Varios años de estudios y trabajos en laboratorio le dieron un gran y novedoso resultado a investigadores de la Universidad de Caldas, quienes fabricaron un bioplástico hecho a base de cáscara de naranja valencia. Este proyecto se centra en la creación de un bioplástico utilizando pectina extraída de la cáscara de este cítrico, un residuo […]
El reciente permiso de la Agencia de Alimentos de Singapur (SFA) para importar insectos y productos derivados de insectos pertenecientes a especies de “baja preocupación regulatoria” marcó un capítulo importante en el sector alimentario del país, que depende en gran medida de las importaciones de alimentos. Food Ingredients First se reúne con el profesor William […]
Las autoridades del municipio de Jojutla y el comité organizador anunciaron que la octava edición de la Feria del Queso, Pan y Rompope Tehuixtla 2024 se llevará a cabo del 15 al 18 de agosto en la Plaza Cívica de la comunidad. Este año, la feria contará con la participación de 90 productores y artesanos […]
Un reciente estudio científico ha identificado un alimento vegetalcomo el más efectivo para aumentar los músculos después de la rutina de entrenamientos. Esta investigación, llevada a cabo por expertos en nutrición deportiva, tuvo resultados que sugieren que este alimento podría superar a las opciones convencionales de proteína animal en términos de beneficios para el crecimiento muscular. Este hallazgo es una buena alternativa para los […]
La mandioca es una planta herbácea que forma parte de la familia de los tubérculos. Este alimento es rico en vitaminas, minerales y fibra. De acuerdo con algunas investigaciones científicas, su consumo podría ser beneficioso para la salud. Sus bondades son reconocidas a nivel nacional. Existen varias maneras de preparar este tubérculo, se puede fritar, hervir o cocinar […]
Las proteínas alternativas se han posicionado como una alternativa sostenible y saludable a la producción de carne, por su contribución para reducir el CO2, así como por garantizar el consumo proteínico libre de hormonas. La producción de alimentos a base de proteínas alternativas se ha consolidado en países como Australia, Alemania, Irlanda, Israel, Singapur, Lituania, […]
Actualmente, se producen más de tres millones de toneladas al año de carne, de los cuales el 20 por ciento se desperdicia por ser un producto con corta vida, pero se trabaja en métodos científicos que pueden ayudar a prolongar la exposición en anaqueles para el consumo, señaló Elizabeth Osuna, estudiante del Doctorado en Ciencias […]
En un mundo cada vez más consciente de la importancia de una nutrición adecuada, el papel crucial de las vitaminas y minerales en nuestra salud está ganando reconocimiento día a día. Mientras la atención se centra en alimentos variados y ricos en nutrientes, un pequeño pero poderoso aliado a menudo pasa desapercibido en nuestras mesas. Este modesto ingrediente, a pesar de su […]
La fermentación de precisión está ganando terreno en la innovación alimentaria. Con la creciente demanda de formas sofisticadas de suministrar proteínas, este método se está convirtiendo en una forma cada vez más importante para que el mundo acceda a abundantes volúmenes de proteínas de alta calidad para la nutrición y los alimentos con una huella […]
Durante la Revolución Industrial en Inglaterra del siglo XVIII, la cerveza se consolidó como una alternativa más segura al consumo de agua en las fuentes disponibles, teniendo en cuenta la contaminación. Así lo reveló un estudio publicado por el Instituto de Economía Laboral (IZA) de la Universidad de Bonn, en Alemania, que confirmó que consumir […]
La EFSA ha publicado una nueva e innovadora herramienta web diseñada para ayudar a los operadores de la industria y a los consumidores a estimar la exposición a las enzimas alimentarias a través de la dieta. La herramienta web Modelo de Ingesta de Enzimas Alimentarias (FEIM) supone la culminación de un amplio esfuerzo iniciado en 2016, que […]
El proyecto ‘Biorevaleaf’ es un proyecto de investigación en el que participa CIDAF, UGR, Torres Morente y Cooperativas Agroalimentarias de Granada, con el objetivo de avanzar en la economía circular y sostenible del olivar. ¿Se puede aprovechar la hoja caída del olivo? Esta es la respuesta que tratará de responder el grupo operativo Biorevaleaf, formado por el […]
El debate sobre la producción de alimentos está cada vez más presente en Europa. Frente al desarrollo de la producción en otras zonas del mundo (Estados Unidos, China, Rusia, India), Europa debe superar nuevos y numerosos retos: conciliar su desarrollo para alimentar a sus conciudadanos y el diálogo con otras partes del mundo al tiempo […]
Los prestigiosos premios Great Taste Awards han determinado que en la categoría de Charcutería y carnes curadas, el jamón de bellota 100% ibérico de la compañía salmantina Julián Martín ha obtenido la máxima puntuación con tres estrellas. Este año 2024 han participado en estos galardones 13.672 productos, de los cuales solo han recibido el reconocimiento […]
El Salón Internacional de la Proteína Animal (SIAVS), el mayor evento para la cadena cárnica de Brasil, comienza el próximo martes, en el distrito de Anhembi, en São Paulo (SP). Organizado por la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), el evento tiene entrada gratuita y reunirá más de 100 marcas brasileñas de empresas y cooperativas productoras […]
