COAGULACIÓNProceso para espesar la leche hasta convertirla en un gel de consistencia cremosa, que consiste en agregar ácido o cuajo en la leche. Las enzimas coagulantes pueden ser de origen vegetal, animal o provenir de algún laboratorio. COMPLEJIDADSe refiere a cómo se detalla el sabor de un queso. Los productores controlan la complejidad del queso […]
Los productos lácteos de California cuentan con reconocimiento a todo lo largo del país, y también a nivel internacional, debido a su alta calidad y sus beneficios nutricionales. California es el productor de leche número uno en los Estados Unidos. El estado también produce más mantequilla, helado y leche en polvo sin grasa que cualquier […]
El plato de quesos sigue siendo una tendencia creciente en la gastronomía estadounidense y en el entretenimiento. Restaurantes de todo el país ahora ofrecen regularmente un plato de quesos. Los chefs están haciendo que el queso artesanal sea aún más atractivo sirviéndolo con panes hechos a mano, compotas de frutas y salsas, y creando maridajes […]
