Un grupo de voluntarios en un laboratorio de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos) experimentó algo que parecía sacado de una película de ciencia ficción: probaron sabores como café y limonada sin consumir los alimentos reales. Este avance fue posible gracias a un dispositivo llamado e-Taste: una interfaz gustativa biointegrada, que busca replicar sabores […]
Con el objetivo de combatir el desperdicio alimentario, estudios de la Universidad de Queensland (Australia) han explorado el uso de la goma natural de la savia de árboles locales, así como de tecnologías de la luz, para prolongar la vida útil de frutas y verduras frescas. La investigación, llevada a cabo por la Alianza para […]
Nestlé ha dado un nuevo paso en transformación digital con la inauguración de su Centro de Análisis de Datos e Inteligencia Artificial (CADIA), ubicado en Guatemala. Con una inversión estratégica y tras nueve meses de construcción, dichas instalaciones pretenden convertirse en referente sobre el uso de inteligencia artificial (IA) en la industria alimentaria. El complejo […]
El cofundador de Microsoft, Bill Gates, ha compartido en diversas ocasiones su visión sobre el futuro de la alimentación, enfatizando el papel crucial de la tecnología en la transformación de los sistemas alimentarios. Según él, las innovaciones tecnológicas serán fundamentales para enfrentar desafíos como el cambio climático, la creciente demanda de alimentos y la sostenibilidad […]
El 2024 dejó buenos números para el sector de bebidas en México. Resultados que no sorprenden si consideramos que el año pasado fue el más cálido para el país y el planeta, desde que se tienen registros confiables de la temperatura (1850), según especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). En este sentido, […]
Proporciona nuevos impulsos como pionera de innovaciones en materias primas, embalaje, producción y tecnología para la industria de la confitería y los snacks. ProSweets Cologne 2025 tuvo lugar del 2 al 5 de febrero en Colonia, y dejó constancia de su relevancia para la industria internacional de proveedores del sector de la confitería y los […]
La quinta edición de BWW supera todas las expectativas y consolida su posición como líder en la promoción del vino español de calidad En el corazón de Barcelona, se celebró la quinta edición de Barcelona Wine Week (BWW), la plataforma de referencia para el vino español de calidad. Durante tres días, más de 1.200 bodegas […]
La ciencia y la tecnología continúan transformando el sector alimentario. Impulsando el desarrollo de productos que no sólo satisfacen las necesidades alimenticias fundamentales, sino que también impactan de manera benéfica en la salud y el bienestar de la población; gracias a los avances en biotecnología, nutrición y procesos de producción. Considerando esto, la doctora Raquel […]
En una iniciativa que podría redefinir la logística de envíos de comida a domicilio y el empaquetado sostenible, Amazon ha comenzado a probar bolsas biobasadas para sus entregas de Amazon Fresh en Valencia, España. Este packaging, fabricado con materiales de origen vegetal como almidón de maíz y aceites vegetales, no sólo promete ser una alternativa […]
Una nueva investigación de la Universidad de Georgia revela cómo la tecnología de ultrasonido puede convertir flores no vendidas en ingredientes alimentarios sostenibles y ricos en nutrientes, reduciendo así el desperdicio. En el contexto del Día de San Valentín recién pasado, fecha en la que muchas flores no vendidas probablemente terminan desechadas, un estudio publicado […]
Un nuevo ensayo controlado aleatorizado, realizado por Gaylor et al[i], demuestra que los hidratos de carbono de liberación lenta y sostenida Palatinose™ de BENEO mejoran los aspectos del sueño cuando se consumen como bebida antes de acostarse. Al equilibrar los niveles de glucosa en sangre, especialmente durante la primera mitad de la noche, Palatinose™ puede […]
El aumento de la población mundial, con una estimación superior a 9,000 millones de personas para el año 2050, supone un incremento en la demanda de alimentos y, en particular, de proteínas. Este desafío global exige el desarrollo de soluciones innovadoras que puedan satisfacer tales necesidades, pero sin comprometer la sostenibilidad de la cadena alimentaria. […]
La relación agroalimentaria entre México y Estados Unidos es una de las más estrechas y complementarias del mundo. Así lo dió a conocer Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster Alimentario de Guanajuato, quien manifestó que ambas naciones han podido mantener un equilibrio comercial clave para la seguridad alimentaria. Mientras que Estados Unidos exporta maíz a […]
Imagina una máquina capaz de probar miles de combinaciones de sabores en segundos. Eso es precisamente lo que las herramientas basadas en inteligencia artificial (IA) están haciendo ahora para la industria de bebidas. Analizando tendencias en redes sociales, datos de ventas e incluso perfiles genéticos del gusto, sus algoritmos pueden predecir qué sabores resonarán mejor […]
El futuro del empaque de alimentos está tomando forma rápidamente, donde los desarrollos tecnológicos y las tendencias en sostenibilidad están liderando el camino. A medida que avanza el año 2025, las marcas de alimentos deberán adaptarse a estos cambios para satisfacer las demandas de los consumidores y las nuevas regulaciones. A manera de resumen, aquí […]
