Durante 2020, durante la pandemia, se inició una investigación internacional, cuya finalización está prevista para 2025, que estudia la tecno-funcionalidad de la leche y los productos lácteos, a partir de mediciones analíticas, elaboración de productos, evaluación sensorial y desarrollo de protocolos para el proceso. El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) participa de distintos avances […]
Un equipo de investigadores, dirigido por la Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos, ha demostrado que las personas que consumen más microorganismos vivos tienen menos peso y más salud. Los alimentos que incluyen una cantidad considerable de microrganismos vivos seguros son los yogures y otros productos fermentados, las frutas y las verduras crudas. Esta […]
Lactalis Nestlé ha celebrado el 50 aniversario del lanzamiento de su primer yogur en España en su filial industrial y logística de Marchamalo (Guadalajara). El acto ha contado con la presencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto que ha destacado: “Mis primeras palabras son de agradecimiento a Lactalis Nestlé por su […]
La marca en Israel ha anunciado su interés en desarrollar leche cultivada materna y de vaca. Coca-Cola Israel – The Central Bottling Company (CBC), la franquicia israelí exclusiva de Coca-Cola, Sprite, Fanta y Fuze Tea, entre otras bebidas, firmó un acuerdo para invertir hasta $ 2 millones en BioMilk, la compañía israelí de tecnología alimentaria […]
Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV, España) han obtenido nuevos jugos y yogures enriquecidos con ácido fólico estable y resistente a los cambios de temperatura, luz y pH, lo que permitiría mejorar la bioaccesibilidad y eficacia de esta vitamina, clave en la dieta diaria. La clave de este trabajo, a escala de laboratorio, […]
