Un estudio realizado por investigadores de las universidades de Huelva y Sevilla y de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC) ha constatado que alimentar a cabras lecheras con pulpa de naranja deshidratada mejora el contenido de antioxidantes del queso. Los investigadores partieron de dos cuestiones: los subproductos agroindustriales que sirven como fuente alternativa de alimento para el ganado, contribuyendo significativamente a […]
Pocos neurotransmisores son más conocidos popularmente que la serotonina, apodada como la ‘hormona de la felicidad’ por su asociación con la sensación de bienestar. Se trata de una pieza clave en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunitario y el eje intestino-microbiota-cerebro. Un trabajo desarrollado por el Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés […]
La investigación de alimentos seguirá siendo viable para poder asegurar una continuidad a lo largo del tiempo y a través del suministro de ingredientes con procesos tecnológicos más eficientes como fermentos nuevos, cepas nuevas, para traer más beneficios a los productos que consumiremos en el futuro, comparte Mary Luz Valderrama, vicepresidenta de investigación en grupo […]
Especialistas de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), en un esfuerzo por preservar y aprovechar de manera sustentable el ahuautle, un alimento prehispánico de gran valor histórico y nutricional, han logrado cultivarlo de forma limpia en estanques especiales. Este alimento, conocido como el “caviar mexicano”, proviene de los huevos de los axayácatl, larvas de la mosca […]
Una reciente investigación, financiada por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, ha revelado que las cáscaras de huevo pueden curar heridas. Uno de los alimentos más nutritivos y accesibles en términos de costo es el huevo, un producto de gran importancia en la dieta de millones de personas. En México es un alimento básico […]
Docentes investigadores del Laboratorio de Biotecnología Aplicada y Análisis Químicos de Compuestos Bioactivos de la Universidad de Sonora, campus Caborca, han realizado diversos estudios sobre los beneficios nutrimentales de consumir el espárrago que tradicionalmente se cultiva en la región. El académico Jesús Ortega García mencionó que, desde hace alrededor de seis años, en el Laboratorio […]
La facturación derivada de la venta de aditivos y complementos alimentarios en el mercado español se cifró en 880 millones de euros en 2023, tras crecer un 10% en este ejercicio y un 27% en 2022, en una coyuntura marcada por el aumento de la demanda y de los precios. En el sector operan unas […]
El Programa para el medio ambiente de la ONU estima que cerca de 7,000 millones de los 9,200 millones de toneladas de plástico producidas entre 1950 y 2017 se han convertido en residuos que acabaron en vertederos. En su informe ‘Cerrar el grifo: cómo el mundo puede poner fin a la contaminación por plásticos y […]
Hay 180 pajuelas con genética A2A2 para inseminaciones artificiales a bovinos de leche, que beneficiarán a productores de la parroquia Baquerizo Moreno, gracias al Proyecto de Mejoramiento Genético Pecuario impulsado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), en coordinación con la Fundación Codespa – Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (Aecid) y el Gobierno […]
A pesar de que mucha gente cree que es perjudicial para la salud, un estudio demostró que si se toma con moderación se puede sacar mucho provecho de ella. La cerveza es una de las bebidas alcohólicas preferidas de muchas personas y, para sorpresa de muchos, tiene beneficios significativos para la salud. Claro, siempre y cuando se tome con […]
El Premio Pignnovation de High-Quality Pork respaldará y promoverá las últimas innovaciones en el ámbito porcino, permitiendo avanzar en la salud animal a nivel mundial. Se destinará un total de 150,000 dólares entre los tres ganadores: 75,000 para el primero, 50,000 para el segundo y 25,000 para el tercero. Los ganadores se darán a conocer […]
Anuga Select Brazil hace balance de su reciente celebración, bajo esta nueva marca, en la que ha batido sus registros de participación y visitas, “superando nuestras expectativas y consolidándonos como la feria de alimentos y bebidas más grande de América”, aseguran desde la organización. En total fueron 14,000 metros cuadrados de área de exposición para más de 500 stands de […]
En la industria de alimentos y bebidas, existe un concepto relacionado con “ese toque único” que conquista paladares del cual la mayoría de los profesionales han oído hablar, aunque generalmente sólo es dominado por los técnicos de laboratorio. Nos referimos a los “sabores de reacción”, tema central en una ponencia de “Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)”, […]
Como parte de la amplia cobertura que Alfa Editores Técnicos realizó en Alimentaria & Hostelco 2024, feria celebrada del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona -con la cual mantenemos una relación de años como el principal medio de comunicación mexicano difundiendo los detalles y novedades del evento-, […]
Entre las metas en el país, de la empresa de origen holandesa, son reducir más el uso de agua por litro de cerveza y emisiones de dióxido de carbono. En este año, Heineken reforzará sus prácticas en pro del cuidado del planeta a través de operaciones cada vez más sustentables. Para ello se trazó nuevas […]
