Definir el nivel de funcionalidad y sostenibilidad de los materiales y sistemas de envase es un proceso fundamental para conservar adecuadamente los alimentos, respetar el medio ambiente y evitar el desperdicio alimentario. Con el fin de facilitar esta tarea a las empresas, surge el proyecto PACKCompute, centrado en la investigación y generación de un nuevo modelo de desarrollo de […]
Taste Atlas es una guía gastronómica conocida por ranquear alimentos, recetas, restaurantes y lugares. Esta vez, en su listado de los 100 mejores quesos, nombró a un producto mexicano entre los 50 de mejor calidad: el quesillo, perdiendo su lugar dentro del top cinco del mundo. En 2023, el “queso Oaxaca” logró entrar en el […]
Para profundizar la coordinación de la industria cárnica y la colaboración gubernamental en Canadá, México y Estados Unidos, el Consejo Canadiense de la Carne (CMC), el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) y el Instituto Norteamericano de la Carne (NAMI) firmaron un Memorando de Entendimiento que formaliza el trabajo en curso de las tres asociaciones para mejorar […]
Golmex, fabricante mexicano de alimentos, invierte 300 millones de pesos en la instalación de una nueva planta en el estado, para elaborar y distribuir snacks saludables. En este proyecto -localizado en el Parque Industrial Aeropuerto, en Colón- la compañía incorpora 122 trabajadores directos. El CEO de la firma, Juan Carlos Durán Soriano, precisó que es la […]
Científicos de alimentos con sede en EE. UU. han formulado chocolates reducidos en azúcar reemplazando hasta un 25% de sacarosa en el chocolate con harina de avena para reducir los niveles totales de azúcar en un 13.5%, sin ningún impacto adverso en la textura o la aceptación del consumidor. El equipo utilizó gránulos de almidón […]
Mientras la Unión Europea se prepara para un nuevo ciclo legislativo, el sector europeo de refrescos, representado por UNESDA, ha publicado su manifiesto, que describe estrategias clave y prioridades políticas para el mandato político de la UE 2024-2029. El manifiesto destaca el compromiso del sector para promover dietas equilibradas, impulsar la sostenibilidad ambiental en toda […]
“Los hologramas, lejos de ser meras imágenes sorprendentes, ahora se perfilan como potentes sensores capaces de ver la composición de alimentos”, observan desde la Universidad de Zaragoza (UNIZAR). En este sentido, un estudio realizado por el grupo de Tecnología de Óptica Láser (TOL) del Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón (I3A) ha demostrado la eficacia de los sensores holográficos […]
El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), en colaboración con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP) y el Instituto de Medicina Tradicional de EsSalud (IMET), ha llevado a cabo un proyecto de investigación que presenta opciones para aprovechar la cúrcuma, con el propósito de crear productos alimenticios con efectos antidiabéticos. Estos productos se […]
Según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), cerca de un tercio de la producción de alimentos a nivel mundial se desecha o desperdicia. Esta situación – con repercusiones sociales, económicas y medioambientales adversas – es aún más crítica si se toma en cuenta lo que […]
La industria cervecera tiene una huella medioambiental enorme. Miles de millones de litros de agua se transportan a los consumidores de todo el mundo básicamente porque la cerveza se compone de hasta un 90% de agua. Y conforme esta industria gigantesca se esfuerza por volverse más ecológica, una alternativa para reducir la huella de carbono gana terreno: quitar […]
El futuro de la alimentación ya está aquí. El sector escribe un nuevo capítulo global en el sector de la alimentación. Es hora de innovar para lograr un futuro más sostenible, reflexivo y brillante para el ecosistema de alimentos y bebidas en todo el mundo. Es por ello que la industria global de alimentos y bebidas (desde minoristas, proveedores de […]
Desde el año de 1939, el Institute of Food Technologist IFT ha reunido las mentes más brillantes de la ciencia, tecnología y profesionales relacionados en el ámbito académico, gubernamental e industrial alrededor de los alimentos. El IFT es la organización sin lucro más importante de la industria de alimentos y bebidas a nivel global con […]
Madrid Food Innovation Hub, el vivero de empresas del sector de la alimentación, ha abierto la convocatoria para la tercera edición de su Programa de Aceleración Foodtech. Este programa busca startups en una fase de desarrollo más consolidada, que ofrecen soluciones innovadoras para los grandes retos de sostenibilidad y eficiencia del sector agroalimentario. Las startups […]
La próxima edición de Alimentaria & Hostelco, que se celebrará del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, desplegará un programa de actividades que abordará los principales retos y desafíos que tiene ante sí la industria alimentaria en cuanto a innovación, digitalización e internacionalización de sus mercados. Más de 350 sesiones, […]
Con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, investigadores de la Universidad de Alicante trabajan en un proyecto para prolongar su conservación aplicando radiación ultravioleta. El proyecto se ha probado en quesos carnes, cremas y gazpachos. Mediante irradiación que puede oscilar entre los treinta y los sesenta segundos se ha conseguido prolongar la vida […]
