Los restaurantes de KFC de todo Estados Unidos añadirán el pollo a base de plantas de Beyond Meat a sus menús. Los restaurantes de comida rápida han probado o añadido recientemente productos de origen vegetal a sus cartas a medida que los clientes buscan reducir el consumo de carne. Este lanzamiento se produce tras años […]
Cada vez son más los insectos aprobados por la legislación europea para incorporar ingredientes alimenticios con origen en los insectos. Desde 2021, Europa ha aprobado la langosta migratoria (Locusta migratoria) para uso congelado, desecado y en polvo; el gusano de la harina (Tenebrio molitor) tanto para uso congelado, desecado y en polvo, como para las […]
Una empresa británica está produciendo leche de vaca «molecularmente idéntica» sin la vaca mediante el uso de levadura modificada. Esta tecnología podría reducir enormemente el impacto medioambiental de los productos lácteos. La empresa de tecnología alimentaria Better Dairy está más cerca de llevar sus quesos a la fase de pruebas tras conseguir 22 millones de […]
El proceso de conservación de alimentos por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) es efectivo para destruir microorganismos dañinos y no plantea más problemas de seguridad alimentaria que otros tratamientos. Estas son dos de las conclusiones de un dictamen científico publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Expertos de la EFSA […]
Fráncfort del Meno, 9 de marzo de 2022. El sector ya está listo para darse cita en IFFA, que se celebrará del 14 al 19 de mayo en Fráncfort del Meno. Unos 900 expositores de más de 40 países presentan productos y soluciones para el procesamiento, el envasado y la venta de carne y proteínas […]
Tarsus Group, organizador de la serie global Labelexpo, ha anunciado que Labelexpo Europe 2022 ha sido reprogramada, y que el evento tendrá lugar del 11 al 14 de septiembre de 2023. El equipo organizador ha tomado la decisión de trasladar las fechas del evento a la luz de las importantes presiones en la cadena de […]
La última edición proporciona cifras actualizadas y un análisis en profundidad de los mercados europeos clave, lo que permite a los participantes del sector tomar mejores decisiones empresariales. El European Statistics Handbook 2022 (Manual de Estadísticas Europeas 2022) recientemente publicado, ya está disponible para su descarga en el sitio web de Fruit Logistica. La feria […]
Hasta hace unos años, a los productores de alimentos les bastaba con cambiar su estructura de producción varias veces al año. Hoy en día, las exigencias de las industrias han cambiado mucho. La gran cantidad de demandas individuales de los consumidores hace necesario poder modificar las máquinas, adaptar las recetas e introducir formas de envasado […]
Transformando desechos alimentarios en nutrición
Durante mucho tiempo, el queso ha sido valorado no sólo por su gran sabor, sino también como una forma de almacenar y transportar fácilmente. Los principios básicos de elaboración de quesos son los mismos para todos los quesos. El objeto es extraer el agua de la leche, dejando los sólidos lácteos (proteínas, vitaminas, grasas, etc.) […]
La temperatura perfecta para conservar los helados oscila entre los -10ºC y los -12ºC. Son antinflamatorios naturales debido a la temperatura a la que se toman. ¿Sabías que su sabor es más dulce cuando está un poco derretido? Aunque no es hasta el siglo XIII que el helado llega a Europa desde China, los romanos […]
Beneficios del quesoEl queso es el concentrado perfecto y contiene los principales componentes de la leche, como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible. Evite el descremadoLa investigación reciente sugiere que hay varios beneficios al elegir leche, yogurt y helado elaborados con leche entera. Estos productos incluyen menor riesgo de diabetes, un corazón […]
Cervecería La Brü presentó, una nueva variedad lager de cerveza artesanal que se caracteriza por constituirse por malta producida en Michoacán. Matthew Hikory, cofundador de Cervecería La Brü, en Morelia, refirió que la mayor parte de las casas cerveceras artesanales en la entidad recurre a la utilización de maltas de importación para la elaboración de […]
En los últimos 10 años los tres segmentos más importantes del sector cárnico nacional: carne de pollo, de cerdo y de bovino, crecieron en promedio 33 por ciento, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Al participar en la Asamblea General Ordinaria 2022 del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), el titular de la […]
Investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (Estados Unidos) y de la Universidad Tecnológica de Nanyang (Singapur) han creado unos envases que son biodegradables gracias a las proteínas de maíz. La proteína que hace esto posible es la zeína, conocida por ser una alternativa a los derivados del petróleo que no […]
