Alejandro Pérez Larios, del Departamento de Ingeniería del Centro Universitario de los Altos y miembro del SNI Nivel II, forma parte de un equipo de investigadores que recibió la mención honorífica del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) por el desarrollo tecnológico de termosonicación para la conservación de pulpa de guanábana. El […]
La contaminación por plástico es actualmente uno de los problemas medioambientales que más afecta al mundo y por ello existen muchos proyectos que buscan alternativas al uso de ese material tan contaminante. Según cifras de Our World in Data, los residuos de plástico en el mundo fueron de 275 millones de toneladas en 2020, pero […]
La carne cultivada es una de las tendencias más relevantes de la industria foodtech en este siglo XXI. Desde gigantes multinacionales como Nestlé a startups de todo el globo, la carrera por conseguir replicar in vitro la textura, sabor y jugosidad del vacuno, el pollo o el cerdo a partir de células madre pisa el […]
Corona anunció el lanzamiento de un producto que no es cerveza. Se trata de Corona Tropical, una bebida alcohólica finamente gasificada con jugo de fruta, que nació inspirada en aquellos consumidores que buscan nuevas alternativas y que están dispuestos a probar algo diferente para refrescarse. Con este lanzamiento no solamente llega una nueva categoría para […]
Barry Callebaut, líder mundial en la fabricación de productos de chocolate y cacao de alta calidad, aprovecha sus profundos conocimientos científicos sobre el cacaofruit y su efecto beneficioso para la salud, presentando la primera bebida nutracéutica de fruta. El nuevo elixir de cacaofrutas, elaborado con cacaofrutas 100% puras, tiene un sabroso sabor afrutado. Gracias al […]
Especialistas realizaron una investigación en Estados Unidos y descubrieron que el consumo del aguacate tiene efectos saludables. El aguacate es un alimento que ha ido ganando popularidad desde hace algún tiempo no solo por su rico sabor sino por su alto contenido en nutrientes. Este fruto originario de Mesoamérica es uno de los favoritos entre […]
El sargazo puede convertirse en una importante fuente de energía térmica o en soporte de composteo para el tratamiento de suelos contaminados, entre otros usos, sostuvo Raymundo López Callejas, investigador del Departamento de Energía de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Casi un millón de toneladas de esta macroalga llega al año al Golfo de México […]
La Asociación de Cerveceros de Hidalgo nace en noviembre de 2021 con el objetivo de fomentar y promover la cadena de valor y la cultura de la cerveza artesanal en el estado. Encabezada por Carlos Granados, Yolanda Bardales, Rogelio Calderón y Josué Vera, la organización se conforma por 14 empresarios que representan a 12 cervecerías […]
La disminución del peso del material empleado, materiales de envase que favorecen la reciclabilidad, el papel y cartón como material alternativo, la introducción del reciclado químico en el sector de alimentación o los materiales compostables son algunas de las tendencias en el packaging para el envasado de alimentos que vienen con fuerza debido principalmente a […]
Violife, muy conocida por sus alternativas vegetales al queso, acaba de lanzar una nueva propuesta al mercado. Se trata de Violife Sabor Semicurado, el segundo sabor más popular de quesos en España. De esta manera la marca sigue apostando fuerte por el comercio en España, donde está presente con un total de 17 variedades. Aunque […]
Se trata de un producto de la empresa Alimentos San José, desde donde destacaron su valor alimenticio y las dificultades que tuvieron para ponerlo a la venta, ya que debieron sortear inconvenientes administrativos durante seis años. “Fue difícil el ‘parto’ de este jamón, porque su aprobación en Argentina nos llevó más de seis años. En […]
Un consorcio valenciano desarrolla un sistema de tecnología fotónica para acabar con los patógenos en la industria alimentaria. Un consorcio de empresas valencianas desarrolla un nuevo tipo de biosensor para prevenir brotes microbiológicos en productos e instalaciones de la industria agroalimentaria. El dispositivo, basado en la tecnología fotónica de partículas de luz, será capaz de […]
Investigadores de la Estación Experimental del Zaidín del Consejo Superior de Investigaciones Científicas han probado en ensayos con animales la eficacia de Bovaer®, un aditivo con capacidad de reducir las emisiones de metano en un 30 %. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha emitido el primer informe positivo […]
Los organizadores de ProSweets han proyectado que los ingredientes especializados están preparados para responder enérgicamente a la actual preferencia clave de los consumidores por rangos de alimentos más saludables a base de plantas, incluida la confitería con gustos y sabores auténticos, escribe Neill Barston. Claramente, el sector se ha planteado una serie de pruebas tecnológicas […]
El equipo detrás de la feria clave de confitería Yummex de Dubai la ha aclamado como un éxito, y el evento continuará el próximo año bajo una bandera renombrada de ISM Middle East, informa Neill Barston. Teniendo lugar a principios de este mes, la feria agregó un total de más de 230 expositores de 37 […]
