Especialistas del CITEagroindustrial Chavimochic y de la Universidad Nacional de Trujillo, en la región La Libertad, desarrollaron una materia prima alternativa a los plásticos para la fabricación de envases para alimentos proveniente de residuos agroindustriales. El proyecto busca desarrollar estos materiales biodegradables a partir de fuentes no alimenticias para evitar y disminuir el uso de […]
MeetingPack 2022, el punto de encuentro de la industria del envase barrera alimentario, ha arrancado hoy en el Palacio de Congresos de Valencia con más de 300 asistentes representantes de toda la cadena de valor que, a lo largo de dos jornadas, van a abordar todos los retos y oportunidades que afectan al sector a […]
Expo Pack México 2022, el evento de envasado y procesamiento más grande de América Latina (Expo Santa Fe; del 14 al 17 de junio), presentará lo más reciente en envasado y tecnologías de procesamiento, innovadoras soluciones sostenibles y un programa educativo de vanguardia, de acuerdo con el organizador del evento, PMMI, la Asociación para las […]
Ingredientes: Porciones: 4 2 chiles poblanos – carbonizados, cocidos al vapor, pelados, y cortados en tiras2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas finas4 dientes de ajo, picados2 tomates, cortados en tiras4 tazas de caldo de verduras½ cucharadita de sal5 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos de 1 ½ pulgada1 […]
Un aliado de tus músculos Uno de los aliados para tu rutina del gimnasio es sin duda un lácteo. Está comprobado que su consumo tras la actividad física ayuda a promover la reparación y recuperación del tejido muscular. Frente a ejercicios de resistencia regulares, sin duda un buen vaso de leche, un pedazo de queso […]
Sabor:De ligero a extra ácido. Variedades:Chipotle, comino, chile, eneldo, ajo, pimiento picante, jalapeño, pesto, salvia, salami, salmón ahumado, ahumado. Color:De amarillo claro a anaranjado; también puede ser de textura firme y color blanco. Descripción y usos:Cheddar describe una familia de quesos. Quesos muy populares y versátiles disponibles en una amplia variedad de sabores desde suaves […]
PARA 6 PERSONAS Ingredientes PARA EL RELLENO:5 tazas Manzanas, en rebanadas1 taza Azúcar Morena1/4 taza Agua1 cucharada Jugo de limón1 1/2 tazas Pasa de California1/4 taza Harina2 cucharadas de Azúcar1 cucharadita de Sal1 cucharadita de Canela molida1/8 cucharadita de Clavo molido1 cucharadita Esencia de vainilla3 cucharadas Mantequilla, en cubos chicos PARA LA MASA:1 1/2 tazas […]
Las pasas tienen una alta concentración de azúcares naturales. Esto te puede ayudar a darle sabor a postres o incluso puedes elaborar endulzantes con ellas sólo dejándolas en agua tibia. Cuando vayas a cocinar panqués o panadería con pasas es importante primero remojarlas de 5 a 10 minutos, así tendrán una mejor textura. Después te […]
Su historia se remonta al año de 1909, cuando los productores de pasas de California se movilizaron activamente para promover este día gastronómico y hacer honor a los beneficios de esta fruta seca. Los productores repartieron recetas y folletos, además de colocar anuncios en radio y prensa para invitar a la población a unirse al […]
Propiedades Funcionales Descripción Usos y propósitos Reduce necesidad de azúcares añadidas Las pasas son un fruto seco lleno de azúcares naturales. Como fruto entero, las azúcares en las pasas no necesitan declararse como “azúcares añadidas” en la tabla de datos nutricionales. • Sustituya azúcares refinadas y otras fuentes de azúcar añadida para así declarar […]
Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de sus originales, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar a conseguirlo. El conocimiento tecnológico de los ingredientes cobra un papel relevante a la hora de determinar qué fuentes y […]
La listeriosis es una enfermedad zoonótica de origen alimentario que puede causar, tanto en la especie humana como en los animales, síntomas de gastroenteritis, meningitis, bacteremia y abortos. El patógeno que provoca esta infección es la bacteria Listeria monocytogenes, en cuyo estudio trabaja desde 2011 Juan José Quereda, investigador del Ramón y Cajal y profesor […]
El centro tecnológico Eurecat presentó en la feria Alimentaria el proyecto Dantian, que estudia nuevos alimentos e ingredientes bioactivos que favorezcan el bienestar mental, mediante el conocimiento del mecanismo a nivel cognitivo y su relación con la microbiota y la salud intestinal. En esta línea, se llevan a cabo estudios para la validación de los […]
Tetra Pak ha diseñado y lanzado al mercado los primeros tapones que permanecen unidos a los envases de bebidas y facilitan, por tanto, su reciclaje y contribuyen a acelerar la transición hacia materiales renovables. LY Company Group y Lactalis-Puleva en España, BBL en Irlanda, Cido Grupa en el Báltico y Weihenstephan en Alemania van a […]
