Durante años, el desayuno fue considerado el pilar inamovible de la alimentación cotidiana. Sin embargo, en la transición hacia 2026, esa estabilidad estructural está desapareciendo rápidamente. Los consolidados hábitos de trabajo híbrido, los horarios asimétricos y las nuevas rutinas urbanas están transformando profundamente la primera comida del día, fragmentándola en múltiples y breves ocasiones de […]
La innovación en la industria alimentaria suele enfocarse de manera casi compulsiva en el momento del lanzamiento. Sin embargo, en las juntas directivas de 2026, una conversación distinta empieza a ganar fuerza: la capacidad real de un producto para mantenerse relevante con el paso del tiempo. Cada vez más empresas están analizando qué características permiten […]
Alimentaria FoodTech, el salón referente en innovación, tecnología e ingredientes para la industria alimentaria, volverá a situarse en el centro del ecosistema foodtech del 6 al 8 de octubre de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El evento congregará cerca de 400 empresas y marcas expositoras, además de una trentena de […]
Thailand achieved remarkable success of THAIFEX – ANUGA ASIA 2026, held from 26–30 May at IMPACT Muang Thong Thani, Bangkok, concluded with outstanding success. The event delivered valuable business experiences through a wide range of inspiring activities that sparked fresh ideas and new perspectives for business development. This year’s edition was BIGGER, BETTER and BOLDER […]
Un nuevo estudio, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Swansea[i], ha demostrado que, cuando se consume el carbohidrato inteligente Palatinose™ (isomaltulosa) como parte de una dieta de bajo índice glucémico, contribuye a mantener unos niveles de glucosa en sangre más estables y mejora la oxidación de las grasas en los deportistas de […]
La forma en la que entendemos las bebidas ha cambiado radicalmente. Ya no se trata solo de hidratarse o disfrutar de un buen sabor, sino de incorporar beneficios reales para la salud. En este contexto, las bebidas saludables —refrescos, aguas saborizadas, lácteos bebibles y mocktails— se han convertido en una plataforma clave para comunicar bienestar, […]
Durante décadas, gran parte del desarrollo de productos en la industria alimentaria estuvo anclado a una premisa comercial aparentemente inquebrantable: ofrecer mayor contenido por un mejor precio relativo. Sin embargo, en la transición hacia 2026, las juntas directivas y los estrategas de mercado están observando un fenómeno estructural: el tamaño ideal del producto ya no […]
Welcoming Buyers from 130 Countries Worldwide and Reinforcing Thailand’s Position as a Global Food Trade Hub with Expected Trade Value Exceeding THB 130 Billion 27 May 2026, IMPACT Exhibition and Convention Centre, Muang Thong Thani, Mr. Anutin Charnvirakul, Prime Minister of Thailand, presided over the opening ceremony of THAIFEX – ANUGA ASIA 2026, Asia’s most […]
Celaya, Guanajuato 04 de junio de 2026 – En el marco del Día Mundial del Ambiente, Grupo Bachoco presenta los efectos que representan años de transformación estratégica mediante la consolidación de iniciativas en eficiencia energética y gestión hídrica que posicionan a la empresa como referente en sustentabilidad operativa dentro del sector alimentario. No se trata […]
En una industria a menudo obsesionada con la disrupción absoluta, las categorías tradicionales están viviendo un momento estratégico inesperado. Mientras gran parte de la atención mediática se concentra en ingredientes desarrollados en laboratorio o conceptos ultranovedosos, muchas corporaciones están encontrando márgenes de crecimiento sumamente rentables en segmentos que parecían completamente maduros y estáticos. Café, chocolate, […]
Pep Palau, director de contenidos de Gastronomic Forum Barcelona ‘Reivindicamos la tradición porque habla de identidad, memoria y territorio’ En su próxima edición Gastronomic Forum Barcelona propone volver a las raíces para construir el presente y proyectar el futuro del sector. Pep Palau, director de contenidos del salón, explica cómo la tradición vertebrará un programa que […]
Durante años, la industria alimentaria concentró gran parte de sus esfuerzos estratégicos y presupuestos de I+D en tres frentes: sabor, nutrición y conveniencia. Sin embargo, en pleno 2026, la textura está recuperando un protagonismo absoluto en el desarrollo de producto. La razón comercial es simple: muchas categorías han alcanzado niveles de paridad en formulación y […]
Una transformación silenciosa, pero estructural, está ocurriendo en el núcleo de la industria alimentaria: cada vez más productos están siendo diseñados desde su concepción pensando en el trayecto, y no solo en el momento del consumo. El crecimiento explosivo de las entregas a domicilio, el comercio electrónico de despensa, los formatos híbridos y el consumo […]
La cocina doméstica no ha desaparecido, pero sí ha cambiado profundamente. En pleno 2026, el consumidor sigue cocinando, aunque de una manera mucho más fragmentada y pragmática. Ya no existe una lógica rígida de desayuno, comida y cena preparados desde cero. Hoy predominan los ensamblajes rápidos, las combinaciones parciales, el consumo híbrido, la reutilización inteligente […]
En 2026, muchas empresas alimentarias están descubriendo que una de las mayores oportunidades de rentabilidad no está en vender más… sino en detenerse menos. Los llamados “tiempos muertos” —paros no programados, cambios de línea, limpiezas extensas o ajustes operativos— se han convertido en el principal foco de optimización estratégica dentro de las plantas de alimentos […]
