Conocíamos muy diferentes tipos de cerveza elaboradas con todo tipo de ingredientes, pero nunca habríamos imaginado poder tomarnos una cerveza elaborada a partir de leche. Y eso es exactamente lo que ha hecho Fábrica de Cervezas Estrella Galicia presentando una de las recetas más innovadoras de su catálogo. La nueva Milk Stout, su vigésimo lanzamiento, […]
Los emprendedores de Plantea Foods desarrollaron “Burgol fermented ch**se”, el primer queso vegano a partir de trigo en el país. La creación de este producto fue un proyecto financiado por el programa Semilla Inicia de Corfo y fue presentado en la Universidad de Talca. Respecto al producto, el queso vegetal se presenta en forma de bolitas […]
Ignacio Muro Fraguas ha desarrollado en su tesis doctoral recubrimientos generados mediante tecnología de plasma a presión atmosférica (plasma frío), que reducen entre un 50 y un 85 % la formación de biofilm bacteriano. Su eficacia y resistencia los convierte en una alternativa innovadora para aplicaciones de desinfección en la industria médica y alimentaria. Desarrollada […]
Nestlé anunció un nuevo Centro de Investigación y Desarrollo (I+D) para América Latina con el fin de innovar para y con los consumidores de la región, aprovechando al mismo tiempo las capacidades científicas y tecnológicas globales de la empresa. La cercanía con los consumidores, así como los equipos comerciales y las instalaciones de producción de […]
La cerveza es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y la ciencia ha comprobado sus beneficios relajantes. Pero ahora el impacto que provoca en la salud podría ir más allá. Investigaciones publicadas en la ACS Chemical Neuroscience hallaron que el ingrediente lúpulo, que le da el sabor amargo a la cerveza, […]
BENEO, uno de los principales fabricantes de ingredientes funcionales, está demostrando cómo la seguridad del suministro y la sostenibilidad pueden ir de la mano. Al mismo tiempo que aumenta la capacidad global de sus fibras prebióticas de raíz de achicoria en un 30%, gracias a una inversión de 90 millones de euros en su planta […]
IFF tiene como objetivo llevar las hamburguesas de carne molida al siguiente nivel con su último ingrediente, una proteína de origen vegetal a base de soya llamada SUPRO TEX, que está lista para acelerar el crecimiento en la categoría de carne alternativa. IFF elogia la textura y la versatilidad de su nueva solución, que proporciona […]
Investigadores de las universidades de Sevilla y Limerick, en Irlanda, han analizado una harina elaborada a partir del envoltorio que producen en la metamorfosis de larva a mariposa y han estudiado sus propiedades funcionales y bioactivas. Con ella, realizaron pruebas en el laboratorio y en células del hígado para conocer su respuesta al daño oxidativo. […]
Una investigación liderada por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha concluido que los kiwiberries son una mayor fuente natural de antioxidantes en comparación con los kiwis convencionales, “siendo una alternativa sostenible y saludable para diversificar las frutas en la dieta”, indica el trabajo publicado en Molecules. “Los alimentos ricos en antioxidantes contribuyen al mantenimiento […]
Cáscara es una Greentech colombiana que transforma residuos orgánicos o reciclados en empaques. Nace en respuesta a un panorama preocupante: en el mundo solo se recicla 9% del plástico que se produce, 12% es incinerado y 79% termina en botaderos. A partir de materiales como bagazo de caña, el emprendimiento desarrolla empaques biodegradables para alimentos, […]
Con la finalidad de detonar desarrollo económico en un área poco explorada en Culiacán como es la producción de cerveza local, la Asociación de Cerveceros de Sinaloa llevó a cabo la segunda edición del “Beer Fest 2022”. El evento se realizó en el Omi Café ubicado en el Edificio 120, en el sector Tres Ríos […]
La octava exposición internacional de alimentos, bebidas, tecnología y equipos de embalaje en el sector al respecto (Vietfood & Beverage- Propack) fue inaugurada con la participación de 250 empresas provenientes de distintos países. Según el comité organizador, los 300 stands erigidos sobre una superficie de cuatro mil 500 metros cuadrados, presentaron productos destacados de naciones […]
Los resultados de Sial París 2022 son muy positivos: es el primer evento mundial de esta envergadura que ha conseguido volver a su nivel prepandémico, tanto para los expositores como para los visitantes. De hecho, el salón reunió a más de 7,000 expositores de 127 países (90% internacionales) con una asistencia casi equivalente a la […]
Meat Attraction volverá en Ifema-Madrid del 6 al 8 de marzo de 2023 y, a partir de esta quinta edición pasa a ser bienal, según anunció la directora del certamen, María José Sánchez. Esta decisión llega “en respuesta a su decidido apoyo a las necesidades estratégicas de los sectores de producción y comercialización de carnes […]
Desde la presidencia del organismo indicaron que, para garantizar el abasto alimenticio para una población creciente, es importante poner el enfoque en el sector primario, con la finalidad de volverlo más eficiente. Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), aseveró que la creciente población en nuestro país y en todo el […]
