En un mundo donde la velocidad de innovación define a los líderes del mercado alimentario, NotCo y GUT Mexico City irrumpen con NotBranded: un hub de innovación B2B que promete redefinir la forma en que las marcas desarrollan productos. Gracias a la inteligencia artificial de última generación, esta plataforma permite a las empresas acceder a […]
El Grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales (NANOBIOPOL) de la Universidad de Alicante (UA, España) ha desarrollado una tecnología que mejora el envasado de alimentos, aprovechando los desechos de la industria agroalimentaria. Se trata de un biosensor colorimétrico, es decir que cambia de color, hecho a partir de desechos de naranja sanguina (propia de […]
El consumo per cápita de chocolate en México sigue siendo bajo en comparación con otros países, lo que representa una oportunidad para Nestlé en términos de innovación y crecimiento; explicó el vicepresidente de Chocolates y Confites de la compañía, Ricardo Bassini. El consumo anual por mexicano, puntualizó, es de aproximadamente 700 gramos; mientras que en […]
Epidemiólogos de la Escuela de Salud Pública y de la Escuela de Medicina Warren Alpert, pertenecientes a la Universidad de Brown, realizaron un metaanálisis para evaluar si el vino tinto protege contra el cáncer, comparando los riesgos del tinto con los blanco. Si bien se sabe que las bebidas alcohólicas son cancerígenas para los humanos, […]
El mercado global de envases inteligentes se perfila para un crecimiento significativo durante el resto de la década, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de comodidad, sostenibilidad y monitorización de productos en tiempo real. Si bien persisten desafíos como los altos costos y la preocupación por la privacidad de los datos, ciertos avances […]
Un grupo de voluntarios en un laboratorio de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos) experimentó algo que parecía sacado de una película de ciencia ficción: probaron sabores como café y limonada sin consumir los alimentos reales. Este avance fue posible gracias a un dispositivo llamado e-Taste: una interfaz gustativa biointegrada, que busca replicar sabores […]
Con el objetivo de combatir el desperdicio alimentario, estudios de la Universidad de Queensland (Australia) han explorado el uso de la goma natural de la savia de árboles locales, así como de tecnologías de la luz, para prolongar la vida útil de frutas y verduras frescas. La investigación, llevada a cabo por la Alianza para […]
Nestlé ha dado un nuevo paso en transformación digital con la inauguración de su Centro de Análisis de Datos e Inteligencia Artificial (CADIA), ubicado en Guatemala. Con una inversión estratégica y tras nueve meses de construcción, dichas instalaciones pretenden convertirse en referente sobre el uso de inteligencia artificial (IA) en la industria alimentaria. El complejo […]
El cofundador de Microsoft, Bill Gates, ha compartido en diversas ocasiones su visión sobre el futuro de la alimentación, enfatizando el papel crucial de la tecnología en la transformación de los sistemas alimentarios. Según él, las innovaciones tecnológicas serán fundamentales para enfrentar desafíos como el cambio climático, la creciente demanda de alimentos y la sostenibilidad […]
El 2024 dejó buenos números para el sector de bebidas en México. Resultados que no sorprenden si consideramos que el año pasado fue el más cálido para el país y el planeta, desde que se tienen registros confiables de la temperatura (1850), según especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). En este sentido, […]
Proporciona nuevos impulsos como pionera de innovaciones en materias primas, embalaje, producción y tecnología para la industria de la confitería y los snacks. ProSweets Cologne 2025 tuvo lugar del 2 al 5 de febrero en Colonia, y dejó constancia de su relevancia para la industria internacional de proveedores del sector de la confitería y los […]
La quinta edición de BWW supera todas las expectativas y consolida su posición como líder en la promoción del vino español de calidad En el corazón de Barcelona, se celebró la quinta edición de Barcelona Wine Week (BWW), la plataforma de referencia para el vino español de calidad. Durante tres días, más de 1.200 bodegas […]
La ciencia y la tecnología continúan transformando el sector alimentario. Impulsando el desarrollo de productos que no sólo satisfacen las necesidades alimenticias fundamentales, sino que también impactan de manera benéfica en la salud y el bienestar de la población; gracias a los avances en biotecnología, nutrición y procesos de producción. Considerando esto, la doctora Raquel […]
En una iniciativa que podría redefinir la logística de envíos de comida a domicilio y el empaquetado sostenible, Amazon ha comenzado a probar bolsas biobasadas para sus entregas de Amazon Fresh en Valencia, España. Este packaging, fabricado con materiales de origen vegetal como almidón de maíz y aceites vegetales, no sólo promete ser una alternativa […]
Una nueva investigación de la Universidad de Georgia revela cómo la tecnología de ultrasonido puede convertir flores no vendidas en ingredientes alimentarios sostenibles y ricos en nutrientes, reduciendo así el desperdicio. En el contexto del Día de San Valentín recién pasado, fecha en la que muchas flores no vendidas probablemente terminan desechadas, un estudio publicado […]
