Un estudio, liderado por el doctor Akiko Kojima-Yuasa, de la Universidad Metropolitana de Osaka, en Japón, ha podido concluir que hay varios alimentos que solemos consumir a diario que cuentan con distintos compuestos anticancerígenos. Para poder llevar a cabo esta investigación, que ha sido recogida en la revista Plos One, han utilizado ratas de laboratorio. Tal y […]
La ciencia ha descubierto que ciertos alimentos pueden ser nuestros aliados para tener un cerebro sano y evitar esos olvidos molestos. La demencia senil es una enfermedad que afecta a millones de personas en el mundo y que, lamentablemente, no tiene cura. Sin embargo, hay buenas noticias: podemos tomar medidas para prevenirla y retrasar su aparición, […]
Poner en valor los residuos agroindustriales, incorporando la visión de la economía circular y la sustentabilidad, es el objetivo de la iniciativa que la Dra. María Cristina Ravanal, académica del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL), se adjudicó en el marco del concurso impulsado por el Proyecto InES Género 220001 “Conocimiento + género UACh: Creando cultura en […]
Los beneficios de comer alimentos fermentados están ganando atención por su impacto positivo en la salud intestinal y el sistema inmune. Estos alimentos, ricos en bacterias vivas, pueden influir en la microbiota intestinal y ofrecer una serie de ventajas, como la reducción de compuestos problemáticos y la modulación de la inflamación. Beneficios para los intestinos y el sistema inmune de los alimentos fermentados […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC) ha desarrollado un proyecto pionero en el país. Se trata de la elaboración de un bioplástico o film inteligente para empacar alimentos a partir de papas nativas pigmentadas. Tiene propiedades antimicrobianas e indica cambios en el pH de los alimentos fermentados. Tradicionalmente, el […]
Investigadores del Programa de Mejoramiento Genético de Caña de Azúcar del INTA Famaillá desarrollaron -tras aproximadamente 12 años de ensayos, análisis y selección- dos nuevas variedades de caña inscriptas para su uso comercial: INTA NA 03-663 e INTA NA 03-617. Desde ese organismo resaltaron que ambas poseen un rendimiento de entre 70 y 85 toneladas por hectárea y, […]
Se celebró los días 30 y 31 de agosto en el centro de historias de Zaragoza y ofrece una amplia variedad de cervezas artesanas, tanto nacionales como internacionales Llegó la undécima edición del Birragoza, el festival de cerveza artesana de Zaragoza, se celebrará los días 30 y 31 de agosto. Desde 2012 la presencia de cerveza […]
25 de septiembre. Esta es la fecha a recordar para cualquier profesional de la industria cárnica. ¿Por qué? Porque Interempresas Media, editora de la revista TecnoCARNE, y el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, celebran en el Auditori Palau de Congressos de Girona la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. El evento, referente […]
La Feria Internacional del Queso Fromago Cheese Experience, que se celebró en Zamora del 12 al 15 de septiembre, esperaba recibir unos 300,000 visitantes, en la segunda edición de este evento. La presidenta de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora (Eilza), Sara Fregeneda, en representación de la organización del evento, indicó en la presentación de […]
La harina de trigo ha sido un ingrediente clave en la industria durante siglos. Sin embargo, con el auge de los productos free from, especialmente aquellos libres de gluten, dicho insumo histórico ha visto una reducción en la formulación de ciertos alimentos. A continuación, para abrir conversación sobre uno de los temas que serán abordados […]
Un estudio pionero demuestra el primer método rentable para producir carne cultivada. El estudio demuestra que la fabricación continua resuelve los principales problemas de escalabilidad y costo, lo que podría poner la carne cultivada al alcance de los consumidores y contribuir a un sistema alimentario más sostenible y ético. En un avance extraordinario para la agricultura celular, el […]
Los chips de tortilla y la salsa fresca son sabrosos de por sí, pero podrían ser aún más apetecibles si se cultivan los ingredientes de forma sostenible. Los investigadores informan de que el cilantro, el pimiento y el jalapeño pueden cultivarse en vidrio reciclado procedente de botellas desechadas y pulverizadas, como las de cerveza o […]
Un estudio pionero ha revelado el papel crucial de los componentes de la pared celular en la maduración del fruto del tomate. Al investigar los efectos de la expresión alterada del gen SlP4H3 en las proteínas arabinogalactanas (AGP), los investigadores han esclarecido los complejos procesos bioquímicos que controlan la maduración del fruto. Este descubrimiento podría revolucionar las prácticas agrícolas, […]
Los primeros 1000 días de vida de un bebé (desde el embarazo hasta el segundo cumpleaños) son un período crítico para el desarrollo cerebral. Durante este tiempo, el cerebro de un bebé crece desde aproximadamente 10 000 células cerebrales en el primer mes de embarazo hasta la asombrosa cifra de 10 000 millones en el […]
El Aer1, una botella portátil que carbonata tu líquido favorito en cualquier momento y lugar con solo pulsar un botón podría convertirse en un cambio radical para los millones de personas que aman las burbujas, pero no quieren ni pagar el elevado costo ni el impacto medioambiental de las latas y botellas de un solo uso. Fabricado por […]
