Un estudio internacional liderado por científicos de la Universidad de Granada ha aislado bacterias de embutidos tradicionales granadinos que mejoran el aroma de estos productos y que incrementan la seguridad alimentaria ante las bacterias listeria y clostridium. La investigación ‘Use of two autochthonous bacteriocinogenic strains as starter cultures in the production of salchichónes, a type of Spanish fermented […]
La primera bebida 100% vegetal, proteica, en polvo reconstituible en base a lupino desarrollada en los laboratorios del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola en La Araucanía, fue premiada con el primer lugar entre más de 200 productos de innovación alimentaria de América Latina (Latam) por la multinacional Nestlé, tras participar en el primer concurso “Desafío: […]
Los superalimentos aportan múltiples beneficios a la salud debido a sus nutrientes, vitaminas y minerales. Entre ellos, por ejemplo, favorecer la pérdida de peso, disminuir los niveles de azúcar en la sangre o contribuir a la eliminación de toxinas. Por ello, debido a sus propiedades saludables los superalimentos están cada vez más presentes en las dietas de las familias en España. Uno de ellos es la quinoa, una semilla conocida también como […]
Georgia Ede es una psiquiatra formada en Harvard que se especializa en ciencias de la nutrición y metabolismo cerebral. Sus 25 años de experiencia clínica incluyen 12 años como psiquiatra y consultora de nutrición en el Smith College y los Servicios de Salud de la Universidad de Harvard. La autora acaba de publicar una obra, Cambie su dieta, cambie de […]
Con una capacidad de mil toneladas mensuales, esta nueva planta productiva, ubicada en el complejo agroindustrial de La Piedad, Michoacán, requirió de una inversión superior a los 550 millones de pesos, recursos que fueron empleados en el inmueble y maquinaria, la cual permitirá automatizar todo el proceso. Jorge Baeza Fares, directivo de Bafar Alimentos, señaló que se espera que dicha instalación no sólo […]
¿Qué aprendizajes dejó la pandemia en la industria cárnica y cómo ha cambiado a partir de ello la Intercarn para este 2024? La pandemia fue una situación excepcional, que afectó, de manera notable, a la industria alimentaria a nivel global y que obligó al sector a adaptarse y canalizar su impacto tanto en el mercado […]
Con la finalidad de exponer el plan de trabajo que seguirá la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) para el periodo que le corresponde en 2023-2025, se ha llevado a cabo una reunión en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural En su intervención, el Víctor Villalobos Arámbula, Secretario de la SADER, señaló […]
De los más de 10 millones de toneladas (Mt) de productos cárnicos que se consumen en México, alrededor de 6.2 Mt se producen bajo el sistema Tipo Inspección Federal (TIF), lo que brinda garantías de sanidad e inocuidad a la población, resaltó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Con base en estas cifras de […]
En un mundo donde el 65 por ciento de las calorías consumidas proviene de los cereales, leguminosas y otros granos, ofrecer variedades mejoradas de tales alimentos resulta clave para reforzar la salud. Este planteamiento ha guiado el trabajo del doctor en ingeniería de alimentos Sergio Román Othón Serna Saldívar, académico de la Escuela de Ingeniería […]
Diversas instituciones colaboran en la integración de la información que requiere el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), como parte de las acciones encaminadas a la obtención de la denominación de origen para el queso Cotija, de fama internacional y beneficiar con ello a las y los productores de ese producto lácteo, afirmó el […]
La investigación científica continúa arrojando luz sobre la relación entre la alimentación y la salud, y un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrients ha puesto de relieve el potencial de los jugos 100% de frutas como un aliado en la prevención de la obesidad. Este estudio fue realizado por un equipo de científicos […]
México se ubicó como el principal productor de mantequilla en América Latina, con un volumen total de 236 mil toneladas producidas, por encima de Brasil, con 83 mil, y de Argentina, cuya producción ascendió a las 52 mil toneladas métricas, en 2022, de acuerdo con el portal de estadística Statista, consultado por el Laboratorio de […]
Las algas marinas reúnen condiciones como fuente de alimentos resiliente para salvar a la humanidad en el caso de un evento que bloquease la luz del Sol como un gran volcán o una guerra nuclear. “Invertir en la construcción de granjas de algas marinas podría prevenir la hambruna global en escenarios de reducción abrupta de […]
Un par de jóvenes estudiantes del Instituto Tecnológico Superior (ITS) de Felipe Carrillo Puerto desarrollan un alimento instantáneo de caldo rojo y chilmole denominado “Chilamesa”. Se trata de Jenifher Villacís Montalvo e Isaac Yah Juárez, estudiantes de Gestión Empresarial e Industrias Alimentarias, asesorados por el doctor Carlos Gracida Juárez, quienes han proyectado este producto alimenticio […]
Vivir con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca presenta un desafío diario para las personas afectadas, desde la necesidad de examinar meticulosamente las etiquetas de alimentos hasta evitar la contaminación cruzada en entornos compartidos, la gestión de una dieta sin gluten puede ser un proceso complicado, argumentó doctoranda en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Zaida […]
