Celeste Ibarra, profesora investigadora del Tec de Monterrey campus Puebla, lidera el proyecto “Alimentos del Futuro” para incorporar insectos comestibles en productos cotidianos como panes, galletas, tortillas e incluso bebidas, con los trámites de patente iniciados para el uso del chapulín. La investigación parte del reto de alimentar a una población mundial creciente con recursos […]
Comer un helado de yogurt, sentir cómo lo frío se mezcla con los toppings y se convierte en una pausa cotidiana, es una experiencia que muchos mexicanos asocian con Nutrisa: la marca que abrió camino a esta categoría en el país hace más de 40 años. Ahora, dicha tradición se reconecta con el mundo financiero, […]
Raspones (el tallo que une las uvas del racimo) y orujos (residuos sólidos tras el prensado de la uva) que quedan después del proceso de elaboración del vino, restos de chufa (pequeños tubérculos con forma de nudos) una vez se ha preparado la horchata y otros residuos de difícil reciclaje como la paja del arroz, […]
Heineken NV anunció que adquirirá los negocios de bebidas Florida Ice and Farm Company (FIFCO), en una operación en efectivo por $3,200 millones de dólares, lo que reforzará su posición en toda América Central. La cervecera asumirá el control total de Distribuidora La Florida de Costa Rica y Heineken Panamá, ampliando sus operaciones a El […]
PIROSIL® Sílicas Precipitadas Glassven ofrece una amplia gama de sílicas precipitadas diseñadas para optimizar procesos en la industria alimentaria, nutracéutica y farmacéutica. PIROSIL® se utiliza como agente antiaglomerante, fluidificante, espesante, antiespumante, ayudante de proceso, encapsulante (carrier), estabilizante térmico, antiadherente y excipiente, aportando funcionalidad y eficiencia a las formulaciones. Su versatilidad permite aplicaciones en productos como: […]
Las Semillas de Girasol con cáscara de Estados Unidos representan una oportunidad única para innovar en el mercado mexicano de botanas. Con un perfil nutricional excepcional y características que se alinean perfectamente con las tendencias actuales de consumo, este ingrediente puede ser la base para desarrollar productos diferenciados y de alto valor agregado. Un alimento […]
Con la llegada de septiembre, el tequila se consolida como el protagonista indiscutible de las fiestas patrias en México. Más allá de ser una bebida tradicional para brindar en celebraciones, es un producto con denominación de origen protegido en más de 40 países y comparado con bebidas de prestigio mundial como el whisky escocés o […]
El gigante mundial de la alimentación Kraft Heinz anunció su plan de dividirse en dos compañías independientes que cotizarán en la bolsa. La nueva estructura separará las marcas de crecimiento rápido respecto de los productos de alimentación con desarrollo más lento. Esta decisión, prevista para el segundo semestre de 2026, deshace la megafusión de 2015 […]
El interés de los consumidores por cocinar en casa está impulsando la venta de productos básicos para la cocina, en un momento de gran agitación económica, han afirmado las empresas alimentarias en días recientes. Alrededor del 86% de las comidas se cocinan en casa, dos puntos más que antes de la pandemia de COVID-19, informó […]
Sigma, empresa de la industria alimentaria reconocida por marcas como FUD y San Rafael, podría aplicar nuevos aumentos de precios en esta segunda mitad del 2025, principalmente en productos derivados del pavo, debido al incremento en el costo de sus insumos. Roberto Olivarez, director financiero de la compañía, subrayó que serán cautelosos si deciden hacer […]
Food & Drink 2025, informe realizado por la consultora Brand Finance, analiza el valor y la fortaleza de las principales marcas de alimentos y bebidas a nivel mundial, destacando varias de snacking que se han posicionado entre las mejor valoradas de la industria, en un ranking liderado por Nestlé que anota un valor de marca […]
El impacto ambiental de la industria cervecera es considerable. Miles de millones de litros de agua son transportados globalmente a los consumidores, un hecho lógico si se considera que la cerveza se compone hasta en un 90% de agua. A medida que este gigantesco sector industrial busca volverse más ecológico, una alternativa para disminuir su […]
En España, la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana financia la valorización de residuos generados por la industria del arroz con el fin de transformarlos en compuestos bioactivos y celulosa, dos materiales de útil aplicación para la creación de envases activos y aprovechables en el sector cárnico. El principal objetivo […]
Si hace un par de décadas alguien hubiera pronosticado que las cafeterías venderían más bebidas frías que calientes, probablemente habría sonado absurdo en un mundo dominado por el café y té caliente. Sin embargo, las bebidas frías –desde el café helado y los frappuccinos, hasta smoothies, bubble teas y cold brews– se han convertido en […]
Para enfrentar las intervenciones estratégicas de la industria de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas en políticas públicas, y limitar el acceso a la información de los consumidores, organizaciones sociales elaboraron la plataforma VIA (Vigilando a la Industria Alimentaria): herramienta de monitoreo y denuncia de las prácticas de las grandes corporaciones en América Latina y El […]
