Millennials are putting a higher priority on sustainability than any generation before them, and they will reward brands who offer food and beverages in packaging that is sustainable. That is the finding of the 11th annual EcoFocus Worldwide US Trends Survey that identifies the key steps brands can take to meet this generation’s pressing concerns […]
Autor: Alfa Editores
The Rise of Good-For-You Gummies
Amid growing market opportunities, formulators have next generation solutions to overcome manufacturing challenges. Fortified gummies first made an appearance in the U.S. in the late 1990s as an alternative delivery method for children’s vitamins and minerals. Traditionally, such supplements took the form of medicinal syrups or chalky, chewable tablets, but kids often rebelled against these […]
Experts weigh in on sweetener safety ahead of WHO’s new guidelines
The spotlight is on low and no-calorie sweeteners ahead of the anticipated release of draft guidelines on the intake of non-sugar sweeteners from the World Health Organization (WHO) Nutrition Guidance Expert Advisory Group (NUGAG). A new report publicized by the International Sweeteners Association (ISA) argues that there is an extensive body of robust scientific evidence […]
Desperdicios de alimentos generan biodiesel
Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha producido un combustible con características adecuadas para su uso comercial utilizando la comida que se desecha en restaurantes. Así, logran el objetivo de conseguir una economía circular, donde los residuos se conviertan en la materia prima de otros productos. Un equipo de investigación de la […]
Mexicana crea cerveza hecha con agua de mar
La cerveza Dragón Azul y Pale Ale fueron creadas por una Ingeniera de la UAM. Cristina Zenyaze Ramírez Pérez ingeniera en alimentos de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), creó la primera cerveza mexicana hecha con agua de mar, la cual nombró, Dragón Azul. Esta cerveza, será lanzada al mercado en febrero de este año, después […]
Aprueban modificación a la norma 051 sobre nuevo etiquetado de alimentos y bebidas
La Secretaría de Economía y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) dieron a conocer que fue aprobada la modificación a la Norma 051 sobre el nuevo etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas. Mediante un comunicado conjunto, la Secretaria de Salud, de Economía y Cofepris detallaron que entre los principales cambios […]
NotiAlfa 27 de Enero
NotiAlfa No. 746 27 de enero de 2020 Microalgas: nuevo ingrediente para la industria de panificación Investigadores del grupo de investigación ‘Biotecnología de microalgas marinas’ de la Universidad de Almería, incorporaron por primera vez dos nuevos tipos de microalgas marinas y evaluaron su potencial como ingredientes innovadores en panes y galletas saladas. Leer más […]
Microalgas: nuevo ingrediente para la industria de panificación
Investigadores del grupo de investigación ‘Biotecnología de microalgas marinas’ de la Universidad de Almería, junto con científicos de la Universidad de Lleida y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) (España) han incorporado por primera vez dos nuevos tipos de microalgas marinas y han evaluado su potencial como ingredientes innovadores en panes y galletas […]
Proteína anticongelante en gusano de la harina: aplicable en helados
También los organismos vivos necesitan anticongelantes para sobrevivir en el frío intenso. Las plantas y animales que viven en climas fríos tienen proteínas naturales anticongelantes (AFPs) que impiden la formación del hielo y la cristalización de la materia del fluido orgánico. Sin ese anticongelante, la materia viva sufriría daños por heladas e incluso la muerte. […]
Nestlé impulsa reciclaje de plásticos y empaques sustentables
La compañía anunció que invertirá hasta 2 000 millones de francos suizos para liderar el cambio de plásticos vírgenes a plásticos reciclados aptos para alimentos y acelerar el desarrollo de soluciones innovadoras de empaques sustentables. Reforzando el compromiso de hacer que sus empaques sean 100% reciclables o reusables para el año 2025, Nestlé reducirá el […]
Quercetina: pigmento presente en la cebolla que reduce la presión arterial
La ingesta de quercetina —previene el envejecimiento y regula la función del sistema inmunitario, controla la diabetes y elimina grasa, entre otras funciones—, un flavonoide presente en las frutas y las verduras, especialmente en la cebolla, puede reducir significativamente la presión arterial alta en pacientes que padecen enfermedades cardiovasculares, según han concluido en un estudio […]
Gom-po: popotes comestibles para sustituir el plástico
Con el objetivo de crear proyectos que impacten positivamente el entorno y medio ambiente, la Universidad Autónoma de Aguascalientes brinda a sus estudiantes las herramientas y el acompañamiento necesario para concretarlos. Resultado de ello los alumnos de Ingeniería Agroindustrial, Jesús Lara Pérez e Ignacio García Márquez, quienes desarrollaron a lo largo de 6 meses su […]
Davos 2020: Coca-Cola exec says consumers still want plastic
Coca-Cola will not stop using plastic bottles completely, due to steady consumer preference. This is according to the company’s Head of Sustainability Bea Perez, who spoke during the World Economic Forum (WEF) in Davos, Switzerland yesterday. Despite growing consumer demand for plastic alternatives, a move away from plastic bottles could increase the company’s carbon footprint […]
Palatinose aids weight loss: study
German-based ingredients Beneo supplier claims a scientific study of its low-glycaemic sweetener Palatinose shows the product supports additional loss of body weight and fat mass in overweight and obese adults, when replacing sucrose in a weight loss diet. Palatinose (the generic name is isomaltulose) is a powder that can be applied in a host of […]
Which Food Trends Will Shape 2020?
At the start of each new year, bloggers and food writers are all abuzz about trends for the year ahead from what foods we’ll be eating to what will be trending in restaurants, bars and grocery stores. Here’s a look at five trends you’re likely to see in 2020. Fermented and forgotten foods At the […]