Heineken México se posiciona como la cervecera número uno a nivel Heineken global por el menor uso de agua en sus plantas, con un promedio de 2.4 litros de agua litro de cerveza producida en sus 7 cervecerías, siendo su planta en Meoqui, Chihuahua la más eficiente en este rubro, con un consumo de 1.7 […]
2024 está mostrando que la moderación en el consumo de alcohol no es solo una fase, sino una tendencia cada vez más estable, especialmente entre los consumidores millennials de los países desarrollados. Así lo indican los principales resultados de la última encuesta Bevtrac de IWSR, que analiza el comportamiento y la actitud de los consumidores ante […]
Espumosos y ‘vinos’ tranquilos elaborados con melones desechados por su apariencia o pequeño calibre, bebidas lactofermentadas y encurtidos con hojas y tallos de brócoli sin valor comercial son los nuevos productos alimentarios que ha desarrollado la tesis doctoral con mención industrial e internacional de José Ángel Salas Millán en la Universidad Politécnica de Cartagena y […]
Sabemos que las serpientes no son el animal preferido por muchos, pero… ¿y si pudieran ser la solución a un problema creciente? A diferencia de la ganadería convencional, que demanda grandes extensiones de tierra y recursos, las pitones (Pythonidae) tienen un impacto mínimo en el medio ambiente. Un reciente estudio del equipo de científicos de la Universidad Macquarie en […]
Los fabricantes de alimentos y bebidas están adoptando la tendencia de los consumidores de no consumir gluten. Pero, ¿qué tan poderoso y rentable es? Las personas que deciden eliminar el gluten de su dieta, ya sea por razones médicas o como ayuda para perder peso, se han enfrentado a un gran desafío… comprar alimentos y […]
Un estudio pionero, realizado por el equipo de Psiquiatría, Salud Mental y Adicciones del Vall d’Hebron Instituto de Investigación (VHIR) y el CIBER de Salud Mental (CIBERSAM), ha demostrado que los simbióticos (mezcla de probióticos y prebióticos) son una alternativa prometedora para abordar la irritabilidad en adultos con Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad […]
Con el objetivo de atender las demandas de la industria local, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabaja con la empresa FGF Trapani, de Tucumán, para generar alternativas que mejoren los distintos perfiles nutricionales a partir del estudio de la aplicación de la cáscara de limón en diversos productos de consumo masivo. Los primeros pasos consistieron […]
El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) sigue siendo un problema persistente en la industria vitivinícola. Según los datos proporcionados por el Cork Quality Council (CQC), el TCA afecta a 1 de cada 36 botellas de vino (2,8%) y se origina en el corcho de alcornoque con un índice de confianza del 95%. Wine Enthusiast informó en un artículo […]
Food ingredients (Fi) Europe 2024 volverá a reunir a la industria mundial de la alimentación y de las bebidas el próximo mes de noviembre, entre los días 19 y 21, en la ciudad alemana de Frankfurt. Informa Markets, que organiza el evento, ya ha anunciado novedades para la próxima edición, como la ampliación del área de Tecnologías […]
La feria Meat Xperience 2024 pretende consolidarse como el evento de referencia para profesionales de las carnicerías y charcuterías. Hasta la fecha, ya se ha reservado el 75% del espacio disponible, lo que refleja el alto interés y la relevancia que este evento tiene para los proveedores del sector. Como preámbulo, la noche previa al inicio de […]
A pocos meses del inicio de la exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, del 17 al 20 de septiembre de 2024 en el Predio Ferial La Rural, se prepara la V Jornada de Alimentos “Innovación Tecnológica y Digitalización para Acceder a Nuevos Mercados” con todas las novedades para el sector. Se esperan visitantes del […]
La Responsabilidad Social Corporativa (RSC) está en el corazón de la misión de Sial Paris e influye en todos los aspectos de las iniciativas de Sial, desde Sial Talks y los concursos hasta las experiencias en la feria. Sial tiene como objetivo afrontar los desafíos medioambientales y alimentarios del mañana con una determinación inquebrantable. La transparencia es […]
JBS firmó un acuerdo con el Instituto de Tecnología de Alimentos para la creación del “Centro de Innovación y Desarrollo de Colágeno”. La firma fue realizada por JBS Novos Negócios, a través de las marcas Novapron+, productora de colágeno funcional para aplicación en alimentos, y Genu-in, especializada en péptidos de colágeno y gelatina. Ital, una […]
El 26 de junio de 1974, hace 50 años, Sharon Buchanan, cajera de un supermercado de la cadena Marsh ubicado en la ciudad norteamericana de Troy (Ohio) era la primera persona del mundo en pasar por un escáner el código de barras de un producto comercial: un paquete de chicles de la marca Wrigley que […]
En México, el consumo de insectos (entomofagia) está integrado en nuestra cultura. Esta práctica resalta por su riqueza gastronómica y su impacto positivo en sustentabilidad y nutrición. Entre la diversidad de insectos comestibles, los chapulines (Sphenarium purpurascens) son típicos en tlayudas, tacos, guacamole y salsas. Sin embargo, una especie muy cercana, el grillo doméstico (Acheta domesticus), […]
