La ciencia ha descubierto que ciertos alimentos pueden ser nuestros aliados para tener un cerebro sano y evitar esos olvidos molestos. La demencia senil es una enfermedad que afecta a millones de personas en el mundo y que, lamentablemente, no tiene cura. Sin embargo, hay buenas noticias: podemos tomar medidas para prevenirla y retrasar su aparición, […]
El primer viernes de agosto se celebró el Día Mundial de la Cerveza, una bebida que ha acompañado a la población mundial desde tiempos ancestrales. En México, la cerveza es parte de nuestra cultura, nuestra historia y nuestra economía. Conforme a datos del Banco de México, publicados en el Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria […]
Un grupo de investigadoras del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) presentó en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso una iniciativa que destaca por su carácter innovador y que permite volver a utilizar los residuos de la industria vitivinícola y cervecera en un insumo para nuevos productos. Carmen Soto y Lida Fuentes dirigen el proyecto […]
El mercado mundial de bebidas espirituosas (o alcohólicas) está migrando hacia la premiumización, con un crecimiento significativo en los segmentos de mayor valor. El 50% del valor de todas las bebidas vendidas en 2022 fueron de nivel premium o superior, en comparación con el 36% en 2012, revela un estudio de la Alianza Mundial de […]
En el marco de las fiestas patrias, la firma de Don Julio González lanzó el nuevo tequila con sabor a chile serrano para exaltar la identidad mexicana. A base de tequila blanco, la bebida muestra una tonalidad de notas frescas energizantes, gracias al leve toque de picor, explican sus creadores que obtuvieron dos medallas de oro en la más reciente edición […]
Los hongos se producen con regularidad en el suministro de alimentos y generan micotoxinas por cambios ambientales, como temperatura y humedad. Las micotoxinas de mayor incidencia son las aflatoxinas, metabolito secundario producido por los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Se ha reportado que esta micotoxina puede ser uno los agentes causantes de cáncer de hígado en animales […]
Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili y del Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) han conseguido producir jugos de melocotón y uvas más saludables gracias al reaprovechamiento de los residuos del vino. Concretamente, los investigadores han utilizado las lías del vino como ingredientes funcionales. Las lías del vino son un subproducto derivado del proceso de vinificación. Aunque […]
Un país de América Latina se consolidó como la cuna de la cerveza artesanal en todo el continente americano, un título que se remonta al siglo XVI. Gracias a investigaciones recientes y proyectos innovadores, como el de ‘Quito 1566’, la capital latina logró rescatar y recrear esta antigua tradición, utilizando técnicas y recetas que reflejan fielmente los […]
Académicos de las universidades Autónoma de Querétaro (UAQ) y Nacional Autónoma de México (UNAM) unieron esfuerzos para llevar a cabo un análisis de las variedades de maguey existentes en la Sierra Gorda queretana, además de sus posibles riesgos a causa de las actividades productivas relacionadas con el agave tequilero y mezcalero, con el propósito de […]
El equipo Gualactic del Tec de Monterrey campus Querétaro logró el segundo lugar en la competencia internacional IFT FIRST, en Chicago, destacándose entre los 6 finalistas mundiales con su innovador snack saludable. El snack consiste en un dip a base de guacamole acompañado de chips de chía, beneficioso para el sistema cardiovascular y rico en grasas saludables. Gualactic está conformado por Ariadna Itzel Hernández Benítez, Andrea Paz […]
México está atravesando una transformación en la industria cervecera, enfocada en la innovación tecnológica y la sostenibilidad. El país, conocido por ser uno de los mayores productores de cerveza a nivel mundial, cuenta con notables avances en la eficiencia del uso del agua en su producción. Mientras la industria cervecera global consume entre 4 y […]
Un nuevo estudio liderado por el Dr. Donald Wesson de la Universidad de Texas en Austin sugiere que aumentar el consumo de frutas y verduras podría ser crucial para las personas con hipertensión y problemas renales. El ensayo controlado aleatorio con 153 personas, todas con hipertensión y alto riesgo de empeoramiento de la enfermedad renal crónica. Los participantes se dividieron en tres grupos: […]
Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) en Oaxaca optimizó las características nutritivas y alargó la vida de anaquel de un grupo de frutos y vegetales con un método de deshidratación osmótica. La deshidratación osmótica es un proceso de secado que permite la conservación de nutrientes e integración de compuestos benéficos para […]
Beber cerveza es mejor que el agua para la salud, un estudio lo confirma Sin duda alguna estamos ante un descubrimiento revolucionario que cita las propiedades de una bebida que el ser humano lleva consumiendo miles de años. Desde la antigua Mesopotamia, hasta la actualidad, estamos ante una serie de detalles que la han convertido […]
Existen alimentos que tienen muy mala reputación a la hora de perder peso o dentro de la alimentación de determinados colectivos, como las personas con diabetes tipo 2. Los hidratos de carbono (arroz blanco, tortillas, panes y pastas- especialmente los elaborados con harina blanca- y las verduras con almidón, como papas, maíz y chícharos) suelen […]
