Desarrollar un proceso biotecnológico innovador que permita convertir materiales de desecho como la lignina y el salvado de trigo en productos de alto valor añadido como los aminoácidos: este es el objetivo del proyecto “Carne a partir de madera”, financiado por el Ministerio de Universidad e Investigación de Italia. Se inserta en el marco de […]
La Comisión de Turismo y Cultura del Congreso del Estado instaló la mesa de análisis de la Ley para el Desarrollo y Producción de la Cerveza Artesanal que pretenden crear en Chihuahua. Dicha mesa de análisis tiene el objetivo de analizar y enriquecer la iniciativa que propone la creación de la ley antes mencionada. En […]
El Pleno del Parlamento de Canarias ha aprobado una Proposición No de Ley del Grupo Parlamentario Socialista dirigida a impulsar la producción de la cochinilla en las islas, con el objetivo que se consiga su declaración como nuevo alimento por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, lo que supondría su diversificación y la mejora de su capacidad de implementación en […]
El estudio, la promoción y aprecio de alimentos autóctonos no sólo contribuyen a la preservación de la biodiversidad, sino que también fortalecen la conexión con las raíces culturales Proteínas de origen vegetal como el huauzontle, verdadero tesoro culinario de origen prehispánico, es estudiado por investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), a fin de brindar […]
La Rubisco (ribulosa-1,5-bisfosfato carboxilasa/oxigenasa) sería la proteína más abundante del planeta, y por eso es el objeto de estudio de la startup israelí Day 8, que cree poder convertir las hojas de los cultivos que comúnmente son desechadas en una proteína con sabor neutro y que pueda ser utilizad como insumo básico de la industria alimentaria de […]
La mexicana Gruma, una de las mayores productoras de harina y tortillas de maíz en el mundo, informó que invertirá unos 792 millones de pesos (46.5 millones de dólares) en un nuevo centro productivo y en la ampliación de una planta en el estado de Puebla. Gruma dijo que el desembolso de recursos ayudará a su subsidiaria Mission Foods México a […]
Taste Atlas es una guía gastronómica conocida por ranquear alimentos, recetas, restaurantes y lugares. Esta vez, en su listado de los 100 mejores quesos, nombró a un producto mexicano entre los 50 de mejor calidad: el quesillo, perdiendo su lugar dentro del top cinco del mundo. En 2023, el “queso Oaxaca” logró entrar en el […]
Para profundizar la coordinación de la industria cárnica y la colaboración gubernamental en Canadá, México y Estados Unidos, el Consejo Canadiense de la Carne (CMC), el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) y el Instituto Norteamericano de la Carne (NAMI) firmaron un Memorando de Entendimiento que formaliza el trabajo en curso de las tres asociaciones para mejorar […]
Golmex, fabricante mexicano de alimentos, invierte 300 millones de pesos en la instalación de una nueva planta en el estado, para elaborar y distribuir snacks saludables. En este proyecto -localizado en el Parque Industrial Aeropuerto, en Colón- la compañía incorpora 122 trabajadores directos. El CEO de la firma, Juan Carlos Durán Soriano, precisó que es la […]
Científicos de alimentos con sede en EE. UU. han formulado chocolates reducidos en azúcar reemplazando hasta un 25% de sacarosa en el chocolate con harina de avena para reducir los niveles totales de azúcar en un 13.5%, sin ningún impacto adverso en la textura o la aceptación del consumidor. El equipo utilizó gránulos de almidón […]
Mientras la Unión Europea se prepara para un nuevo ciclo legislativo, el sector europeo de refrescos, representado por UNESDA, ha publicado su manifiesto, que describe estrategias clave y prioridades políticas para el mandato político de la UE 2024-2029. El manifiesto destaca el compromiso del sector para promover dietas equilibradas, impulsar la sostenibilidad ambiental en toda […]
Las científicas chilenas Carmen Soto y Lida Fuentes estudian la posibilidad de elaborar alimentos saludables a partir de residuos orgánicos desechados durante el proceso de producción del vino y la cerveza, ricos en fibra y antioxidantes, que podrían ayudar a combatir enfermedades cardiovasculares, además de diabetes y obesidad, entre otros beneficios. Soto, del Centro Regional […]
Investigadores del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante (UA) han desarrollado un nuevo material de envase que contiene residuos agroalimentarios procedentes de la industria de procesado de la piña apto para conservar productos cárnicos por más tiempo. A través del proyecto de economía circular Valpipack, han conseguido desarrollar “un envase activo antioxidante […]
Francisco Jaraleño Lara, directivo en Grupo Capistrano, asume la presidencia del Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne), en sustitución de Ernesto Hermosillo, para el periodo 2024-2025, con posibilidad de reelegirse. En el marco de la Asamblea General Ordinaria del organismo privado, el nuevo dirigente se comprometió a trabajar para fortalecer e incrementar a los proveedores nacionales y posicionar a México en […]
Bimbo compró una panificadora en Uruguay. El grupo mexicano firmó un acuerdo con el fondo Linzor Partners para la adquisición de Pagnifique en el mercado uruguayo para quedarse con la totalidad del capital accionario de la firma, que tiene una planta en Montevideo y una red de distribución propia y de terceros con la que llega a más de 3000 puntos de venta en […]
