Raspones (el tallo que une las uvas del racimo) y orujos (residuos sólidos tras el prensado de la uva) que quedan después del proceso de elaboración del vino, restos de chufa (pequeños tubérculos con forma de nudos) una vez se ha preparado la horchata y otros residuos de difícil reciclaje como la paja del arroz, tienen una segunda vida a través de la transformación en materiales biodegradables.
Se trata de pasar de un residuo de difícil gestión a oportunidad para una industria como la agroalimentaria, que necesita cada vez más envases sostenibles y menos contaminantes, así como un impulso para la economía circular y la valorización de subproductos agrícolas.
Esto es lo que ha buscado el proyecto Varbiopac (Valorización de residuos agroalimentarios en la obtención de materiales biodegradables para el envasado activo de alimentos), desarrollado por investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV, España). Ellos han desarrollado envases alimentarios que, además, cuentan con propiedades antimicrobianas y antioxidantes capaces de mejorar la conservación del producto, lo que ayuda a reducir el desperdicio.
Sostenibilidad y oportunidad económica
“La sostenibilidad ya no es una opción, es una necesidad. Autoridades y consumidores demandan soluciones más responsables con el medioambiente, y la industria responde desarrollando envases más sostenibles”; explica Amparo Chiralt, responsable del proyecto y catedrática de la UPV, quien destaca que la sostenibilidad tiene también un impacto económico porque “permite minimizar costos asociados a tasas e impuestos que gravan el uso de plásticos convencionales”.
Chiralt destaca también que la valorización de residuos agroalimentarios representa una oportunidad económica significativa al convertirlos en nuevos productos comerciales. “En lugar de gestionar residuos difíciles y costosos, las empresas pueden generar beneficios adicionales y mejorar su competitividad”, incide.
El proyecto Varbiopac ha obtenido biopolímeros como almidón o PHBV a partir del residuo de la horchata o la paja del arroz, entre otros residuos locales, así como extractos ricos en compuestos fenólicos con propiedades antimicrobianas y antioxidantes. También se han elaborado siete tipos de films activos para envasado de alimentos, utilizando extractos y materiales de refuerzo obtenidos de diferentes residuos agroalimentarios.
Para la obtención de los extractos, el equipo de investigadores ha empleado técnicas respetuosas con el medio ambiente, como la extracción con agua subcrítica: un proceso que utiliza agua a alta temperatura y presión para actuar como disolvente eficaz, sin recurrir a compuestos químicos contaminantes.
El proyecto tiene una aplicación directa en el envasado de alimentos, con ensayos realizados para aceite, carne de cerdo y salmón. Estos materiales presentan un gran potencial para el envasado de comestibles perecederos, en primer lugar, pero también para productos cosméticos.
Fuente: UPV (con edición de Alfa Editores)
