Ingredientes500g de harina de fuerza10 g de sal20 g de mantequilla o aceite300 g de agua10 g de levadura100 g de Nueces de California150 g de pasas ElaboraciónAmasar bien todos los ingredientes e incorporar la mantequilla una vez la masa se vea homogénea. Cuando esté casi elástica, añadir la nueces y pasas. Si resulta difícil, […]
Las pasas tienen una alta concentración de azúcares naturales. Esto te puede ayudar a darle sabor a postres o incluso puedes elaborar endulzantes con ellas sólo dejándolas en agua tibia. Cuando vayas a cocinar panqués o panadería con pasas es importante primero remojarlas de 5 a 10 minutos, así tendrán una mejor textura. Después te […]
Una manera fácil, versátil y económica que contribuye a una sana alimentación es el consumo diario de tan solo 40 gramos (aproximadamente ¼ de taza) de pasitas de California. Se trata de un alimento nutritivo y delicioso para personas de toda las edades y diferentes condiciones de salud, como siempre, cuidando el tamaño de la […]
Las pasas de California además de ser versátiles y deliciosas, son totalmente naturales, libres de grasa y colesterol; además contienen antioxidantes, potasio y polifenoles, de modo, que con todo ello, son prometedoramente buenas para la salud. En repostería y panadería, así como en otros productos, las pasas de California aportan color, sabor y textura. Su […]
En los campos del Valle Central de San Joaquín, en California (Estados Unidos), se produce un pequeño alimento en tamaño pero grandioso en cuanto a posibilidades para la industria alimentaria. En la confitería, se cubre con chocolate o acompaña a otros ingredientes nutritivos; en los lácteos, aporta mucho sabor con un dulzor natural; y para […]
Datos nutricionales por porción:Calorías 210 (Calorías de grasa 10%) | Grasa total 2.5g (Grasa saturada 0g | Grasa trans 0g;) |Colesterol 0mg | Sodio 300mg | Potasio 262 | Carbohidratos totales 42g | Fibra dietética 3g | Azúcares 16g | Proteína 6g | Calcio 28 | Hierro 1% Porciones: 8Tamaño de la porción: ½ taza […]
Esta fruta se ha convertido en la predilecta de los maestros panaderos y reposteros alrededor del mundo. Esas discretas frutas llamadas pasas, han sido muchas veces ignoradas en la cocina porque quizás se desconocen sus múltiples beneficios y, sobre todo, su potencial para preparar platillos y especialidades culinarias en la repostería y la panadería. Sin […]
P: ¿Qué haces cuando las pasas se rompen o machacan durante el proceso de mezcla?R: Normalmente, esto se debe a un remojo excesivo de las pasas. Debe mantener intacta la estructura de las pasas, por lo que las pasas acondicionadas adecuadamente son esenciales para obtener productos horneados de calidad. P: ¿Qué hace con la fermentación […]
Las Pasas de California funcionan bien como sustituto de mantequilla y yema de huevo en algunos productos horneados. La adición de hasta un 50% de pasas de California en una formulación no tiene impacto en el sabor, mientras que en la adición de 75 y 100%, se percibe un cambio de sabor con notas afrutadas […]
Porciones: 9 Datos nutricionales por porción:Calorías 200 (Calorías de grasa 19%) | Grasa total 4.5g (Grasa saturada 2.5g | Grasa trans 0g) | Colesterol 10mg | Sodio 75mg | Potasio 322 | Carbohidratos totales 40g | Fibra dietética 4g | Azúcares 30g | Proteína 2g | Calcio 38 | Hierro 1% INGREDIENTES: 4 rebanadas de […]
Las Pasitas de California son complementos perfectos para la alimentación diaria. Secadas de manera natural al cálido sol de California llegan a su estado de dulzura de forma gradual. Esta pequeña fruta tiene muchos beneficios que ayudan a mantener un estilo de vida saludable. La tradición de las Uvas Pasa de California ha estado presente […]
Para el pan de pasas: Las pasas deben ser el 50 % o más en base al peso total de la harina. Para el pan con pasas: Menos del 50 % de pasas en base al peso total de la harina Durante procesos que incluyan incorporación de las pasas, agregue las pasas a baja velocidad […]
Carnes y cortes TocinoLomo de cerdoJamones curadosPollo rostizadoPavo fritoChorizoMédulaCarnitasCarne de hamburguesaAvestruz Cereales y granos ArrozPastaPalomitas de maíz Semillas y nueces NuecesPiñonesCacahuateSemillas de amapolaNueces de BrasilNueces de pechoSemillas de sésamoNueces de la IndiaPistaches Hierbas y especias CanelaJengibreCardamomoClavos de olorVainillaSemillas de cilantroPerejilMentaCilantroJamaicaEneldoAlbanaca Condimentos, grasas y aceites Aceite de olivaMostazaSalsa de soyavinagre balsámicoVinagre de vino tintoAlcaparras
Porciones 8 Ingredientes:•Mantequilla de miel o mantequilla sin sal•2 1⁄2 cucharadas de mantequilla sin sal•1 1⁄2 cucharadas de miel•8 tortillas de harina integral (6 a 8 pulgadas) 7 onzas de brie, cortadas en trozos pequeños ••1 taza de pasas de California•1 taza de nueces glaseadas•Azúcar en polvo; para Decorar•Hojas de menta, gasa; para Decorar Procedimiento: […]
La siguiente tabla incluye una breve descripción general de algunas propiedades funcionales que las pasas pueden aportar en una fórmula, ya sea para reemplazar un ingrediente problemático o para brindar un atributo específico al producto. Las pasas conservan su sabor durante mucho tiempo, pueden mejorar el sabor de un alimento sin saturar el sabor principal […]
