¿Qué aprendizajes dejó la pandemia en la industria cárnica y cómo ha cambiado a partir de ello la Intercarn para este 2024? La pandemia fue una situación excepcional, que afectó, de manera notable, a la industria alimentaria a nivel global y que obligó al sector a adaptarse y canalizar su impacto tanto en el mercado […]
Un estudio de la Universidad de Otago revela que el consumo de kiwi puede aumentar la vitalidad, mejorar el ánimo, la calidad de sueño y la actividad física. La investigación publicada en The British Journal of Nutrition, evaluó 155 adultos con deficiencias de vitamina C, a quienes intentaron llenar ese vacío con una intervención dietética de 8 semanas. El estudio consistió […]
En el mundo moderno, la búsqueda de métodos naturales para fortalecer el sistema inmune y proteger el corazón ha llevado la atención hacia un enfoque ancestral: ciertos alimentos que ofrecen beneficios extraordinarios. Un ejemplo notable es el consumo de ajo, un ingrediente culinario y medicinal que ha sido aclamado a lo largo de la historia por sus propiedades […]
El más reciente estudio del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) ha revelado un avance prometedor en el ámbito de la salud cognitiva, particularmente en lo que concierne a los adultos mayores. Se ha encontrado que la leche enriquecida con membrana de glóbulos de grasa láctea o MFGM podría ser beneficiosa […]
El selenio que está presente de manera natural en el atún rojo interactúa con el mercurio que suele estar presente en este tipo de animales contrarrestando los efectos negativos que ese metal pesado puede tener en la salud humana si se consume su carne. Así se desprende de un estudio llevado a cabo por los […]
La décimo cuarta edición del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café, InterSICOP 2024, que organiza IFEMA Madrid, los días 17 al 20 de febrero próximos, reflejará los nuevos hábitos de consumo que se observan en los sectores de la pastelería, panadería y el chocolate. Unos hábitos que pasan, de acuerdo con el informe de […]
La industria alimentaria vivirá este año su semana más importante en Bilbao. Lo hará del 16 al 18 de abril con la celebración simultánea de Food 4 Future – Expo Foodtech 2024 y Pick&Pack for Food Industry, que acaban de abrir acreditaciones para todos aquellos profesionales del sector de la alimentación y bebidas que buscan las últimas tecnologías […]
‘Responsabilidad’. Este será el tema principal de Anuga FoodTec 2024, que se celebrará en Colonia del 19 al 22 de marzo. La industria de maquinaria auxiliar y su feria de referencia internacional abordarán los retos actuales y futuros del sector, mostrando sus compromisos como parte importante del proceso de producción, envasado y logística de los alimentos […]
En materia de salud y alimentación, la importancia de cuidar el corazón radica en que es el “motor” del cuerpo que nos mantiene activos para disfrutar cada momento, en todas las etapas de la vida. Sin embargo, las enfermedades que lo aquejan son desde hace mucho la primera causa de muerte en México, representando más […]
El IV Foro Meet the Beer está a punto de cerrar su programa de contenidos. Entre las ponencias ya confirmadas está la reflexión que Víctor Ciscar, CEO de Birrapedia hará sobre posicionamiento SEO y que llevará por título ‘SEO Cervecero. Estar para existir. Estar para vender’. También está confirmada la participación de Mathieu Schneider, que […]
Entre el 14, 15 y 16 de febrero de 2024 en el Hotel Xcaret México en Quintana Roo, tendrá lugar la Convención Anual de la Industria Cárnica que organiza ComeCarne. Aún está abierto el proceso de registros para todos aquellos que quieran acudir a esta cita, en la que los profesionales del sector en México […]
El proyecto Neflexar en el que está trabajando el centro tecnológico Itene desde junio del año pasado busca el desarrollo de nuevos materiales para fabricar envases alimentarios que sean funcionales y, al mismo tiempo, reciclables, ya que el empleo de estructuras multicapa y multimaterial en packaging alimentario alarga la vida útil y estabilidad de los productos durante el almacenamiento, pero son difíciles de […]
Investigadores del grupo de investigación Newtec de la Universidad de León han publicado en la prestigiosa revista Nature Protocols un nuevo procedimiento de toma de muestras y extracción de ADN para el análisis de microbiomas en industrias alimentarias. Este procedimiento —desarrollado en el marco del proyecto europeo Master (Microbiome Applications for Sustainable food systems through Technologies and […]
Contribuir al control de la obesidad infantil por medio de suplementos postbióticos creados a partir de residuos orgánicos es la meta de la investigación que realiza el grupo “Food&Biotech”, integrado por profesores y 10 estudiantes del Tec Guadalajara. La investigación presenta una alternativa a los suplementos existentes en el mercado. Es liderado por el profesor […]
Las leguminosas tienen diversas aplicaciones según el componente que contengan y su tipo. El tipo bajo en proteínas es adecuado para la alimentación animal, materia prima para el bioetanol e ingredientes para confitería. Las de alto contenido proteínico son adecuadas para los potenciadores proteínicos, los alimentos infantiles y últimamente son populares para la alimentación de […]
