P: Estoy planeando agregar Uvas Pasa de California a mi barra energética. ¿Cómo puedo lidiar con la transferencia de humedad de las pasas? R: Los Uvas Pasa de California tienen un contenido de humedad de alrededor del 18 por ciento. La mayoría de las barras energéticas en el mercado hoy en día también tienen un […]
Dr. Luis Cisneros-Zevallos, Profesor asistente, Departamento de Ciencias Hortícolas, Universidad Texas A&M, College Station, Texas. Las pasas tienen una concentración considerable de compuestos fenólicos. Este análisis mostró que eran ácidos quínicos, gálico, ácidos clorogénicos y cafeicos, catequina y epicatequina. Las pasas rubias tienen más de muchos de estos compuestos porque el efecto antioxidante del sulfito […]
La Universidad Ben-Gurion del Negev (Israel) ha confirmado que el consumo de un alimento llamado kéfir podría ayudar a reducir las muertes por coronavirus. A medida que pasan los meses, parece que cada vez tenemos más conocimientos sobre el coronavirus, su funcionamiento y, sobre todo, su tratamiento. Una de las últimas noticias llega directamente de […]
Desarrollar un nuevo packaging sostenible y biodegradable a partir de subproductos de la lechuga, que incremente la vida útil de la hortaliza y que consiga la eliminación de los envases plásticos. Esa es la base sobre la que orbita el proyecto ganador del hackathon virtual Challenge Lab 2021 organizado por EIT Food, la entidad europea […]
Las empresas fabricantes de tecnología, ingredientes y servicios para la industria alimentaria hicieron balance de su situación en la Jornada del Sector, la cita anual de referencia organizada por amec alimentec, que sirvió además para debatir sobre. El presidente de amec alimentec, Jordi Vila, explicó cómo está evolucionando el entorno en el que se mueven […]
Éxito de participación en Intercarn 2022, el salón de los productos cárnicos y derivados de Alimentaria, que tiene confirmados 200 expositores directos a falta de cuatro meses para su celebración. El certamen, que alcanza ya los 14,000 m² de superficie neta expositiva, se confirma como principal plataforma de negocios e internacionalización para el sector cárnico […]
Los retos a los que se enfrentará el sector del vino en 2022 serán similares a los que tienen que afrontar los bienes de consumo en general: mantener los costos bajos y, a la vez, persuadir a los consumidores para que gasten más; mejorar tanto la calidad como la imagen del vino a la luz […]
Esta combinación para la fabricación del envase se ha hecho con el primer premio del Challenge Lab 2020 de EIT Food, un proyecto que responde al desafío de cómo conseguir una lechuga de forma sostenible y conveniente para el consumidor final. Desarrollar un nuevo envase sostenible y biodegradable a partir de subproductos de la lechuga, que alargue la vida útil de la hortaliza y que haga posible la eliminación de los envases plásticos, esa era la meta […]
En el camino hacia la descarbonización, la industria alimentaria busca reducir el uso de envases, hacerlos más sostenibles y promover su reciclaje ¿Qué sería de la industria alimentaria sin envases? Permiten transportar los alimentos y las bebidas de forma segura y conservar todas sus propiedades. Pero el impacto ambiental de latas, botellas de plástico o de vidrio […]
La startup Notpla fabrica Ooho, un envase flexible para líquidos, 100% biodegradable y comestible. La contaminación por plástico es actualmente uno de los problemas medioambientales que más afecta al mundo y por ello existen muchos proyectos que buscan alternativas al uso de ese material tan contaminante. Según cifras de Our World in Data, los residuos […]
Un investigador de la Universidad de Swansea (Reino Unido) ha creado un nuevo tipo de envase de plástico para carne cruda que evita la necesidad de utilizar almohadillas no reciclables en el interior de las bandejas para absorber los jugos, lo que significa que ahora se puede reciclar toda la bandeja de envasado. El nuevo envase ya […]
Un equipo de científicos de la Universidad Tecnológica de Nanyang (Singapur) y de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (Estados Unidos) ha desarrollado un material de envasado de alimentos “inteligente” que es biodegradable, sostenible y elimina los microbios perjudiciales para el ser humano. Además, podría alargar la vida útil de la fruta […]
La adquisición permitirá a Coca-Cola Femsa controlar el 52% del volumen del Sistema Coca-Cola en el gigante sudamericano. Coca-Cola Femsa, una de las mayores embotelladoras en América Latina, acordó la adquisición de la embotelladora brasileña CVI Refrigerantes, una operación que le permitirá controlar el 52% del volumen total del Sistema Coca-Cola en Brasil. El acuerdo, […]
La Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC) perteneciente a la Organización Mundial de la Salud (OMS), estima que el cáncer de colon y recto es el tercero más frecuente en México, ante esa circunstancia y para contribuir a reducir tal índice, científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) realizaron un estudio en modelos animales mediante el cual probaron que el […]
Desde semillas de lilas hasta cocinar con ingredientes que aumentan la inmunidad, la editora de salud de NBC News, la Dra. Madelyn Fernstrom, predice lo que estará de moda en 2022. La pandemia de Covid-19 cambió casi todos los aspectos de nuestras vidas, incluida nuestra dieta. Ha habido un cambio hacia la cocina casera. Y […]
