NotiAlfa 28 Agosto 2017



NotiAlfa No. 617		28 de Agosto 2017
Cáscara de semillas del aguacate, insumo altamente valioso Las cáscaras de las semillas de aguacate “poseen compuestos medicinales que podrían utilizarse para tratar el cáncer, enfermedades del corazón y otros males”, según un nuevo estudio científico divulgado hace unos días en Estados Unidos. Leer más

Universitarios queretanos preparan “el sabor de México en un bocado” El producto se llama ‘Moletas’ y transmite la intención de los jóvenes universitarios: mezclar platillos e ingredientes que sean parte de la identidad mexicana y así resaltar la diversidad de texturas y sabores que hay en el país. Leer más		Proteínas de las leguminosas: eficaces contra tumores tempranos Las lectinas, proteínas presentes en las leguminosas, permiten reconocer la superficie de las células cancerígenas e incluso llegar a inhibir sus funciones malignas, explicó la experta Teresa García Gasca. Leer más

Antimicrobianos naturales y alta presión: nueva tecnología de conservación Una tecnología para conservar los alimentos sin recurrir a un tratamiento térmico ni sustancias químicas, ha sido desarrollada por investigadores con el fin de generar productos más seguros, manteniendo su frescura y sabor. Leer más		La carne del futuro, de las plantas Hampton Creek, compañía que popularizó su nombre gracias a sus condimentos a base de plantas y masas de galletas veganas, reveló que ha desarrollado en secreto la tecnología necesaria para producir carnes y pescados de laboratorio. Leer más
CARNILAC INDUSTRIAL AGOSTO-SEPTIEMBRE 2017 Efecto de la fortificación de la leche Características fisicoquímicas y microbiológicas, calidad sensorial y aceptabilidad de salchichas de pollo y conejo Ver en línea
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Bell inspires innovators with “craft” and botanical extracts Fruit-based prebiotic: A viable dairy alternative for probiotic foods and drinks? Frutarom acquires Swiss savoury flavour group Mühlehof Brain-boosting functional foods are set to go mainstream		Estudiantes de Aguascalientes ganan primer lugar en Confitexpo Gestiona México apertura de mercados en Asia Barra México reúne a expertos en mixología, bartending y destilados Premian investigación en torno al pulque
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