El aumento de la población mundial, con una estimación superior a 9,000 millones de personas para el año 2050, supone un incremento en la demanda de alimentos y, en particular, de proteínas. Este desafío global exige el desarrollo de soluciones innovadoras que puedan satisfacer tales necesidades, pero sin comprometer la sostenibilidad de la cadena alimentaria. […]
La relación agroalimentaria entre México y Estados Unidos es una de las más estrechas y complementarias del mundo. Así lo dió a conocer Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster Alimentario de Guanajuato, quien manifestó que ambas naciones han podido mantener un equilibrio comercial clave para la seguridad alimentaria. Mientras que Estados Unidos exporta maíz a […]
Imagina una máquina capaz de probar miles de combinaciones de sabores en segundos. Eso es precisamente lo que las herramientas basadas en inteligencia artificial (IA) están haciendo ahora para la industria de bebidas. Analizando tendencias en redes sociales, datos de ventas e incluso perfiles genéticos del gusto, sus algoritmos pueden predecir qué sabores resonarán mejor […]
El futuro del empaque de alimentos está tomando forma rápidamente, donde los desarrollos tecnológicos y las tendencias en sostenibilidad están liderando el camino. A medida que avanza el año 2025, las marcas de alimentos deberán adaptarse a estos cambios para satisfacer las demandas de los consumidores y las nuevas regulaciones. A manera de resumen, aquí […]
La complejidad de la ciencia nutricional y la creciente variedad de alimentos procesados, han complicado el desafío de seleccionar alimentos saludables de forma rápida y efectiva. Dada la creciente prevalencia de enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes en muchos países occidentales, los consumidores se preguntan cada vez más: ¿Cómo evaluar objetivamente un alimento […]
El secado por aspersión es un método utilizado para producir un polvo seco a partir de un líquido o una suspensión secándolo rápidamente con un gas caliente. El secado por aspersión se utiliza en diversas industrias, como la Alimentaria, la Farmacéutica y la Química, debido a su capacidad para producir polvos de alta calidad con […]
La ingesta de fibras de raíz de achicoria reduce significativamente el peso corporal, el IMC, la masa grasa y el perímetro de la cintura Una nueva revisión bibliográfica sistemática con metaanálisis, realizada por Reimer et al[i], demuestra que la ingesta de fibra de raíz de achicoria favorece una reducción significativa del peso corporal, el índice […]
TRADICIONAL – COSECHA MANUALAgricultores experimentados recogen manualmente los racimos de uvas y las colocan sobre charolas de papel entre las viñas. Durante dos o tres semanas del periodo de secado, las uvas se voltean para que reciban suficiente sol y se vuelvan pasas de uva oscuras. Cuando el contenido de humedad está al 15%, las […]
Thompson Seedless: creada por William Thompson en 1876 y se presentó por primera vez en la Feria del Distrito de Marysville (California) con el nombre ‘Lady de Coverly’. Las uvas Thompson Seedless se conocen comúnmente como Uvas de California y son las uvas que los panaderos de todo el mundo usan con más frecuencia. Más […]
Kellanova (antes Kellogg’s), conocida mundialmente por sus marcas de cereales y snacks, está celebrando dos décadas de operación en su planta de Toluca, una de las más importantes para la compañía en América Latina. Este aniversario llega acompañado de una inversión significativa de 100 millones de dólares, destinada a expandir y modernizar el complejo en […]
El Servicio de Administración Tributaria (SAT) espera recaudar un total de 78 mil 724.3 millones de pesos en 2025 a través del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) aplicable a bebidas alcohólicas y cerveza. Además, en un boletín recordó a la población que antes de comprar bebidas alcohólicas, verifiquen su autenticidad utilizando el marbete: […]
La Secretaría de Economía participó en la 47ª reunión de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC47), foro que reunió a más de 180 países, donde promovió la adopción de normas que definan los niveles máximos de contaminantes y residuos en alimentos. Este foro internacional tuvo el propósito de establecer normas alimentarias que protejan la salud […]
El mercado global del vino, valorado en miles de millones de dólares, se encuentra en un momento interesante. Mientras que soporta una fuerte competencia con otras categorías de bebidas como las cervezas artesanales, los cócteles listos para beber (ready to eat) y los destilados premium; por otro lado surge una oportunidad significativa: atraer a las […]
Las cifras por tirar comida en buen estado son alarmantes: 31 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician anualmente en México, según datos de la consultora de gestión ambiental en los negocios Kolibri. Este problema que en nuestro país representa 2.5 puntos del PIB, es un desafío todavía más grande en Estados Unidos. […]
El salón de referencia del vino español de calidad llega a su quinta edición del 3 al 5 de febrero en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona batiendo de nuevo todos sus récords. Por primera vez, se celebra en dos pabellones para dar cabida a 1.266 bodegas de toda España. Grandes marcas junto a […]
