidada en el negocio”. El cierre de […]
Son billones de microorganismos, principalmente bacterias, pero también virus, hongos y protozoos, los que existen en el tracto gastrointestinal humano. A todos ellos se les nombra microbioma intestinal, la que desempeña un papel crucial en las diversas funciones fisiológicas y metabólicas, contribuyendo significativamente al mantenimiento de la salud. Se estima que hay 39 billones de microorganismos dentro de cada uno de nosotros, […]
El mercado de alternativas de origen vegetal está experimentando un crecimiento constante, impulsado por una serie de factores que incluyen la preocupación por la salud, la sostenibilidad ambiental y la búsqueda de nuevas experiencias culinarias. El auge de los productos de origen vegetal se debe a una variedad de razones, desde consideraciones nutricionales hasta preocupaciones […]
El cuerpo humano sintetiza en muy baja proporción ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación, en especial, a partir del consumo de productos de mar como peces o algas. Así lo asegura la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, […]
Los fabricantes de latas y los recubridores de bobinas que están acelerando su transición hacia la ausencia de bisfenol tienen una alternativa lista en un nuevo recubrimiento interno BPA-NI (Bisfenol A no intencional) para tapas de latas de bebidas, desarrollado por la empresa AkzoNobel Packaging Coatings. El nuevo recubrimiento no utiliza BPA ni epoxis a […]
