Las pasas de California además de ser versátiles y deliciosas, son totalmente naturales, libres de grasa y colesterol; además contienen antioxidantes, potasio y polifenoles, de modo, que con todo ello, son prometedoramente buenas para la salud. En repostería y panadería, así como en otros productos, las pasas de California aportan color, sabor y textura. Su […]
El quinto Festival del Queso, Pan y Vino se llevó a cabo del sábado 19 al domingo 20 de noviembre entre las 12:00 y las 20:00 horas, en los jardines del Orquidiario de Morelia, con la participación de proveedores y productores de queso, pan y vino, entre otros giros de alimentos y bebidas de la […]
600 millones de personas enferman cada año por intoxicaciones provocadas por alimentos o bebidas en todo el mundo. La detección y eliminación de la contaminación microbiológica de alimentos es uno de los principales desafíos a los que se enfrenta la industria para garantizar la seguridad alimentaria y en ello se centra Barcelona Biofilm Summit. Ricardo Márquez, director de Alimentaria […]
Promover el consumo responsable, hoy más que nunca, es imprescindible para velar por un futuro sostenible. Incorporar el modelo conocido como las «tres erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar a los hábitos diarios, se traduce en un uso eficaz y eficiente de los recursos naturales utilizados por las empresas y en una mejor gestión de los […]
Con más de 70 años de experiencia, United Caro es un especialista en la fabricación y venta de tripas naturales. Su principal objetivo es lograr productos de elaboración propia, innovadores y capaces de dinamizar el mercado, pero siempre con alto respeto por la tradición en lo relativo a la calidad y a la materia prima. […]
Conocíamos muy diferentes tipos de cerveza elaboradas con todo tipo de ingredientes, pero nunca habríamos imaginado poder tomarnos una cerveza elaborada a partir de leche. Y eso es exactamente lo que ha hecho Fábrica de Cervezas Estrella Galicia presentando una de las recetas más innovadoras de su catálogo. La nueva Milk Stout, su vigésimo lanzamiento, […]
Los emprendedores de Plantea Foods desarrollaron “Burgol fermented ch**se”, el primer queso vegano a partir de trigo en el país. La creación de este producto fue un proyecto financiado por el programa Semilla Inicia de Corfo y fue presentado en la Universidad de Talca. Respecto al producto, el queso vegetal se presenta en forma de bolitas […]
Ignacio Muro Fraguas ha desarrollado en su tesis doctoral recubrimientos generados mediante tecnología de plasma a presión atmosférica (plasma frío), que reducen entre un 50 y un 85 % la formación de biofilm bacteriano. Su eficacia y resistencia los convierte en una alternativa innovadora para aplicaciones de desinfección en la industria médica y alimentaria. Desarrollada […]
Nestlé anunció un nuevo Centro de Investigación y Desarrollo (I+D) para América Latina con el fin de innovar para y con los consumidores de la región, aprovechando al mismo tiempo las capacidades científicas y tecnológicas globales de la empresa. La cercanía con los consumidores, así como los equipos comerciales y las instalaciones de producción de […]
La cerveza es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y la ciencia ha comprobado sus beneficios relajantes. Pero ahora el impacto que provoca en la salud podría ir más allá. Investigaciones publicadas en la ACS Chemical Neuroscience hallaron que el ingrediente lúpulo, que le da el sabor amargo a la cerveza, […]
BENEO, uno de los principales fabricantes de ingredientes funcionales, está demostrando cómo la seguridad del suministro y la sostenibilidad pueden ir de la mano. Al mismo tiempo que aumenta la capacidad global de sus fibras prebióticas de raíz de achicoria en un 30%, gracias a una inversión de 90 millones de euros en su planta […]
IFF tiene como objetivo llevar las hamburguesas de carne molida al siguiente nivel con su último ingrediente, una proteína de origen vegetal a base de soya llamada SUPRO TEX, que está lista para acelerar el crecimiento en la categoría de carne alternativa. IFF elogia la textura y la versatilidad de su nueva solución, que proporciona […]
Investigadores de las universidades de Sevilla y Limerick, en Irlanda, han analizado una harina elaborada a partir del envoltorio que producen en la metamorfosis de larva a mariposa y han estudiado sus propiedades funcionales y bioactivas. Con ella, realizaron pruebas en el laboratorio y en células del hígado para conocer su respuesta al daño oxidativo. […]
Una investigación liderada por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha concluido que los kiwiberries son una mayor fuente natural de antioxidantes en comparación con los kiwis convencionales, “siendo una alternativa sostenible y saludable para diversificar las frutas en la dieta”, indica el trabajo publicado en Molecules. “Los alimentos ricos en antioxidantes contribuyen al mantenimiento […]
Cáscara es una Greentech colombiana que transforma residuos orgánicos o reciclados en empaques. Nace en respuesta a un panorama preocupante: en el mundo solo se recicla 9% del plástico que se produce, 12% es incinerado y 79% termina en botaderos. A partir de materiales como bagazo de caña, el emprendimiento desarrolla empaques biodegradables para alimentos, […]
