La Cumbre Mundial de las Bebidas y los Alimentos Líquidos concluye con resultados sobresalientes Por 5 días, Múnich se convirtió una vez más en el centro para la Industria de las Bebidas y Alimentos Líquidos: drinktec 2025, la feria líder a nivel mundial concluyó con un total e impresionante número de 58,281 visitantes. Del 15 […]
El Parlamento Europeo aprobó una medida que restringe el uso de términos como “hamburguesa” o “filete” en productos elaborados sin carne. La decisión, adoptada en Estrasburgo con 355 votos a favor, 247 en contra y 25 abstenciones, busca evitar la confusión de los consumidores y proteger las denominaciones asociadas a la producción ganadera tradicional. La […]
El Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, investigador de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), genera biosensores de tipo óptico para detectar bacterias patógenas Pseudomonas aeruginosa, con aplicación en entornos hospitalarios; así como de Brucella spp., que ocasiona brucelosis por el consumo de alimentos contaminados, principalmente lácteos. Igualmente, biosensores […]
No sólo chefs y comercializadores de todo tipo están transformando de manera significativa la industria mundial de alimentos y bebidas, también lo están haciendo sistemas basados en inteligencia artificial (IA). Más que una realidad futurista para las empresas alimentarias, constituye un protagonista que ya influye en muchos ámbitos del sector, como el desarrollo de recetas, […]
La senadora mexicana Beatriz Mojica Morga encabezó el foro “Impuestos justos y cultura líquida: hacia un nuevo modelo fiscal para las bebidas con denominación de origen”, con el objetivo de buscar un mejor esquema tributario que proteja a productores mexicanos de bebidas artesanales y fomente el consumo responsable. El evento se realizó buscando impulsar una […]
La foodtech mexicana Yunno!, especializada en desayunos instantáneos saludables, unió fuerzas con Knorr para lanzar los nuevos “Chilaquiles Knorr by Yunno!”: una propuesta que combina tradición, sabor y tecnología. El producto busca consolidar la categoría de desayunos nutritivos, que proyecta un crecimiento de más del 150% en ventas. La unión entre Knorr, marca global de […]
En un mundo donde los consumidores exigen experiencias auténticas y memorables, los sabores naturales se han convertido en un terreno fértil para la innovación en alimentos y bebidas. De acuerdo con Future Market Insights, se espera que la demanda de estos insumos alcance los 8,030 millones de dólares en 2025, con una tasa de crecimiento […]
Introducción En la industria alimentaria, los recubrimientos son esenciales para garantizar calidad, prolongar la vida útil, mejorar la apariencia y asegurar la inocuidad. Sin embargo, la aplicación desigual o excesiva provoca desperdicio de recubrimientos costosos y problemas de calidad. Las soluciones de aspersión están diseñadas para aplicar recubrimientos de forma uniforme, precisa y eficiente en […]
Durante años, la proteína fue un valor nutricional más en la etiqueta. Hoy es el centro de la estrategia competitiva en alimentos y bebidas. No sólo define lanzamientos, sino que reordena las cadenas de suministro, la comunicación con el consumidor y la lógica de pricing. Las marcas han entendido que la proteína vende porque promete […]
El bienestar intestinal ya no es una tendencia: es un terreno de diferenciación entre quienes prometen salud y quienes la demuestran. La nueva generación de prebióticos invisibles —inulina, dextrinas resistentes, fructanos de agave— trabaja sin alterar el sabor ni la textura, pero agrega valor real.Son ingredientes que no se ven, pero rediseñan la percepción de […]
El consumidor de 2025 ya no perdona sabores “funcionales pero feos”. Exige placer y beneficio a partes iguales. Por eso, los enmascarantes y moduladores de sabor de nueva generación están redefiniendo la formulación alimentaria. Las tecnologías actuales —modulación receptorial, mascaramiento cruzado, ingeniería coloidal— permiten diseñar experiencias sensoriales completas, no solo ocultar defectos. En la práctica, […]
El futuro cercano de la industria alimentaria no será solo digital o sostenible: será ágil y emocionalmente inteligente. Las empresas que sobreviven no son las más grandes, sino las que mejor aprenden a adaptar su portafolio a los cambios de comportamiento y economía del consumidor. Vemos el surgimiento de alianzas boutique, donde marcas tradicionales se […]
En los últimos años, la demanda de ingredientes funcionales y naturales ha crecido exponencialmente en la industria alimentaria. Uno de los frutos que destaca por sus propiedades nutrimentales y versatilidad es la cereza agridulces o Tart Cherry (Prunus cerasus) de los Estados Unidos, un superalimento poco explotado en México pero con un enorme potencial para innovar en productos […]
BENEO presenta ingredientes naturales con respaldo científico como aliados clave para lograr un peso saludable y sostenible. Ciudad de México, Octubre 2025 – Los consumidores en México son claros cuando citan oportunidades y preocupaciones sobre sus programas de control de peso. Según una encuesta reciente de FMCG Gurus el 37% de los mexicanos que actualmente […]
En la Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Lima, Perú) se celebró el Primer Foro Técnico Académico e Interdisciplinario de Nutrición y Dietética: “Los Aditivos: evaluación de seguridad y marcos regulatorios del alimento para el consumo humano”. El encuentro reunió a expertos de México, Costa Rica y Perú, quienes coincidieron en que los aditivos alimentarios son […]
