El papel de la mantequilla en el sabor para hornear es primordial para los panaderos, y la mantequilla brinda un sabor suntuoso mejor que cualquier otra grasa. La mantequilla enriquece los productos horneados aportando ternura y humedad, y es responsable de la hojaldre de las galletas, las masas para pasteles y la masa de hojaldre. […]
Fast-casual El segmento de restaurantes fast-casual está superando significativamente a todos los demás segmentos de restaurantes. Según Top 500, las cadenas fast-casual crecieron 8% en 2016, en comparación con un aumento de ventas del 3.6% para el grueso de las cadenas de Top 500. Dentro del segmento fast-casual, la pizza es la jugadora estrella, con […]
Los lácteos aportan uno de los elementos más disfrutables en la ingesta diaria; son esenciales en distintas recetas que elaboramos a diario, y de la cultura gastronómica de muchos estilos de cocina tanto en México, como en otras partes del mundo. El consumo de lácteos forma parte de los alimentos indicados dentro del plan de […]
