Investigadores de Universidad Autónoma Chapingo (UACh) evalúan el contenido nutricional y el efecto del tratamiento térmico sobre las propiedades nutracéuticas en hongos silvestres recolectados en el bosque de la Sierra Norte de Puebla, con la ayuda de hongueras tradicionales de la región, mujeres con destacado conocimiento y participación en la recolección, procesamiento y comercialización de […]
La sostenibilidad ha dejado de ser un diferenciador para convertirse en un requisito. Las empresas de alimentos que liderarán en 2026 serán aquellas que adopten prácticas de economía circular, incluyendo uso eficiente de recursos, reducción de desperdicios, valorización de subproductos y empaques responsables. La sostenibilidad ya no se comunica solo como “meta”; debe mostrarse con […]
El equipo liderado por la investigadora Martha Elena Domínguez ha desarrollado un fertilizante orgánico a partir de un desecho de la industria tortillera: el nejayote. Un proyecto que se desarrolla en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) busca combatir el uso de fertilizantes químicos de forma indiscriminada, ya que tienen repercusiones negativas en el […]
