Meat Attraction, Feria Internacional del Sector Cárnico, incorpora IbéricoLand, un nuevo espacio monográfico y especializado para empresas que comercializan Productos del Ibérico procedentes del despiece de los porcinos ibéricos tanto en elaborados como en fresco, con el objetivo de dar identidad propia a las producciones de ibérico en España, y que conforman una oferta fundamental […]
NotiAlfa No. 702 11 de marzo 2019 Hongo altamente proteico: posible sustituto de la carne El alimento podría ofrecerse en una especie de milanesa, congelada, fresca o liofilizada, como insumo para barritas de cereal o para alimentos destinados a las mascotas. Pero la idea final es terminar con el ‘hambre’ de […]
Después de la Segunda Guerra Mundial, buscando fuentes alternativas de proteína, una compañía británica encontró en el suelo de Buckinghamshire un singular hongo que la contenía en altas cantidades: el Fusarium venenatum. Aprobado en 1985 para consumo humano, a diferencia de los conocidos champiñones o los shiitakes, carece de “sombrerito” y tiene más bien aspecto […]
Un estudio revela que las personas que comen chocolate, beben cerveza y disfrutan del vino tienen un 18 por ciento menos probabilidades de muerte prematura que aquellas que consumen carne roja, alimentos procesados y bebidas con gas. Más de 68,000 personas, de entre 45 y 83 años, participaron en la investigación, que fue publicada en […]
El licopeno, un antioxidante que confiere el color rojo a algunas frutas y verduras, permite reducir el riesgo de padecer la enfermedad hepática grasa, la inflamación y el desarrollo de cáncer de hígado. Un equipo de científicos de la Universidad de Tufts (Boston, EE.UU.) demostró que los tomates pueden ayudar a prevenir el cáncer hepático. […]
Un producto costarricense, creado por jóvenes universitarios, llegó al mercado con todos los beneficios de la cáscara de rambután gracias al apoyo de la Agencia Universitaria de Gestión del Emprendimiento (Auge-UCR) y varios centros de investigación y laboratorios de la Universidad de Costa Rica (UCR). Este nuevo suplemento alimenticio (en cápsulas), llamado Ramboost, es el […]
La mayoría de bacterias digestivas cumplen una función positiva, siempre que se queden en el intestino y no alcancen otros órganos. Si traspasan la barrera intestinal, pueden diseminarse, llegar a órganos como el hígado y provocar inicialmente inflamación y más adelante trastornos de tipo metabólico y autoinmune. Para que unas bacterias no se escapen, otras […]
The US National Academies of Sciences, Engineering and Medicine have released a new report which after reviewing the latest evidence, updates sodium and potassium Dietary Reference Intakes (DRIs) and revises Adequate Intakes (AIs), meaning the optimal intake levels for healthy individuals, for sodium and potassium. The DRIs were last updated in 2005. Additionally, the report […]
A team of researchers from the University of São Paulo (USP) has found that meals low in calories support protection from some diseases, indicating a correlation between the number of calories a person consumes and cell performance. With obesity a worldwide epidemic, we spoke to Dr Stacey Lockyer, Nutrition Scientist, British Nutrition Foundation, about how these […]
Bacterial biofilms are typically the target of heavy-duty cleaning regimens, but these films aren’t always bad news. In fact, growing them on thin sheets of nanofibers is a great way to produce a fermented milk product that can deliver hardy probiotics to the digestive tract, according to research just published in ACS’ Journal of Agricultural […]
Findings showed fucoidan effects included cell cycle arrest, DNA damage, RNA metabolism and protein synthesis. Research published in Marine Drugs has uncovered the biological pathways by which fucoidan—a unique bioactive compound naturally found in brown macroalage—may combat cancer cells. Undertaken at the University of Tasmania, the in vitro research utilized Maritech fucoidan extracts produced by […]
En el desarrollo de nuevos productos, la innovación juega un papel muy importante y, de acuerdo a las exigencias actuales del consumidor, esta se orienta hacia la formulación de nuevos sabores que respondan a sus búsquedas. El sabor, como uno de los factores definitorios en la decisión de compra y recurrencia de los consumidores, también […]
En la pasada edición de Expo Carnes y Lácteos, celebrada del 26 al 28 de febrero en la ciudad de Monterrey, Nuevo León, se reunieron los principales fabricantes, proveedores y profesionales de la industria cárnica y láctea en México y Latinoamérica. Bekarem, empresa con 35 años de experiencia como fabricante y proveedor de materias primas […]
Más de 49 000 visitantes de 48 países colmaron el recinto de Expo Guadalajara del 5 al 7 de marzo para Expo ANTAD & Alimentaria 2019, el más importante foro de negocios del sector detallista y la industria de alimentos. En el evento participaron 1 900 empresas nacionales e internacionales en un espacio de exposición […]
Visitantes y expositores se mostraron satisfechos con la amplia exposición comercial y las numerosas actividades paralelas desarrolladas en el marco de Intersicop 2019, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, organizado por Ifema del 23 al 26 de febrero en Feria de Madrid. Una edición que reunió la oferta de 293 empresas (212 […]
