Científicos de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrollaron una harina a base de grillos con alto nivel proteico y prácticamente libre de carbohidratos, en respuesta a las tendencias actuales a nivel mundial, que apuntan a encontrar nuevas fuentes de nutrientes que sean accesibles y sustentables. En ese marco, los insectos se ubican en […]
ProSweets Cologne presenta en 2025 un nuevo concepto de pabellón que permite una segmentación visible, una mejor orientación y una emocionalización de los distintos temas. Los segmentos anteriores se transforman en mundos que se centran en las tendencias actuales y las soluciones innovadoras en las secciones de producción, materiales e ingredientes. Con la introducción de […]
La feria líder mundial de dulces y snacks, ISM, asume una colaboración especial: con motivo del Día Mundial del Flamenco, patrocina a un grupo de flamencos del Zoo de Colonia, lo que subraya la estrecha relación con su mascota de peluche GISMO, un flamenco que ha sido el rostro y el corazón de la familia […]
De entre las entrevistas realizadas por Alfa Editores Técnicos durante la pasada Alimentaria & Hostelco 2024, exposición que reunió en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona a más de 108 mil profesionales provenientes de 120 países, entre el 18 y el 21 de marzo; no podíamos haber pactado una mejor para hablar sobre […]
Los alimentos y bebidas free-from (libres de ciertos ingredientes como gluten, lácteos, azúcares añadidos, conservadores, etc.) han ganado popularidad no sólo por las necesidades médicas que atienden, sino también por cambios en las tendencias y la conciencia del consumidor. Sin embargo no son las únicas razones que han hecho crecer este segmento, a tal grado […]
La dirección de Anuga ha anunciado una reorganización de los pabellones para su edición de 2025, que se celebrará del 4 al 8 de octubre en la ciudad de Colonia. Así, gracias a ajustes estratégicos específicos los diferentes salones monográficos estarán segmentados de manera aún más clara y ofrecerán una mejor orientación de la oferta […]
Con la participación del Ministro de Economía, Nicolás Grau, y más de 400 asistentes entre autoridades de gobierno, alcaldes, empresas y representantes del mundo de la sustentabilidad, se realizó la ceremonia de inauguración y puesta en marcha de Re-Ciclar, la planta de reciclaje de botellas de bebida que permitirá, por primera vez en Chile, la […]
El fabricante mundial de alimentos Mars, Incorporated anunció recientemente la adquisición de la compañía multinacional agroalimentaria estadounidense, Kellanova por un acuerdo de casi $30 mil millones de dólares. Este acuerdo representa actualmente uno de los más grandes en la industria alimentaria, ya que Mars fabricante de alimentos de marcas reconocidas como M&M’s, Skittles, Mars bar, Milky Way, […]
El queso ha sido desde siempre un acompañante esencial en nuestras comidas, pero su valor va mucho más allá de su delicioso sabor. Este alimento no solo es un manjar para el paladar, sino también una fuente importante de nutrientes que contribuyen al bienestar general del cuerpo, especialmente en lo que respecta a la salud […]
Las principales empresas cerveceras de Japón están trabajando para desarrollar variedades resistentes a la lluvia y el calor, así como técnicas novedosas de cultivo de cebada y lúpulo, los principales ingredientes de la cerveza. Estos ingredientes no son una excepción al impacto que el cambio climático está teniendo en muchos productos agrícolas, como la disminución […]
Un nuevo estudio liderado por el Dr. Donald Wesson de la Universidad de Texas en Austin sugiere que aumentar el consumo de frutas y verduras podría ser crucial para las personas con hipertensión y problemas renales. El ensayo controlado aleatorio con 153 personas, todas con hipertensión y alto riesgo de empeoramiento de la enfermedad renal crónica. Los participantes se dividieron en tres grupos: […]
Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) en Oaxaca optimizó las características nutritivas y alargó la vida de anaquel de un grupo de frutos y vegetales con un método de deshidratación osmótica. La deshidratación osmótica es un proceso de secado que permite la conservación de nutrientes e integración de compuestos benéficos para […]
Beber cerveza es mejor que el agua para la salud, un estudio lo confirma Sin duda alguna estamos ante un descubrimiento revolucionario que cita las propiedades de una bebida que el ser humano lleva consumiendo miles de años. Desde la antigua Mesopotamia, hasta la actualidad, estamos ante una serie de detalles que la han convertido […]
Existen alimentos que tienen muy mala reputación a la hora de perder peso o dentro de la alimentación de determinados colectivos, como las personas con diabetes tipo 2. Los hidratos de carbono (arroz blanco, tortillas, panes y pastas- especialmente los elaborados con harina blanca- y las verduras con almidón, como papas, maíz y chícharos) suelen […]
Existen muchos alimentos asociados a ayudar al incremento de masa muscular tales como las almendras, el huevo, la quinoa, entre otros. Sin embargo, un estudio reciente parece haber encontrado que un alimento asociado principalmente a combatir la digestión, podría tener este mismo beneficio y también el de ayudar a prevenir la osteoporosis. Nos referimos a la ciruela pasa, […]
