La disminución en la oferta de carne en Estados Unidos ha llevado a los productores a buscar nuevas oportunidades en cortes de carne menos utilizados. Esta situación, aunque desafiante para los exportadores, ha abierto puertas en mercados internacionales para cortes de carne y vísceras que tradicionalmente no tenían tanta demanda. Dan Halstrom, director ejecutivo de […]
El 12º Microbiome and Probiotics R&D and Business Collaboration Forum se celebró con gran fanfarria en La Haya, Países Bajos, del 23 al 24 de abril de 2024. Esta prestigiosa conferencia es un evento líder en el sector de los probióticos y reúne a una amplia gama de expertos, académicos, y líderes de la industria […]
Durante la presentación a los medios del evento «Cheers 2024», Guillaume Duverdier, CEO de Heineken México, explicó que tras el anuncio de la nueva planta que se llevará a cabo en el municipio de Kanasín, Yucatán, escogieron invertir en la entidad, porque el mercado de todo el sureste se está desarrollando y presentado un crecimiento económico, […]
La cerveza está de fiesta ya que la Vaquita Marina en la categoría Pale Ale y Foca Parlante en la categoría American Stout, han sido galardonadas con medallas de plata en el concurso de cerveza más prestigioso del mundo, el World Beer Cup 2024. El equipo de Cervecería Wendlandt se enorgullece de este reconocimiento de […]
Un estudio clínico pionero llevado adelante por investigadores del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), perteneciente al CONICET–Universidad Nacional del Litoral (UNL) de Santa Fe reveló evidencia científica contundente sobre los beneficios para la salud de un yogur innovador. El producto, diseñado meticulosamente por un equipo multidisciplinario, demostró mejoras significativas en diversos parámetros sanguíneos y gastrointestinales en un grupo de voluntarios. Gabriel Vinderola, del […]
Una startup berlinesa se asoció con una empresa biotecnológica para crear una micoproteína “superior” para reemplazar a la carne roja. Crear carne roja de origen vegetal, sin aditivos químicos, sigue siendo un reto para la industria alimenticia. Sin embargo, dos empresas se unieron para intentar resolver este problema y desarrollar una micoproteína con mejor sabor, color, rendimiento y […]
Muchos consumidores consideran que las carnes convencionales son más sabrosas y saludables que las alternativas cultivadas en laboratorio. El informe basado en encuestas del Centro de Sostenibilidad y Análisis de la Demanda de Alimentos de la Universidad Purdue evalúa el gasto en alimentos, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a las políticas […]
Dentro de un pequeño laboratorio universitario lleno de equipos que funcionan a toda máquina, hay un tazón de arroz cocido en la nevera. Con sus tonalidades rosadas y violáceas, no se parece mucho al arroz común. “Hemos integrado células animales en este arroz, utilizando una sustancia llamada gelatina para recubrir la superficie de los granos de arroz a nanoescala. Las cultivamos en una incubadora a unos […]
El Parlamento Europeo aprobó el nuevo reglamento de envases con el que se pretende que los envases sean más sostenibles y reducir la generación de este tipo de residuos en la UE. Las medidas incluidas en el reglamento también pretenden armonizar las normas del mercado interior e impulsar la economía circular. La normativa aprobada por la Eurocámara —que […]
Referentes del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) fueron recibidos hoy por el Ministro de Desarrollo Social, Federico Masso, para dialogar sobre los avances de la obra ubicada en la Estación Experimental, que le permitirá a la institución la producción masiva de la “Súper Tortilla”. Participaron del encuentro, la secretaria de Articulación Territorial y […]
Un equipo de investigadoras del Vall d’Hebron Instituto de Oncología (VHIO) de Barcelona (España) comprobó que la leche materna contiene ADN de tumores de mama. Lo que abre la puerta a que se pueda utilizar como una biopsia líquida para diagnosticar el cáncer en etapas tempranas. El estudio, publicado en la revista Cancer Discovery, parte […]
23 y 24 de octubre en el Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention de Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil. Son las fechas y la sede para la próxima celebración de PorkExpo Brasil & Latam, organizado por FR Consulting junto a Fundep. “Estamos organizando un evento único e inédito en la porcicultura mundial que podría marcar un nuevo momento […]
La creación de carne en laboratorios será posible en México a largo plazo, cuando las condiciones climáticas hagan urgente la inversión y la política pública para este tipo de tecnologías, afirmó María Salud Rubio, académica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). “Si no traemos más gente que sean expertos en esta área, queda mucho (tiempo) para […]
Por primera vez dos cervecerías independientes mexicanas ganan Oro durante la Copa Mundial de Cerveza (World Beer Cup) desde la instauración de la copa en 1996. La Compañía Cervecera Hércules fue galardonada con una medalla de oro por su cerveza Pueblito, una Export Stout elaborada en Querétaro; mientras que Buqui Bichi, cervecería sonorense, recibió la presea dorada por Banquetera, una Kölsch estilo alemán. Adicionalmente, cervecería Wendlandt de Ensenada recibió […]
Como profesionales de la industria de alimentos y bebidas, la mayoría hemos escuchado hablar de “Maillard”: una reacción química entre aminoácidos y azúcares reductores que ocurre cuando algo se cocina a altas temperaturas; la cual es esencial para el desarrollo del color, aroma y sabor en muchos productos cocidos. Al mismo tiempo, es un factor […]
