La glucosa es una sustancia presente en el organismo y que proviene principalmente de la alimentación. Es importante porque las células se alimentan de la misma para brindarle energía al cuerpo. No obstante, sus niveles deben mantenerse regulados porque, si se incrementan, pueden ocasionar diversas complicaciones de salud. Cuando la glucosa o azúcar en la […]
Se trata de bidones de 20 litros que permiten disminuir en más de un 30% el uso de plástico virgen, ya que una de sus tres capas está realizada con material reutilizado de otros envases. La cantidad de material reciclado se aumentará de forma sostenida en el tiempo para mantener la escala. El diseño tricapa asegura preservar los estándares de […]
Aecoc volvió a convocar en Lleida al sector cárnico con motivo de la celebración, el pasado 21 y el 22 de febrero en el Palau de Congressos de Lleida, a 24ª edición de su Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados, punto de encuentro anual en el que se reunieron ganaderos, productores, elaboradores y distribuidores para […]
Al cierre de 2023, las exportaciones agroalimentarias de México rompieron un nuevo récord, al totalizar 51 mil 874 millones de dólares, un aumento de 3.9 por ciento en comparación con 2022, mientras que las importaciones cayeron 0.07 por ciento, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. De esta forma, dijo, la balanza comercial agropecuaria […]
La industria de alimentos y bebidas se encuentra ante la valiosa oportunidad de desarrollarse y madurar en el mercado mexicano, sobre todo desde las operaciones en cada una de sus plantas, columna vertebral de sus negocios y en donde los procesos determinan si habrá ganancias o pérdidas. Tener un análisis de oportunidades en las plantas […]
Las científicas chilenas Carmen Soto y Lida Fuentes estudian la posibilidad de elaborar alimentos saludables a partir de residuos orgánicos desechados durante el proceso de producción del vino y la cerveza, ricos en fibra y antioxidantes, que podrían ayudar a combatir enfermedades cardiovasculares, además de diabetes y obesidad, entre otros beneficios. Soto, del Centro Regional […]
Investigadores del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante (UA) han desarrollado un nuevo material de envase que contiene residuos agroalimentarios procedentes de la industria de procesado de la piña apto para conservar productos cárnicos por más tiempo. A través del proyecto de economía circular Valpipack, han conseguido desarrollar “un envase activo antioxidante […]
Francisco Jaraleño Lara, directivo en Grupo Capistrano, asume la presidencia del Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne), en sustitución de Ernesto Hermosillo, para el periodo 2024-2025, con posibilidad de reelegirse. En el marco de la Asamblea General Ordinaria del organismo privado, el nuevo dirigente se comprometió a trabajar para fortalecer e incrementar a los proveedores nacionales y posicionar a México en […]
Bimbo compró una panificadora en Uruguay. El grupo mexicano firmó un acuerdo con el fondo Linzor Partners para la adquisición de Pagnifique en el mercado uruguayo para quedarse con la totalidad del capital accionario de la firma, que tiene una planta en Montevideo y una red de distribución propia y de terceros con la que llega a más de 3000 puntos de venta en […]
Un estudio internacional liderado por científicos de la Universidad de Granada ha aislado bacterias de embutidos tradicionales granadinos que mejoran el aroma de estos productos y que incrementan la seguridad alimentaria ante las bacterias listeria y clostridium. La investigación ‘Use of two autochthonous bacteriocinogenic strains as starter cultures in the production of salchichónes, a type of Spanish fermented […]
La alimentación influye directamente en nuestra salud. Ahora un nuevo estudio ha revelado que hay un tipo de alimento concreto que disminuye las posibilidades de tener diabetes tipo 2. Se trata de las legumbres, cuyo consume rebaja un 23 por ciento el riesgo de desarrollar esta enfermedad, según una investigación realizada por varios equipos del Centro de […]
El CEO Antoine de Saint-Affrique ha inaugurado sus recientemente transformadas instalaciones de producción en Villecomtal-sur-Arros, en el suroeste de Francia. Como reflejo del enfoque de Danone en anticipar las necesidades de los consumidores, la conversión del sitio a productos vegetales lo convierte en un nuevo punto de referencia en Europa para la producción de bebidas a […]
Investigadores de la Universidad de Alicante (UA) trabajan en el desarrollo de un envase activo, con material procedente de cáscaras de almendra y huesos de aceituna, que conservará mejor frutas y verduras, mediante la adsorción del gas que emiten estos alimentos durante su proceso de maduración usando carbón activado obtenido a partir de estos residuos. […]
En el futuro, podríamos estar degustando este arroz híbrido con carne incorporada. Es la última innovación de un equipo de ingenieros químicos de la Universidad Yonsei en Seúl, Corea del Sur. Se trata de un nuevo producto cárnico cultivado en laboratorio que fusiona granos de arroz con células de vaca. Juntos, los ingredientes forman un híbrido de arroz y carne […]
La industria de la alimentación avanza en dar con fórmulas que garanticen productos alimenticios de alto valor nutricional y de bajo impacto ambiental, y bajo estas premisas la empresa de biotecnología islandesa ORF Genetics y los innovadores alimentarios australianos Vow realizaron la primera degustación de carne cultivada en Europa. Con platos gourmet creados a partir de células […]
