La demanda de alimentos saludables es una tendencia que se ha consolidado en los últimos años. Los consumidores solicitan alimentos que además de los nutrientes necesarios, les aporten beneficios sobre su salud y bienestar. Por su parte, la industria alimentaria debe contar con evidencias científicas que demuestren esos efectos saludables de los nuevos ingredientes o […]
Los expositores de embalaje y procesamiento destacan las innovaciones y muestran materiales y equipos sostenibles. La comunidad de envasado y procesamiento se reunió para PACK EXPO Las Vegas, organizada por el productor PMMI, la Asociación de Tecnologías de Envasado y Procesamiento. Del 11 al 13 de septiembre en el Centro de Convenciones de Las Vegas, […]
La quinta de edición de ftalks Food Summit confirma el “estatus” de Valencia como uno de los “principales laboratorios y puntos de encuentro” de Europa para el sector de la innovación alimentaria. La primera jornada de este foro, que se desarrolló durante los días 16 y 17 de octubre en la Ciudad de las Artes […]
Un total de 15 productos y servicios hortofrutícolas han participado en los Innovation Hub Awards defendiendo su candidatura el último día de Fruit Attraction 2023. Un jurado, compuesto por María Camino Arroyo, subdirectora general de frutas, hortalizas y vitivinicultura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Gonzaga Ruiz de Gauna, gerente de la Plataforma Tecnológica de Biotecnología Vegetal Biovegen; Rubén Moratiel, […]
El tema de referencia “Sustainable Growth“ ha focalizado las soluciones sostenibles del sector. Anuga, la mayor y más importante feria del mundo dedicada a los productos alimenticios y las bebidas continúa invencible en la cima, mostrando durante cinco días que es el lugar imprescindible para las empresas del sector. Las cifras confirman la gran participación: […]
Egresados de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), desarrollaron la cerveza “Andariega”, un producto artesanal en el que aplicaron aspectos de la ingeniería agroindustrial y que tiene como característica ponderar el proceso, las materias primas y la inocuidad frente a productos industriales. Grupo Andariega está compuesto por cinco egresados de la misma universidad, encabezados por Cristian […]
La Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (Anetif), anunció que, a petición de su socio Pilgrim’s Pride, se inició el proyecto para certificar la producción de carne de ave libre de antibióticos, primer modelo en su tipo en México. Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de la ANETIF explicó que el modelo se desarrolló entre la […]
Para ayudar a los productores de envasado de bebidas gaseosas (CSD, por sus siglas en inglés) a adoptar la circularidad de los materiales, Sidel ha lanzado StarLITER, una botella fabricada totalmente en rPET. La emblemática familia StarLITER de Sidel está evolucionando para abordar los desafíos asociados a la producción con contenidos reciclados. StarLITER permite a […]
El gobernador de California, Gavin Newsom, firmó una ley histórica destinada a prohibir el colorante rojo nº 3 y otros aditivos alimentarios potencialmente nocivos en los bienes de consumo. El pasado, California se convirtió en el primero estado de EE.UU. en prohibir el uso de los ingredientes que se encuentran en muchos dulces populares, bebidas […]
La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha impulsado un proyecto de I+D+i con el objetivo de desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos que pueda ser aplicada por los laboratorios de análisis en el futuro. El avance es muy significativo, puesto que las técnicas disponibles hasta el momento tenían un carácter de detección, […]
Desde hace cuatro años, México enfrenta una sequía que ha afectado sobre todo a los habitantes del norte del país; asimismo, “de las 3,960 plantas de tratamiento de agua residual con las que contamos a nivel nacional, mil 330 están fuera de operación y del 100% del agua que podríamos tratar, solamente se procesa el 32%”, explicó hace unos meses en el […]
Dentro del podcast “Science on the menu” que elabora la EFSA, Wolfgang Gelbmann, uno de los máximos responsables científicos de este organismo europeo, se ha mostrado dispuesto a realizar una evaluación científica de productos hechos a base de proteínas cárnicas obtenidas por cultivo celular siempre que reciban una solicitud como nuevo alimento. Según Gelbmann, “esperamos […]
En el marco de la 18° Exposición Internacional del Envase, Ternium y CAFEMyA, la cámara argentina de fabricantes de envases metálicos y afines, lanzaron el nuevo logo “acero 100% infinitamente reciclable” que tiene como fin próximo ser incorporado en las etiquetas de los envases de hojalata. El objetivo de la iniciativa es concientizar a la […]
El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga, Francisco Tinahones, ha resaltado la importancia que tienen los polifenoles presentes en la cerveza, “dado que han sido relacionados con el efecto protector de la dieta mediterránea, ya que estas moléculas […]
Una leyenda árabe cuenta que el queso se descubrió cuando un comerciante al viajar por el desierto se dio cuenta como la leche que llevaba almacenada en un recipiente hecho del estómago de cordero, se fermentó por acción del calor, el movimiento y los resto del “cuajo”, dando lugar a una parte líquida y otra […]
