Innovación y sostenibilidad. Estos son los dos conceptos que los hermanos Miguel (38) y Marco (35) Carcuro, agrónomos de la Universidad de La Serena, incorporaron al momento de proponerse crear la única cerveza artesanal del mundo fabricada con agua extraída de la camanchaca, más conocida como “niebla del desierto”. Según reza una nota, este emprendimiento […]
Investigadores e investigadoras desarrollan un alimento con propiedades antitumorales en base a subproductos residuales de la industria como el tomate, el vino, el ajo y el aceite de oliva. Se trata de investigadores del Instituto de Medicina y Biología Experimental de Cuyo (IMBECU, CONICET-UNCUYO), el Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM, CONICET-UNCUYO), la Fábrica […]
Son billones de microorganismos, principalmente bacterias, pero también virus, hongos y protozoos, los que existen en el tracto gastrointestinal humano. A todos ellos se les nombra microbioma intestinal, la que desempeña un papel crucial en las diversas funciones fisiológicas y metabólicas, contribuyendo significativamente al mantenimiento de la salud. Se estima que hay 39 billones de microorganismos dentro de cada uno de nosotros, […]
La excelencia del diseño de las obras presentadas refleja el gran momento del diseño de packaging en Latino América hasta tal punto que desde estos países se exporta el diseño de packaging a mercados de alta competencia como Europa o Estados Unidos. El jurado Internacional Latampack formado exclusivamente por miembros designados por las organizaciones y medios oficiales, […]
Food Ingredientes Europe (FIE), una de las ferias de ingredientes para la industria alimentaria más importantes del mundo, se celebró el pasado martes 28 de noviembre en la ciudad alemana de Fráncfort. Un equipo de Tecnifood estuvo en el salón desde su inauguración, conociendo las novedades y tendencias que se presentaron. La mayor parte, innovaciones con el foco en la sostenibilidad, la eficiencia, la naturalidad […]
Barcelona volverá a convertirse en la capital mundial de la cerveza artesana durante tres días: del 22 al 24 de marzo, la Fira de Barcelona de Montjuïc acogerá la duodécima edición del Barcelona Beer Festival. A diferencia del 2022, este año se celebrará en el pabellón Hall2, un espacio mayor y más diáfano, que no solo visitarán empresas cerveceras […]
Con fecha 5 y 6 de marzo de 2024, Alfa Promoeventos llevará a cabo su primer Seminario Técnico Especializado del año. Este Seminario sobre TECNOLOGÍA DE INGREDIENTES FUNCIONALES Y ENVEJECIMIENTO SALUDABLE se llevará a cabo en el Hotel BelAir México WTC ubicado en la calle de Dakota 95 Col. Nápoles, Ciudad de México. En él […]
6 formas de aumentar la eficiencia y crear más valor a partir del suero Busque el término “subproducto” en un diccionario y lo encontrará definido como un resultado incidental o secundario de un proceso de fabricación. Suena como algo que se puede descartar con bastante facilidad, ¿no? Bueno, esto puede seguir siendo cierto para algunos […]
Grandes empresas planean una gran presencia en la cumbre climática de Dubái para que los responsables políticos escuchen un mensaje a favor de la carne. Te contamos esta y otras noticias sobre cambio climático y pérdida de biodiversidad en nuestro boletín diario. La industria quiere presentar la carne como “nutrición sostenible” en la COP28. Documentos […]
La Universidad de Burgos ha desarrollado un tipo de envasado activo, conocido como envasado activo antimicrobiano, que aborda la problemática de agregar sustancias antimicrobianas de manera dispersa en los alimentos o en el propio envase. Esta técnica, impulsada por los Grupos de investigación de Polímeros (POLYMERS) y Tecnología de los Alimentos (TECNOFOOD) de la Universidad de Burgos, se centra en un polímero incorporado al envase de alimentos cárnicos. Este polímero, además de actuar […]
Son algunos de los alimentos que, desde hace un par de años, están aprobados para consumo humano en la Unión Europea. Su mayor beneficio es que son mucho más baratos de producir que la proteína animal. El escarabajo del estiércol es el producto más recientemente aprobado para su consumo humano como nuevo alimento por la Comisión Europea […]
Los fabricantes del famoso queso italiano parmesano reggiano están implantando microchips comestibles del tamaño de un grano de arena en sus productos para combatir a los falsificadores, informó este jueves The Wall Street Journal. Los chips son de silicio y se colocan en las cubiertas de todas las ruedas de queso —que pesan unos 40 […]
Tetra Pak y Trans Sabater han ampliado su acuerdo de colaboración para aumentar la capacidad de reciclaje mecánico de 3,000 hasta 10,000 toneladas del residuo de polietileno y aluminio (polyal) procedente de los envases de cartón para bebidas reciclados en España. Esta ampliación, que durará cinco años, se produce después de comprobar con éxito la […]
El equipo del CONICET liderado por la investigadora Patricia Risso y el investigador Darío Spelzini se dedica a estudiar componentes de alimentos, modificar sus estructuras y evaluarlas para otorgarles valor nutricional agregado. En el marco de esta tarea, y en búsqueda de la sustentabilidad ambiental, apuntan a recuperar subproductos que no serían utilizados de otra […]
Investigadores del grupo de investigación Bioforce del Instituto Botánico de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) han desarrollado un nuevo material mediante nanotecnología verde “totalmente ecológico y respetuoso con el medio ambiente”, como señalan, para ser utilizado como film de recubrimiento de alimentos cárnicos. Valiéndose de la nanotecnología, el grupo de investigadores han desarrollado este film ecológico […]
