El sector de alimentos y bebidas está entrando en una nueva fase donde la salud, la funcionalidad y la experiencia se combinan con la conveniencia y la narrativa digital. En este entorno, los consumidores exigen más que promesas: quieren entender por qué un producto les aporta algo, cómo se fabrica, y quieren ver claridad en […]
El segmento de confitería está viviendo una transformación notable: el consumidor quiere indulgencia, pero bajo otro contexto —una indulgencia que no genere culpa, que se relaciona con comunidad, nostalgia y diversión, pero acompañada de transparencia y propósito. Nuevas texturas y sabores Para 2026 se observan líneas claras en investigación de sabor: texturas intensificadas (como snacks […]
El lácteo está transitando desde ser una categoría madura hacia ser un vehículo de bienestar diario. El consumidor ya no lo ve solo como alimento básico; lo elige como elemento que suma nutrición, confort y autenticidad. Producto y tendencia El resurgimiento lácteo viene avalado por la demanda de proteínas de calidad, salud intestinal y texturas […]
La industria cárnica y de procesamiento de alimentos está en plena reconfiguración: los consumidores, la regulación y la tecnología están forzando un nuevo paradigma donde la producción eficiente debe ir de la mano con la historia de origen, la cadena visible y un impacto ambiental reducido. Tecnología y producción Según recientes estudios, la industria cárnica […]
1. Liderazgo y visión Anna, compaginas la presidencia de Noel Alimentaria con la de Intercarn. ¿Qué visión estratégica compartida te gustaría trasladar al sector desde estos dos ámbitos de liderazgo? Como presidenta del Comité Organizador de Intercarn y directora general de Noel Alimentaria, mi visión sobre el sector es clara: necesitamos una industria cárnica que […]
La Cumbre Mundial de las Bebidas y los Alimentos Líquidos concluye con resultados sobresalientes Por 5 días, Múnich se convirtió una vez más en el centro para la Industria de las Bebidas y Alimentos Líquidos: drinktec 2025, la feria líder a nivel mundial concluyó con un total e impresionante número de 58,281 visitantes. Del 15 […]
El Parlamento Europeo aprobó una medida que restringe el uso de términos como “hamburguesa” o “filete” en productos elaborados sin carne. La decisión, adoptada en Estrasburgo con 355 votos a favor, 247 en contra y 25 abstenciones, busca evitar la confusión de los consumidores y proteger las denominaciones asociadas a la producción ganadera tradicional. La […]
El Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, investigador de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), genera biosensores de tipo óptico para detectar bacterias patógenas Pseudomonas aeruginosa, con aplicación en entornos hospitalarios; así como de Brucella spp., que ocasiona brucelosis por el consumo de alimentos contaminados, principalmente lácteos. Igualmente, biosensores […]
No sólo chefs y comercializadores de todo tipo están transformando de manera significativa la industria mundial de alimentos y bebidas, también lo están haciendo sistemas basados en inteligencia artificial (IA). Más que una realidad futurista para las empresas alimentarias, constituye un protagonista que ya influye en muchos ámbitos del sector, como el desarrollo de recetas, […]
La senadora mexicana Beatriz Mojica Morga encabezó el foro “Impuestos justos y cultura líquida: hacia un nuevo modelo fiscal para las bebidas con denominación de origen”, con el objetivo de buscar un mejor esquema tributario que proteja a productores mexicanos de bebidas artesanales y fomente el consumo responsable. El evento se realizó buscando impulsar una […]
La foodtech mexicana Yunno!, especializada en desayunos instantáneos saludables, unió fuerzas con Knorr para lanzar los nuevos “Chilaquiles Knorr by Yunno!”: una propuesta que combina tradición, sabor y tecnología. El producto busca consolidar la categoría de desayunos nutritivos, que proyecta un crecimiento de más del 150% en ventas. La unión entre Knorr, marca global de […]
En un mundo donde los consumidores exigen experiencias auténticas y memorables, los sabores naturales se han convertido en un terreno fértil para la innovación en alimentos y bebidas. De acuerdo con Future Market Insights, se espera que la demanda de estos insumos alcance los 8,030 millones de dólares en 2025, con una tasa de crecimiento […]
Introducción En la industria alimentaria, los recubrimientos son esenciales para garantizar calidad, prolongar la vida útil, mejorar la apariencia y asegurar la inocuidad. Sin embargo, la aplicación desigual o excesiva provoca desperdicio de recubrimientos costosos y problemas de calidad. Las soluciones de aspersión están diseñadas para aplicar recubrimientos de forma uniforme, precisa y eficiente en […]
Durante años, la proteína fue un valor nutricional más en la etiqueta. Hoy es el centro de la estrategia competitiva en alimentos y bebidas. No sólo define lanzamientos, sino que reordena las cadenas de suministro, la comunicación con el consumidor y la lógica de pricing. Las marcas han entendido que la proteína vende porque promete […]
El bienestar intestinal ya no es una tendencia: es un terreno de diferenciación entre quienes prometen salud y quienes la demuestran. La nueva generación de prebióticos invisibles —inulina, dextrinas resistentes, fructanos de agave— trabaja sin alterar el sabor ni la textura, pero agrega valor real.Son ingredientes que no se ven, pero rediseñan la percepción de […]
