Por impulsar la innovación en el sector alimentario, estudiantes de Tierra Blanca e Irapuato de la Universidad de Guanajuato (UG) ganaron cuatro premios en el “XXVI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos” y en el “XI Congreso Internacional Sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos”. María Magdalena Chávez González, José Andrés Tovar […]
Derivado de la incertidumbre económica global, la industria del empaque en México crecerá este año a un ritmo menor que en 2024. Con base en el estudio “Tendencias en oportunidades en el mercado de maquinaria de empaque en México”, la directora de Expo Pack, Celia Navarrete, indicó que el año pasado la importación de maquinaria […]
El desperdicio alimentario es un reto internacional. Por ejemplo, en la Unión Europea (UE) se desechan más de 59 millones de toneladas al año, lo que equivale a 132 kg por persona y representa pérdidas por cerca de 132,000 millones de euros; mientras que en México se calcula son 13 millones de comida las que […]
Nestlé México, filial de la multinacional suiza de alimentos y bebidas, se integró al programa federal “Hecho en México”, como parte de su estrategia para fortalecer las cadenas productivas locales y fomentar el consumo interno. Con esta integración, más de 200 productos elaborados por la firma en territorio mexicano se sumarán a la iniciativa; incluyendo […]
La Generación Z (Gen Z o centennials) está liderando una revolución silenciosa en los hábitos de consumo. En lugar de asociar la diversión con el exceso, prefieren alternativas que promuevan el equilibrio. Un estudio de NCSolutions revela que el 65% de los jóvenes Gen Z planea reducir su consumo de alcohol en 2025, y un […]
La pasión británica por el sushi está cerca de experimentar una transformación. El Reino Unido ha aceptado a BlueNalu (empresa considerada “líder mundial” en mariscos cultivados a partir de células) en su sandbox regulatorio de alimentos novedosos. Esta inclusión no autoriza aún la venta comercial, pero permite que la firma trabaje junto a los reguladores […]
Un equipo de la Universitat Politècnica de València (UPV, España), la Universidad de Foggia (Italia) y la Universidad Jiangnan (China), ha creado gomitas impresas en 3D enriquecidas con vitaminas y minerales. Su trabajo, publicado en el Journal of Food Engineering, abre una nueva vía para combatir carencias nutricionales en la población, como la falta de […]
Varios colorantes artificiales, usados en snacks (dulces o salados) y en bebidas para añadir un tono brillante a tales aperitivos o cereales, serán prohibidos antes de 2017; según anunció la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA, por sus siglas en inglés) durante una rueda de prensa. En concreto, serán prohibidos seis colorantes: rojo 40, amarillo […]
PepsiCo anunció un acuerdo estratégico plurianual con Amazon Web Services (AWS), buscando reforzar su compromiso de acelerar la transformación digital en toda la empresa. Al aprovechar la infraestructura y los servicios de AWS, PepsiCo impulsa una innovación más rápida en inteligencia artificial (IA), transforma la cadena de suministro y sus estrategias de comercialización, aparte de […]
Glaseado a la perfección El glaseado de pasteles y bollería mejora su aspecto al añadir un acabado brillante que los hace más atractivos visualmente para los clientes. El glaseado también cumple un propósito funcional, ya que ayuda a sellar la humedad y evita que se sequen, preservando el sabor. Panaderías de todos los tamaños en […]
The Department of International Trade Promotion (DITP), Ministry of Commerce, in collaboration with the Thai Chamber of Commerce (TCC) and Koelnmesse (KM) Germany, has announced the return of “THAIFEX – ANUGA ASIA 2025” – Asia’s leading food and beverage trade show – taking place from 27–31 May 2025 at IMPACT Muang Thong Thani. The event […]
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, han renovado el acuerdo para impulsar su colaboración en la próxima edición del salón Alimentaria, una de las citas más importantes para el sector de alimentación y bebidas en nuestro país, que tendrá lugar del 23 al 26 […]
Pepsi ya estaba perdiendo la batalla de los refrescos de cola; y ahora, en la nueva guerra comercial iniciada por el presidente de Estados Unidos, no le va mucho mejor. Todo se reduce a dónde elaboran PepsiCo y Coca-Cola los concentrados de esa “fórmula secreta” que constituyen la esencia de sus refrescos. Tales insumos se […]
A través de una misión comercial, el Consejo Mexicano de Comercio Exterior región Sur (Comce-Sur) promovió la colocación de alimentos y bebidas de origen poblano en el mercado de Canadá. La misión, realizada del 28 de abril al 1 de mayo, estuvo integrada por más de 10 empresarios de Puebla, Veracruz, Oaxaca y Yucatán; quienes […]
La creciente preocupación por la calidad y seguridad de los alimentos, ha impulsado una búsqueda de aditivos alimentarios naturales para la conservación de los mismos. En esta línea, Miguel Ángel Varas, estudiante de la maestría en Nutrición y Alimentos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile (UChile), […]
