Queso vegano elaborado a partir de desechos de huauzontle y botanas –fritas u horneadas con aire– producidas de pieles o cáscaras de xoconostle (o tuna agria, Opuntia joconostle), son preparados por especialistas del Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales, de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, de la UNAM. Ambos productos prehispánicos del campo […]
Los avances para la obtención de carne cultivada a partir de células animales en el laboratorio y para el aprovechamiento de microalgas marinas destacan entre los retos y avances presentados por la Asociación Española de Empresas de Biotecnología (Asebio). Así lo ha indicado la presidenta de Asebio, Ana Polanco, durante la presentación del ‘Informe AseBio 2022, […]
Sabic, Estiko Packaging Solutions y Coldwater Prawns de Noruega, han desarrollado una nueva bolsa de envasado sostenible para gambas congeladas. La bolsa está fabricada con una película multicapa producida por Estiko Packaging Solutions utilizando un polímero circular certificado de Sabic PP QRYSTAL con un contenido de plástico ligado al océano (OBP) de alrededor del 60%. Al […]
Infinitia Industrial Consulting ha desarrollado un material microestructurado para la conservación de la carne de pechuga de pollo envasada con el que se preserva en perfecto estado al reducirse la proliferación de bacterias en un 90% y retardar la descomposición bacteriana. Este avance es especialmente importante para extender la vida útil del alimento en perfecto estado […]
Fabricar proteínas que ayuden a la producción de carne cultivada vegana y libre de crueldad animal es el objeto de la línea de investigación que desarrolla la empresa valenciana MadeInPlant, dentro de su participación en un consorcio español constituido para obtener ayudas del Perte Agroalimentario. Para obtener esas proteínas saludables, la biotecnológica trabaja en ingredientes aceleradores […]
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) anunció que será del 29 al 31 de agosto cuando se realice en su país la tercera edición del Foro sobre la Fiebre Porcina Africana (FPA) de Norteamérica, el cual contará con la participación de autoridades mexicanas y canadienses. Además de las sesiones informativas, durante el foro […]
Por primera vez, la feria, organizada por IFEMA MADRID y FEPEX, ocupará nueve pabellones del recinto, convirtiendo a la ciudad en epicentro mundial de la comercialización de productos frescos. A tres meses y medio del arranque de Fruit Attraction, que celebra su 15 Aniversario del 3 al 5 de octubre, y en plena fase de […]
El mercado de la carne cultivada en Alemania y Europa se considera prometedor. IFFA se centrará en este importante tema futuro a partir de 2025 y, por este motivo, habló con Ivo Rzegotta del Good Food Institute Europe sobre el estado de las cosas con respecto a las alternativas a la carne procedente de la […]
Ingredion México, con la participación de líderes de diversas empresas, llevó a cabo el conversatorio La Sustentabilidad Corporativa Como Parte Estratégica del Negocio en México, una buena práctica orientada a compartir iniciativas en torno a los temas Ambientales, Sociales y de Gobernanza (ASG), alineadas a los principios y a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) […]
Pernod Ricard apuesta por la categoría RTD (Ready To Drink) con su nueva gama de productos REDI. Seis nuevas referencias de spirits con ingredientes de alta calidad. “Un formato que se está estableciendo en el mercado español y que está concebido para poder consumir nuestras mezclas favoritas donde y cuando queramos de una manera rápida, […]
“La prioridad como industriales de la carne es fomentar la inocuidad de los alimentos para garantizar que lleguen higiénicos y sanos a las mesas de los consumidores nacionales y extranjeros”. Son declaraciones de Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (Anetif) de México, con motivo de la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los […]
Mondelēz International busca que sus empaques sean diseñados para ser reciclados en los próximos dos años. Actualmente, Latinoamérica se encuentra en un punto de inflexión en términos de reducción de residuos y desarrollo sostenible. De acuerdo con el Programa Ambiental de las Naciones Unidas (UNEP por sus siglas en inglés), en la región se registra […]
Done Properly y Cervecería AB InBev Chile se unieron en un esfuerzo de economía circular: transformarán la levadura de cerveza residual de la producción en un potenciador del sabor, completamente natural y sostenible. Esta iniciativa, ganadora del concurso de innovación abierta Accelerator 100+, la versión global de la aceleradora corporativa de Cervecería AB InBev, busca […]
La leche es la materia prima de innumerables productos como quesos, yogures, leche en polvo y muchos otros, pero pocos imaginan que también se puede utilizar para producir ropa, bebidas alcohólicas e incluso etanol para vehículos. Sí, el curioso uso de la leche ya demostró ser sostenible y eficiente y ganará escala industrial a través […]
60% de los consumidores en el mundo declaran que marcas o productos con iniciativas de sostenibilidad influencian su decisión de compra. Especialistas y analistas de mercado coinciden en que la tendencia crecerá en 2040. Los consumidores de alimentos y bebidas prefieren opciones orgánicas, eligen alternativas a la carne y los lácteos. Ciudad de México 27 […]
