Francia ha notificado a la Unión Europea un proyecto de decreto para prohibir el uso de determinadas denominaciones utilizadas para designar la carne a productos a base de proteínas vegetales, como “filete”, “solomillo”, “costilla”, “solomillo”, “filete”, “vieira”, “barbacoa”, “chuletas”, “jamón”, etc. La nueva legislación tiene un objetivo similar al que persigue el proyecto de ley […]
Hellmann’s está probando una edición especial de un tarro inteligente diseñado por la ilustradora Ellen Porteus que te indicará cuándo tu frigorífico está a la temperatura adecuada. Con tinta sensible a la temperatura, el diseño cambia cuando el frigorífico está a menos de 5 grados para revelar una capa oculta. Algunos alimentos pueden durar hasta 3 días […]
Un grupo de estudiantes del Tecnológico Nacional de México (TecNM), campus Ciudad Valles, ha creado un saborizante en polvo libre de edulcorantes utilizando semillas de aquiche. Este saborizante es una alternativa saludable a los edulcorantes artificiales que se utilizan comúnmente en la industria alimentaria. La semilla de aquiche es una semilla que se encuentra en […]
El queso es un producto lácteo clásico y típico de las mesas mexicanas a la hora de comer. Aunque hay algunos famosos como mozzarella, cheddar, cottage… y la lista puede seguir y seguir, sin embargo en México también existen variedades reconocidas por expertos de nivel internacional y los posicionan como productos de gran calidad. Tabasco, epicentro del queso Uno de los estados […]
Científicas de la Universidad Nacional de Quilmes y el Conicet desarrollan un método para descontaminar el agua y los alimentos que contienen pesticidas, particularmente el glifosato. A través de una técnica conocida como biorremediación, ayudan a degradar de forma natural este insumo destinado al agro que puede ser perjudicial para el ambiente y la salud […]
Un grupo de investigadores trabaja en el desarrollo de un antioxidante para vinos jóvenes que reemplazará el agregado de compuestos de azufre, que disminuye la calidad final de la bebida, con lo cual se apunta a una producción sustentable, natural y con aporte de valor agregado, informaron hoy voceros académicos. Se trata de un desarrollo de investigadores de la Facultad de Ingeniería […]
Antes de tirar una cáscara de aguacate, piénsalo dos veces, pues además de contribuir a la contaminación que generan los residuos orgánicos, estás perdiendo múltiples beneficios para tu salud, pues estudios indican que cuenta con un alto potencial farmacéutico. Para cambiar el enfoque de los desechos, el grupo de investigación encabezado por Emir Martínez Gutiérrez, […]
Pese a estar lleno de propiedades benéficas para el organismo, resulta uno de los más “estigmatizados” son los frijoles, legumbre a la que se le vincula con la pobreza. La especialista en nutrición clínica contó que estos alimentos son buenos aliados para el cuidado de la salud, gracias a sus altos niveles nutricionales y de […]
Científicos mexicanos transformaron la leche materna en un alimento en polvo con el cual nutren a hijos de madres reclusas y a bebés prematuros con problemas críticos de salud, los cuales no pueden ser amamantados por sus propias madres. Blanca Aguilar Uscanga, investigadora del campus de ciencias exactas de la Universidad de Guadalajara, contó que trabajó por una década en tener leche materna disponible por largo tiempo sin que […]
Las enfermedades autoinmunes que afectan al cerebro, como la esclerosis múltiple, son particularmente difíciles de tratar debido a su ubicación: muchas terapias farmacológicas no pueden acceder eficazmente debido a la barrera hematoencefálica, un mecanismo protector que separa el cerebro del sistema circulatorio. En este contexto, investigadores del Brigham and Women´s Hospital en Boston, Massachusetts (EEUU), […]
MetaCycler BioInnovations, una startup de la Universidad de Waterloo, en Canadá, ha obtenido materiales biodegradables a partir de residuos de la industria láctea, con potencial para una amplia gama de aplicaciones. Nicole LeBlanc, cofundadora y directora ejecutiva de la empresa, explica que “nuestro material tiene propiedades flexibles que pueden utilizarse en una amplia gama de […]
Los fabricantes de latas y los recubridores de bobinas que están acelerando su transición hacia la ausencia de bisfenol tienen una alternativa lista en un nuevo recubrimiento interno BPA-NI (Bisfenol A no intencional) para tapas de latas de bebidas, desarrollado por la empresa AkzoNobel Packaging Coatings. El nuevo recubrimiento no utiliza BPA ni epoxis a […]
Un equipo de la Universitat Politècnica de València (UPV) trabaja en el desarrollo de nuevos materiales biodegradables que garanticen la conservación de los alimentos y alarguen su vida útil, como alternativa a los tradicionales envases de plástico. Entre sus resultados en laboratorio, han desarrollado films biodegradables para la conservación de carne de cerdo y bolsas monodosis […]
La revolución digital llega a la industria alimentaria y al sector de la tecnología, equipamiento e ingredientes. Del 26 al 29 de septiembre, en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, más de 350 empresas y alrededor de 1,000 marcas participan en Alimentaria FoodTech mostrando las últimas innovaciones del mercado que transformarán la industria y […]
Ganar un Récord Guinness es todo un orgullo porque demuestra el gran esfuerzo que se hizo para lograr obtenerlo. Este año Chiapas puso en alto el nombre de México, creando la bola de queso oaxaca, quesillo o de hebra, como lo conozcas en tu estado, más grande del mundo. Productores de leche y queso del municipio de Pijijiapan se unieron para crear el equipo que produciría un […]
