Una de las cualidades de las semillas de la chía y su aceite es el potencial antienvejecimiento, su contribución a mejorar la saludy prevenir enfermedades crónicas entre las personas, entre otras cualidades. Entre los aportes que tienen la semilla de la chía y sus aceites se encuentran las propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antioxidantes, anticancerígenas y antivirales, los cuales contribuyen a mantener nuestro organismo en un estado […]
El maíz es el pilar fundamental de la alimentación mexicana, pero presenta deficiencias nutricionales. Sin embargo, mediante la técnica de nixtamalización, a través del proceso de la tortilla, que puede ser preparada con masa o con harina de maíz nixtamalizado, se convierte en uno de los alimentos más nutritivos y valiosos en la dieta cotidiana, una conclusión respaldada por diversas instituciones […]
Como parte de un proyecto piloto hecho a la medida, se inauguró en Etúcuaro, municipio de Madero, una planta de tratamiento de vinazas, la primera en Michoacán. La intención de esta planta ubicada en el rancho La Iratzicua, es el saneamiento de agua en esta zona considerada la cuna del mezcal michoacano. Durante el evento […]
Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Laval y el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF)y publicado en npj Biofilms & Microbiomes, sugiere que los extractos de cranberries podrían tener efectos positivos en la microbiota intestinal y ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Según el estudio, estos efectos beneficiosos se observaron después de […]
El calostro bovino es una sustancia rica en nutrientes inmunológicos que es producido por la glándula mamaria durante las primeras 72 horas después del parto. Se trata de una leche única y enriquecida con potentes factores inmunológicos y de crecimiento, cruciales para la supervivencia y el bienestar del recién nacido. De acuerdo con el estudio ‘Alimentos funcionales’, […]
La yerba mate es una planta muy apreciada en países como Argentina, Uruguay y Paraguay, no solo por la famosa infusión de mate, sino también por el mate cocido, una alternativa deliciosa y saludable. Esta infusión, que se prepara con agua caliente y yerba mate, ofrece una serie de beneficios para la salud que la hacen muy recomendable para incluir en nuestra rutina diaria. Uno de […]
Según un estudio publicado recientemente en la revista científica Matter, la cerveza sabe mejor cuando se sirve muy fría. Investigadores de la Academia de Ciencias de China descubrieron que las bebidas alcohólicas saben más o menos a “etanol” a diferentes temperaturas. El equipo descubrió que la temperatura del líquido cambia la forma en que se forman el […]
Los científicos están intentando crear un nuevo tipo de pan que sea tan saludable como el integral, pero que se vea y sepa como su homólogo blanco. Este proyecto, dirigido a los amantes del pan blanco, ha sido financiado por el gobierno de Reino Unido para mejorar los beneficios para la salud de los alimentos. […]
La principal feria mundial de dulces y snacks, ISM, ha anunciado que el 85% del espacio asignado para ISM 2024 ya está reservado para la edición del próximo año. Koelnmesse ha registrado un aumento del 8 % para ISM 2025, en comparación con el número de solicitudes recibidas al final de la fase anticipada de […]
Se ha abierto oficialmente la inscripción para PACK EXPO International, programada del 3 al 6 de noviembre en McCormick Place en Chicago. El evento es la feria de envasado y procesamiento más grande y completa del mundo para 2024. Según el productor de la feria PMMI, la Asociación de Tecnologías de Envasado y Procesamiento, el […]
El próximo 25 de septiembre, en el Auditori Palau de Congressos de Girona, tendrá lugar la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. Este exitoso evento bianual, organizado por Interempresas Media, editora de la revista TecnoCARNE, y el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, se ha convertido en el encuentro de referencia del sur […]
En la pasada feria Alimentaria & Hostelco 2024, realizada del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona y que reunió a más de 108 mil visitantes profesionales, 25% de ellos provenientes de 120 países; tuvimos la oportunidad de entrevistar a Pere Taberner, Presidente del salón Hostelco (y vicepresidente […]
El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga,el doctor Francisco Tinahones, ha apuntado que una alimentación equilibrada que incorpore el consumo de alimentos fermentadospuede generar un impacto positivo en la microbiota intestinal. Según el doctor Tinahones, la dieta se […]
Una encuesta realizada para la Organización Mundial del Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés) llevada a cabo en cinco países europeos (Reino Unido, Francia, Alemania, Italia y España) ha revelado datos relevantes sobre la mentalidad de los europeos respecto a su salud, sus dietas y su estilo de vida. Esta información es especialmente importante si se […]
Investigadores de la ciudad avanzan en un interesante proyecto que busca utilizar un residuo de los lácteos en la elaboración de bandejas y empaques que conservarían por más tiempo las propiedades de este producto indispensable en la canasta familiar. Con el objetivo de conservar por más tiempo el queso fresco, investigadores avanzan en un proyecto […]
