El próximo 25 de septiembre, en el Auditori Palau de Congressos de Girona, tendrá lugar la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. Este exitoso evento bianual, organizado por Interempresas Media, editora de la revista TecnoCARNE, y el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, se ha convertido en el encuentro de referencia del sur […]
En la pasada feria Alimentaria & Hostelco 2024, realizada del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona y que reunió a más de 108 mil visitantes profesionales, 25% de ellos provenientes de 120 países; tuvimos la oportunidad de entrevistar a Pere Taberner, Presidente del salón Hostelco (y vicepresidente […]
El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga,el doctor Francisco Tinahones, ha apuntado que una alimentación equilibrada que incorpore el consumo de alimentos fermentadospuede generar un impacto positivo en la microbiota intestinal. Según el doctor Tinahones, la dieta se […]
Una encuesta realizada para la Organización Mundial del Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés) llevada a cabo en cinco países europeos (Reino Unido, Francia, Alemania, Italia y España) ha revelado datos relevantes sobre la mentalidad de los europeos respecto a su salud, sus dietas y su estilo de vida. Esta información es especialmente importante si se […]
Investigadores de la ciudad avanzan en un interesante proyecto que busca utilizar un residuo de los lácteos en la elaboración de bandejas y empaques que conservarían por más tiempo las propiedades de este producto indispensable en la canasta familiar. Con el objetivo de conservar por más tiempo el queso fresco, investigadores avanzan en un proyecto […]
La disminución en la oferta de carne en Estados Unidos ha llevado a los productores a buscar nuevas oportunidades en cortes de carne menos utilizados. Esta situación, aunque desafiante para los exportadores, ha abierto puertas en mercados internacionales para cortes de carne y vísceras que tradicionalmente no tenían tanta demanda. Dan Halstrom, director ejecutivo de […]
El 12º Microbiome and Probiotics R&D and Business Collaboration Forum se celebró con gran fanfarria en La Haya, Países Bajos, del 23 al 24 de abril de 2024. Esta prestigiosa conferencia es un evento líder en el sector de los probióticos y reúne a una amplia gama de expertos, académicos, y líderes de la industria […]
Durante la presentación a los medios del evento «Cheers 2024», Guillaume Duverdier, CEO de Heineken México, explicó que tras el anuncio de la nueva planta que se llevará a cabo en el municipio de Kanasín, Yucatán, escogieron invertir en la entidad, porque el mercado de todo el sureste se está desarrollando y presentado un crecimiento económico, […]
La cerveza está de fiesta ya que la Vaquita Marina en la categoría Pale Ale y Foca Parlante en la categoría American Stout, han sido galardonadas con medallas de plata en el concurso de cerveza más prestigioso del mundo, el World Beer Cup 2024. El equipo de Cervecería Wendlandt se enorgullece de este reconocimiento de […]
Un estudio clínico pionero llevado adelante por investigadores del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), perteneciente al CONICET–Universidad Nacional del Litoral (UNL) de Santa Fe reveló evidencia científica contundente sobre los beneficios para la salud de un yogur innovador. El producto, diseñado meticulosamente por un equipo multidisciplinario, demostró mejoras significativas en diversos parámetros sanguíneos y gastrointestinales en un grupo de voluntarios. Gabriel Vinderola, del […]
Una startup berlinesa se asoció con una empresa biotecnológica para crear una micoproteína “superior” para reemplazar a la carne roja. Crear carne roja de origen vegetal, sin aditivos químicos, sigue siendo un reto para la industria alimenticia. Sin embargo, dos empresas se unieron para intentar resolver este problema y desarrollar una micoproteína con mejor sabor, color, rendimiento y […]
Muchos consumidores consideran que las carnes convencionales son más sabrosas y saludables que las alternativas cultivadas en laboratorio. El informe basado en encuestas del Centro de Sostenibilidad y Análisis de la Demanda de Alimentos de la Universidad Purdue evalúa el gasto en alimentos, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a las políticas […]
Dentro de un pequeño laboratorio universitario lleno de equipos que funcionan a toda máquina, hay un tazón de arroz cocido en la nevera. Con sus tonalidades rosadas y violáceas, no se parece mucho al arroz común. “Hemos integrado células animales en este arroz, utilizando una sustancia llamada gelatina para recubrir la superficie de los granos de arroz a nanoescala. Las cultivamos en una incubadora a unos […]
El Parlamento Europeo aprobó el nuevo reglamento de envases con el que se pretende que los envases sean más sostenibles y reducir la generación de este tipo de residuos en la UE. Las medidas incluidas en el reglamento también pretenden armonizar las normas del mercado interior e impulsar la economía circular. La normativa aprobada por la Eurocámara —que […]
Referentes del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) fueron recibidos hoy por el Ministro de Desarrollo Social, Federico Masso, para dialogar sobre los avances de la obra ubicada en la Estación Experimental, que le permitirá a la institución la producción masiva de la “Súper Tortilla”. Participaron del encuentro, la secretaria de Articulación Territorial y […]
