La preocupación por la falta de sostenibilidad de los sistemas de producción y consumo de alimentos en general, y en particular los de origen animal, ha estimulado un sentido de urgencia a nivel mundial para conseguir desarrollar carnes de origen vegetal o de otras fuentes que atraigan a todos los consumidores convencionales y no solo […]
El proyecto Azubioact, iniciativa de investigación liderada por el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF Granada) y la firma Azucarera del Guadalfeo, ha desarrollado innovadores alimentos funcionales a partir de subproductos de la industria azucarera-alcoholera. El principal objetivo de esta iniciativa es la producción, caracterización y evaluación de la bioactividad de nuevos […]
El premio Global Bioplastics Award, otorgado por la revista del sector de los Bioplastics Magazine, ha recaído este año en el Gruppo Fabbri Vignola (Vignola, Italia) por su film transparente compostable “home”. A diferencia de años anteriores, el ganador no fue seleccionado por un jurado. Durante la 16ª Conferencia Europea de Bioplásticos, que se celebró […]
La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) convoca la sexta edición de los Premios Anice del Sector Cárnico y anima a todos los operadores del sector a participar en los que ya se han erigido como los galardones más esperados, por su enorme representatividad y repercusión mediática. Con estos premios, la […]
La segunda edición del congreso internacional de innovación alimentaria que se celebrará del 17 al 19 de mayo en el BEC de Bilbao, Food 4 Future – Expo FoodTech, abre la convocatoria para la presentación de proyectos para los FoodTech Innovation Awards 2022, unos galardones que reconocen la labor y la excelencia en la industria […]
Las más actuales tendencias en consumo y en productos, innovaciones y empresas emergentes completan aquí la representativa oferta de los expositores Por fin, dentro de pocas semanas, el sector internacional de los productos de confitería y los artículos para picar se va a volver a encontrar, después de dos años de espera, en los pabellones […]
Investigadores de la Universidad McMaster, en Canadá, han desarrollado un sistema para detectar la contaminación bacteriana en los productos lácteos mucho antes de llegar a consumirlos utilizando un parche impreso. Así, productores, envasadores y minoristas podrán observar si los productos lácteos se han estropeado simplemente leyendo la etiqueta del envase. Según los investigadores, esta etiqueta […]
Alejandro Pérez Larios, del Departamento de Ingeniería del Centro Universitario de los Altos y miembro del SNI Nivel II, forma parte de un equipo de investigadores que recibió la mención honorífica del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) por el desarrollo tecnológico de termosonicación para la conservación de pulpa de guanábana. El […]
La contaminación por plástico es actualmente uno de los problemas medioambientales que más afecta al mundo y por ello existen muchos proyectos que buscan alternativas al uso de ese material tan contaminante. Según cifras de Our World in Data, los residuos de plástico en el mundo fueron de 275 millones de toneladas en 2020, pero […]
La carne cultivada es una de las tendencias más relevantes de la industria foodtech en este siglo XXI. Desde gigantes multinacionales como Nestlé a startups de todo el globo, la carrera por conseguir replicar in vitro la textura, sabor y jugosidad del vacuno, el pollo o el cerdo a partir de células madre pisa el […]
Corona anunció el lanzamiento de un producto que no es cerveza. Se trata de Corona Tropical, una bebida alcohólica finamente gasificada con jugo de fruta, que nació inspirada en aquellos consumidores que buscan nuevas alternativas y que están dispuestos a probar algo diferente para refrescarse. Con este lanzamiento no solamente llega una nueva categoría para […]
Barry Callebaut, líder mundial en la fabricación de productos de chocolate y cacao de alta calidad, aprovecha sus profundos conocimientos científicos sobre el cacaofruit y su efecto beneficioso para la salud, presentando la primera bebida nutracéutica de fruta. El nuevo elixir de cacaofrutas, elaborado con cacaofrutas 100% puras, tiene un sabroso sabor afrutado. Gracias al […]
Especialistas realizaron una investigación en Estados Unidos y descubrieron que el consumo del aguacate tiene efectos saludables. El aguacate es un alimento que ha ido ganando popularidad desde hace algún tiempo no solo por su rico sabor sino por su alto contenido en nutrientes. Este fruto originario de Mesoamérica es uno de los favoritos entre […]
El sargazo puede convertirse en una importante fuente de energía térmica o en soporte de composteo para el tratamiento de suelos contaminados, entre otros usos, sostuvo Raymundo López Callejas, investigador del Departamento de Energía de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Casi un millón de toneladas de esta macroalga llega al año al Golfo de México […]
La Asociación de Cerveceros de Hidalgo nace en noviembre de 2021 con el objetivo de fomentar y promover la cadena de valor y la cultura de la cerveza artesanal en el estado. Encabezada por Carlos Granados, Yolanda Bardales, Rogelio Calderón y Josué Vera, la organización se conforma por 14 empresarios que representan a 12 cervecerías […]
