Un grupo de investigadores de la Universidad Rusa de Biotecnología (ROSBIOTECH) ha desarrollado una bebida de vino con propiedades nutricionales mejoradas, destinada a favorecer la pérdida de peso y mejorar la salud en general. El producto, presentado recientemente en el principal foro del vino de Rusia, ha despertado el interés por su innovador enfoque utilizando la especie de hongo […]
María Fernanda Almanza Domínguez, estudiante de la Licenciatura en Química Farmacéutica Biológica (QFB) de la Universidad Veracruzana (UV), estudia los efectos de un extracto vegetal sobre marcadores bioquímicos, hematológicos e histología del hígado. Bajo la dirección de Eduardo Rivadeneyra Domínguez, académico e investigador de la misma entidad universitaria, ella busca encontrar alternativas que ayuden a […]
Diversos estudios han confirmado los efectos antitumorales de las brasicáceas, a las que pertenecen unas 4,000 especies de plantas, entre las que se encuentran el brócoli, la coliflor y el repollo. Y ahora se quiere comprobar si la mostaza, perteneciente también a esta familia, presenta también estas propiedades frente al cáncer y se puede emplear para prevenir la aparición […]
La ciencia ha advertido en las últimas décadas sobre los riesgos de las bebidas alcohólicas para la salud. Pero, un nuevo estudio de una universidad alemana, pone en valor los beneficios que posee la cerveza. “Como bebida fermentada de larga data, la cerveza es rica en muchos aminoácidos esenciales, vitaminas, oligoelementos y sustancias bioactivas que participan en la regulación de muchas funciones […]
De fruta está lleno el mundo y en especial el reino vegetal; sin embargo, en los últimos meses se conoció el poder que tiene una fruta en especial para combatir el cáncer. Según estudios científicos, este diminuto, pero, super alimento, ha demostrado tener importantes resultados en pacientes con cáncer. “El cáncer es la principal causa de muerte en el […]
Un grupo de investigadores de IBIMA Plataforma Bionand ha vinculado los beneficios del aceite de oliva virgen extra (AOVE) con la inhibición del cáncer ya que, gracias a las moléculas oleocantal y oleoceína, presentes en este tipo de alimento, se puede ralentizar la angiogénesis que produce el desarrollo de metástasis y extensión de distintos procesos […]
La diabetes es una de las enfermedades que más afectan a la población mexicana y es considerada la tercera causa de muerte en nuestro país; sin embargo, prevenir este padecimiento es posible con una buena alimentación y el consumo de al menos dos litros de agua diarios, según la Secretaría de Salud. No obstante, existe un alimento […]
La tortilla de maíz contiene fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer, revela Tecnológico de Monterrey. El alimento cuenta con vitaminas y minerales que ayudan a prevenir el surgimiento de células cancerígenas y e uno de los alimentos más populares y accesibles en México. Octubre es considerado como el mes contra el cáncer de mama, […]
El huitlacoche (Ustilago maydis) es un hongo parásito que crece de forma espontánea entre los granos tiernos del maíz y que se cosecha en México desde tiempos ancestrales. De manera tradicional se consume en la meseta central de nuestro país. Hasta hace unos años era desdeñado en el norte, pero hoy en día es considerado […]
Italia será el primer país libre de alimentos sintéticos, es decir, los alimentos producidos a partir del cultivo celular, sea carne, leche, etc. Hace unos meses se presentó la propuesta de veto en base a argumentos como proteger la ganadería tradicional, y ahora se debatirá la nueva reglamentación en la cámara baja del parlamento del […]
Una fruta común en la dieta brasileña es capaz de mejorar la inmunidad y reducir el riesgo del Síndrome de Fragilidad común especialmente entre las personas mayores. Este alimento, según una investigación publicada por la Escuela de Medicina de Harvard en Boston (EE.UU.), es la manzana. Este estudio desde hace aproximadamente 12 años, los expertos descubrieron […]
Una alumna de la licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) creó una hojaldra vegana (sin ingredientes de origen animal) con caramelo de zapote negro. Se trata de Kimberly Arellano Ríos, quien fue asesorada en este proyecto por las investigadoras de la misma unidad académica Yesbek Morales Paredes y Norma Angélica Santiesteban López. El logro fue compartido a […]
Un equipo liderado por investigadores de la Universidad de La Rioja ha desarrollado una tecnología capaz de obtener setas enriquecidas con vitamina D2 mediante irradiación de luz ultravioleta. Estas setas enriquecidas pueden emplearse para paliar el déficit de esta vitamina a través de suplementos alimenticios, especialmente indicados para veganos. El estudio –publicado en la revista […]
La popular golosina se reinventó para ser disfrutada de una forma completamente distinta a la tradicional. Los mazapanes son la golosina mexicana por excelencia, pero ahora están disponibles en una presentación completamente distinta a la que tienen acostumbrado al público: en forma de crema untable. Dulces de la Rosa, empresa responsable de la producción y venta de los mazapanes, […]
La Comisión Europea acaba de publicar un Reglamento que reduce los límites de uso de nitritos y nitratos como aditivos alimentarios. En OCU llevamos tiempo pidiendo que se reduzca el empleo de estos aditivos, por lo que celebramos la llegada de esta normativa. Los fabricantes tendrán un periodo máximo de 2 años para adaptarse a ella. […]
