Además de su sabor único, el tequila tiene otro “tesoro” importante y se trata de la agavina, la cual se obtiene de los desechos del agave azul y se puede utilizar para la elaboración de endulzantes, refrescos y hasta biocombustibles, señala un estudio de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). El ingrediente principal del tequila es […]
Durante las fiestas patrias se incrementa el consumo de múltiples platillos tradicionales, que en su mayoría integran al chile rojo como principal ingrediente, un hábito que podría parecer negativo en la salud. Sin embargo, estudios afirman que el consumo de este picante tiene grandes beneficios en el microbiota intestinal que, contrario al pensamiento popular, ayudan […]
Científicos del Laboratorio de Biomateriales y Bioingeniería de CITSAM-UCV, perteneciente a la Universidad Católica de València, han descubierto nuevos materiales biodegradables que destruyen virus con envoltura como el de la gripe, el SARS-CoV-2 y el ébola. Estos materiales plásticos son capaces de conducir la electricidad y poseen multitud de aplicaciones potenciales en el campo de la biomedicina, […]
Dos investigadoras españolas, Marta Miguel, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y Marta Garcés, de la Universidad Francisco de Vitoria han desarrollado un nuevo alimento vegetal sustituto de la carne. LEGGIE, que así es como se ha bautizado al producto, se desarrolló con el objeto principal de ofrecer nuevas alternativas alimenticias saludables y a la vez sostenibles para […]
En los humanos, el gusto es el sentido que nos permite apreciar el sabor de los alimentos. El gusto es una experiencia subjetiva, difícil de cuantificar o explicar, y de todos los sentidos que poseemos, es uno de los más emotivos, ya que sirve de recuerdo y conexión inmediata con nuestras experiencias. Sabemos lo que […]
Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con la Universitat Politècnica de València (UPV), han desarrollado un nuevo sistema ultrasónico no invasivo para la industria alimentaria que permite analizar la textura de productos derivados de cereales, como galletas, pan, snacks y pasta, entre otros muchos, sin tocarlos, y en tiempo real. Su uso permitiría […]
Hay fiestas que se celebran apelando a una temática concreta. Así se pueden encontrar una gran variedad de eventos que se desarrollan a lo largo del año en unas fechas concretas. Así el mes de octubre está dedicado a celebrar el Oktoberfest. De esta forma en la Plaza de Toros de Granada se celebra el Spaten OktoberfestBier un […]
Zamora llevó a cabo la I Feria Internacional del Queso Fromago. El presidente de la Diputación provincial, Francisco José Requejo, presentó el programa de la feria, que abrió sus puertas el 15 de septiembre. Fromago contó con 330 stands, de los cuales 180 estaban relacionados con el sector del queso, empresas y marcas de calidad; […]
Los ganadores y finalistas de la 20ª edición de los Premios Mundiales a la Innovación en Bebidas se anunciaron durante Drinktec 2022 en Múnich, Alemania. El panel de jueces consideró más de 150 entradas de 17 países en 22 categorías. Los premios de este año celebraron algunos de los productos nuevos más ambiciosos e innovadores […]
La industria de la alimentación y las bebidas está en movimiento, al igual que su feria líder mundial, Anuga. El sector se enfrenta más que nunca a desafíos como el actual colapso de determinados mercados de venta y el desarrollo de nuevos potenciales de negocio, las vacilantes cadenas de suministro, la evolución climatológica y los […]
Al igual que el helado, el gelato tiene una base de leche, nata y azúcar. Generalmente contiene más leche que crema, lo que resulta en un menor porcentaje de grasa de mantequilla y un sabor más intenso. El gelato se bate a una velocidad más lenta que el helado, lo que da como resultado un […]
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y su uso es muy frecuente en toda la población. Sin embargo, más allá del grano del café para hacer esta bebida, hay otros productos derivados del arbusto del cafeto que se comercializan en la Unión Europea tras su autorización. Como detalla la […]
La cadena de supermercados estadounidense Walmart ha anunciado que ha comprado una participación minoritaria dentro de la firma de carne de vacuno Sustainable Beef ubicada en North Platte, Nebraska. Con su inversión, la compañía podrá abrir una planta cárnica para producir carne Angus. Se iniciará la construcción el próximo mes y estaría trabajando para finales […]
Los empaques siempre han sido parte del proceso para crear experiencias inigualables en los clientes, no solo porque protegen los productos sino por la sensación que produce un paquete bien diseñado y que represente a la marca y sus valores. Por ello, es importante estar al tanto de las tendencias en empaques. La actualización en estos temas […]
Días atrás, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) informó que ya está disponible en los estantes una línea de fideos realizados a base de harina de alubias, un poroto blanco cultivado en la provincia de Salta. Esta “superpasta” fue desarrollada por la empresa Legustar con apoyo del organismo para agregar valor a la producción […]
