Un tema poco explorado pero crítico para 2026 es el crecimiento de la población mayor de 60 años y su impacto en la industria alimentaria. La llamada “economía plateada” no solo demanda alimentos fáciles de masticar o digerir. Demanda productos diseñados para mantener energía, masa muscular, salud cognitiva y bienestar integral sin estigmatizar al consumidor. […]
Alimentaria+Hostelco presenta una de las programaciones más amplias y estratégicas dirigidas al canal HORECA, articulada a través de The Horeca Hub y de los nuevos The Coffee Stage y The Bakery & Pastry Hub, tres espacios dedicados al análisis de tendencias, contenidos de negocio, showcookings, ponencias, degustaciones, concursos y actividades profesionales. La feria reunirá a […]
El salón de los productos cárnicos y derivados será el área más extensa de la próxima edición de Alimentaria, que tendrá lugar del 23 al 26 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. Con unas 350 empresas nacionales e internacionales, Intercarn 2026 también contará con un mayor número de grandes […]
Givaudan, líder mundial en la creación de sabores y fragancias, anuncia con orgullo la apertura de su nueva House of Lime en México, un país reconocido como la cuna de la producción del limón. Diseñada como una experiencia premium e inmersiva para que los clientes vivan este sabor icónico, The House of Lime introduce una […]
Mientras el debate público se ha centrado en carne vs. plant-based, en 2026 está creciendo una categoría mucho más discreta pero estratégicamente poderosa: los alimentos híbridos. No se trata de reemplazar proteínas animales, ni de eliminar ingredientes tradicionales. Se trata de combinarlos inteligentemente. Productos que integran proteína animal con vegetal para mejorar textura, estabilidad, perfil […]
En lugar de grandes anuncios de “menos azúcar” o “menos sodio”, muchas marcas están adoptando una estrategia más sutil para 2026: la reformulación invisible. Se trata de mejorar perfiles nutricionales sin convertirlo en campaña principal. Ajustes graduales en contenido de azúcar, grasa, sodio o aditivos, realizados en etapas pequeñas para no alterar percepción sensorial ni […]
Durante la última década, muchas empresas expandieron portafolios buscando capturar micro-nichos. En 2026 aparece la tendencia contraria: racionalización estratégica. Menos productos, pero mejor trabajados. La saturación de variantes, ediciones limitadas y extensiones sin coherencia generó complejidad operativa, inventarios fragmentados y mensajes confusos. Ahora las marcas revisan portafolios con lupa: eliminan lo que no rota, fortalecen […]
El discurso premium dominó muchos segmentos durante años. Sin embargo, el contexto económico global está cambiando comportamientos. En 2026 surge una tendencia fuerte hacia lo que algunos analistas llaman valor inteligente. El consumidor no necesariamente busca lo más barato, pero sí exige que el precio tenga sentido. Evalúa calidad, durabilidad, experiencia y coherencia. Está dispuesto […]
Alimentaria prepara una edición especialmente estratégica para el sector ecológico. Del 23 al 26 de marzo de 2026, el recinto Gran Via de Fira de Barcelona reunirá a los principales agentes del foodservice, la restauración y el equipamiento, en una edición donde Organic Foods se consolida como uno de los espacios de mayor dinamismo y proyección […]
Durante décadas, la industria alimentaria trabajó bajo una premisa clara: desarrollar productos “para todos”. En 2026, esa lógica queda obsoleta. El mercado se fragmenta como nunca antes y obliga a las marcas a repensar por completo cómo diseñan, producen y comunican sus portafolios. El consumidor ya no se agrupa solo por edad o nivel socioeconómico. […]
El consumidor de 2026 quiere entender lo que compra, pero no quiere leer manuales. Esta tensión ha convertido al empaque en algo nuevo: un traductor visual entre la complejidad industrial y la vida cotidiana. Las marcas se enfrentan a productos cada vez más sofisticados en proceso, origen o funcionalidad, pero el consumidor exige simplicidad. El […]
Durante años, innovar fue sinónimo de cambiar constantemente. Nuevos sabores, nuevos formatos, nuevos conceptos. En 2026 aparece una reacción clara: fatiga de la innovación. El consumidor empieza a valorar la estabilidad. No quiere que su producto favorito cambie cada seis meses. Quiere consistencia, confiabilidad y continuidad. Esto no significa rechazo a la innovación, sino una […]
En 2026, vender alimentos ya no basta. Cada vez más empresas entienden que el verdadero valor está en todo lo que rodea al producto: asesoría, acompañamiento, contenido, soporte y experiencia. Surge así una tendencia clara: Food as a Service.Las marcas ya no solo venden comida, venden soluciones completas. Esto se ve en múltiples formas: Desde […]
The Alimentaria Hub será de nuevo el epicentro de la innovación en la próxima edición de Alimentaria+Hostelco del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El espacio volverá a reunir a más de 200 expertos de esta industria para analizar sus últimas tendencias y definir sus oportunidades de […]
Durante mucho tiempo, las bebidas sin alcohol ocuparon un lugar secundario: eran una alternativa “por si acaso”. En 2026, esa lógica queda atrás. La industria de bebidas entra en una nueva etapa donde no beber alcohol no significa sacrificar experiencia, estatus ni placer. La tendencia no se trata de prohibición ni de salud extrema, sino […]
